膳食调查与营养评价.ppt

文档介绍：该【膳食调查与营养评价 】是由【读书之乐】上传分享，文档一共【103】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【膳食调查与营养评价 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。一、目的了解膳食调查的目的意义了解各种膳食调查方法、使用范围、优缺点和具体的实施步骤掌握膳食计算、评价和改进的方法。*膳食调查与营养评价*膳食调查是营养调查的重要组成部分我国曾于1959年、1982年、1992年和2019年分别进行过四次全国营养调查。为改善国民营养和健康状况,促进社会经济协调发展发挥了积极的作用。*膳食调查与营养评价*营养调查内容膳食调查营养水平生化检验营养不足、缺乏的临床检查人体测量*膳食调查与营养评价*二、膳食调查通过不同方法了解一定时间内每人每日各种主副食摄入量,在此基础上(利用食物成分表)计算每人每日从膳食中所摄入的能量和各种营养素的数量与质量,借此来评定正常营养需要得到满足的程度。其结果可以成为对被调查人群/个人进行营养改善、营养咨询、营养指导的工作依据*膳食调查与营养评价*(二)调查对象与时间调查对象:以调查的目的、人力及物力而定,选择原则应具有代表性。调查时间:最好每季一次,如人力物力受限,可夏秋和冬春各一次,每次3~7天*膳食调查与营养评价*(三)膳食调查方法称量(重)法查账法24小时回顾法(询问法)化学分析法食物频率法(食物频数法)*膳食调查与营养评价*(重)法对某一个伙食单位或个人一日各餐食物食用量进行称重,计算每人每日的营养素摄入量。称重法准确性高,可作为膳食调查的“金标准”,用以衡量其他方法的准确性*膳食调查与营养评价*进餐总人数统计:对群体进行调查时(1)如年龄、性别、劳动强度构成不同,应作个人进餐记录,并使用加权法进行平均供给量标准计算(?)。X=∑fx/∑f*膳食调查与营养评价*这里的f是指同年龄、性别、劳动强度的人数x是指同年龄、性别、劳动强度的推荐摄入量或适宜摄入量*膳食调查与营养评价*(2)如每餐进餐人数不同应用人日数进行计算人日数是指一个人24小时所有餐次为一人日人日数=早餐餐次总人数×早餐餐次比+中餐餐次总人数×中餐餐次比+晚餐餐次总人数×::::*膳食调查与营养评价*