1 / 95
文档名称:

功能性食品维生素E.ppt

格式:ppt   大小:5,039KB   页数:95页
下载后只包含 1 个 PPT 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

功能性食品维生素E.ppt

上传人:非学无以广才 2024/5/10 文件大小:4.92 MB

下载得到文件列表

功能性食品维生素E.ppt

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【功能性食品维生素E 】是由【非学无以广才】上传分享,文档一共【95】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【功能性食品维生素E 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。第六章 维生素E功能性食品维生素E2024/5/101维生素E早在20年代就被发现。1922年美国的Evans(1881-1971)和Bishop(1889-1976)发现脂溶性膳食因子对大白鼠的生殖能力是必需的,定为X因子;1924年,Sure教授把这种因子命名为维生素E;(In1922researchersstumbledonthefactthatratsfedwheatgermandlettucewererestoredtofullreproductivehealth);(FactorXwasdubbedthefertilityvitaminandin1936itwasrenamedvitaminE).功能性食品维生素E2024/5/1021936年,Bishop教授分离出结晶的维生素E;1938年被瑞士化学家卡拉首次人工合成,从此,维生素E正式登上历史舞台。维生素E又名生育酚(tocopherol),在古希腊语中是“分娩和生孩子”的意思,这是因为当初人们发现它的时候,知道它是许多正常动物繁殖不可缺少的因子。Namedin1925asthe“fifth”vitamin(afterA,B,C,D,…)“Tocopherol”fromGreek:“tos”=childbirth“phero”=tobringforth“ol”=alcoholportionofmolecule功能性食品维生素E2024/5/103合成维生素E问世后,一直作为治疗****惯性流产、不孕症和肌肉方面的不适而广泛应用于临床,一直延续到50年代末。后来科学家发现维生素E不仅能治疗****惯性流产和不孕症,而且还有抗氧化作用。从此各国科学家开始了对维生素E各方面功效的全面研究工作功能性食品维生素E2024/5/(,C29H50O2)维生素E不溶于水,呈脂溶性。室温下为油状液体,橙黄或淡黄色。对热、酸等环境比较稳定。遇碱不稳定,可发生氧化。在正常烹调温度下维生素E的损失不大,但在长期高温或酸败的油脂中维生素E会被大量甚至完全破坏掉。维生素E氧化为氢醌或醌,为光、热及Fe3+,Cu2+所促进,在酸性溶液中或无氧情况下较稳定。酯式比游离式稳定。功能性食品维生素E2024/5/105功能性食品维生素E2024/5/106功能性食品维生素E2024/5/107功能性食品维生素E2024/5/108维生素E(VitaminE,VE)是生育酚(Tocopherol,T)与三烯生育酚(Tocotrienol,T3)的总称。迄今为止,公认存在于自然界的有?-,?-,?-和?-生育酚和?-,?-,?-和?-三烯生育酚,这样共有8种同族体,它们统称为维生素E,均有维生素E的活性。?-生育酚是已知生物活性最大的一种生育酚,其他几种生育酚的活性只有它的1%~50%左右,如?-型为10~50%,?-型为10%,而?-型仅为1%。但在抗氧化能力上则?体最强,抗氧化能力是?体的100倍,抗氧化效价顺序为?<?<?<?。功能性食品维生素E2024/5/109ALPHATOCOPHEROLALPHATOCOTRIENOLHOOHOO功能性食品维生素E2024/5/1010

最近更新