文档介绍：该【维生素与微量元素 】是由【业精于勤】上传分享，文档一共【16】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【维生素与微量元素 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。节维生素与微量元素维生素与微量元素**1906年,英国生物化学家霍普金斯用纯化后的饲料喂食老鼠,饲料中含有蛋白质、脂类、糖类和矿物质微量元素,然而老鼠依然不能存活;而向纯化后的饲料中加入哪怕只有微量的牛奶后,老鼠就可以正常生长了。从而证明食物中除了蛋白、糖类、脂类、微量元素和水等营养物质外还存在一种必需的“辅助因子”。而这种“辅助因子”就是维生素。维生素与微量元素**一、维生素(又名维他命)1、维生素有什么作用(1)概念:生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。注意:维生素不能为人体提供能量。维生素与微量元素**(2)分类:按溶解性不同进行划分①脂溶性维生素:维生素A、D、E、K②水溶性维生素:维生素C和维生素B族维生素与微量元素**名称来源缺乏症维生素B1豆,瘦肉,谷类外皮脚气病,多发性神经炎维生素B2蛋黄,绿叶疏菜等口角炎,舌炎,皮炎等维生素C新鲜水果,蔬菜坏血病维生素A肝,蛋黄,鱼肝油,奶汁,胡罗卜等夜盲症,皮肤干燥维生素D鱼肝油,肝,蛋黄,日光照射佝偻病,软骨病常见维生素的主要来源及缺乏症维生素与微量元素**12和14世纪,有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。1498年,俄国一支由160人组成的探险队,乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载,在漫长的海上旅途中,船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品,因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力,有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死,但他们却奇迹般地痊愈了,原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。维生素与微量元素**1747年,苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中,发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。1928年,美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸,即维生素C。维生素与微量元素**2、维生素C(2)物理性质无色晶体,熔点190~192℃,易溶于水,溶液显酸性,并有可口的酸味。(1)分子结构维生素与微量元素**(3)化学性质实验探究:维生素C的化学性质实验步骤实验现象实验结论用试管取约2mL淀粉——碘溶液,向其中加入少量维生素C药片。溶液由蓝色变成无色维生素C被碘氧化,具有较强的还原性。维生素与微量元素**维生素C的化学特性是容易失去电子,是一种较强的还原剂,在水溶液中或受热时很容易被氧化,在碱性溶液中更容易被氧化。问题:我们已经知道新鲜的蔬菜水果中含有维生素C,你如何检验维生素C的存在?维生素与微量元素**