文档介绍：该【淀粉、纤维素 】是由【业精于勤】上传分享，文档一共【15】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【淀粉、纤维素 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。一、淀粉(C6H10O5)n白色、无气味、无味道的粉末状物质。不溶于冷水,在热水中能膨胀,部分溶于热水,部分糊化主要存在于植物的种子和块茎中大米80%小麦70%马铃薯20%存在:实例:物性:2024/5/101淀粉、纤维素二、纤维素(C6H10O5)n白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于水,,一切植物中都含有纤维素。存在:实例:棉花92%~95%亚麻80%木材50%物性:2024/5/102淀粉、纤维素比较淀粉(C6H10O5)n与纤维素(C6H10O5)?不是。淀粉中的n约为几百到几千,其分子量一般为几万到几十万;纤维素中的n约为几千到几万,其分子量一般几十万到几百万。n不同,不是同分异构体。?不是。它们的结构不同。2024/5/103淀粉、纤维素2024/5/104淀粉、纤维素2024/5/105淀粉、纤维素(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6葡萄糖(终产物)稀硫酸淀粉化性:、纤维素分子中无醛基,不能发生银镜反应;、纤维素都能水解生成葡萄糖,,决定纤维素在工业上的用途比淀粉广。(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6葡萄糖(终产物)浓硫酸纤维素2024/5/106淀粉、纤维素用途:淀粉:是食物的主要成分,是人体的重要能源。粮食(淀粉)淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖人体纤维素:蔬菜的主要成分,有助于人体的消化。工业上用途更广泛。纤维素+***纤维素***酯火棉胶棉醋酸纤维素醋酸酯胶片片基黏胶纤维人造丝2024/5/107淀粉、纤维素胶棉(赛璐珞)火棉无烟***能量高,残渣少。C6H7O2–OH+3nHO-NO2—?+3nH2OOHOHnC6H7O2–ONO2ONO2ONO2n浓硫酸2024/5/108淀粉、纤维素思考3、如何检验淀粉已经开始水解?用银镜生成或用新制的氢氧化铜反应思考4、如何检验淀粉已经完全水解?思考:1、利用淀粉制葡萄糖,除了用酸作催化剂外是否可以用酶?思考2、如何检验淀粉尚未水解?用碘水——是不显蓝色用银镜生成,用碘水显蓝色淀粉属于非还原性的糖2024/5/109淀粉、纤维素淀粉、纤维素的化学性质比较结构特征化学性质用途淀粉纤维素无醛基无醛基每个单元中有三个可酯化的羟基1遇碘单质呈蓝色2无还原性3能水解成葡萄糖1无还原性2能水解成葡萄糖(比淀粉难)3酯化反应食用制葡萄糖和酒精制***纤维醋酸纤维粘胶纤维造纸2024/5/1010淀粉、纤维素