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5256、,立即赶赴现场了解调查情况,采取措施,,应说明地点、、防止事故发生的预防措施:把住进货渠道,由专人到各大超市购买,不购买超期、变质、不鲜、,及时翻倒清点货物,发现变质及时清除,、,摘、洗、切食品必须作到干净、,上盘加罩,,使用专用工具,,每次使用餐具后,进行高温消毒,、库房的管理,,随时检查工作人员身体健康状况和定:..,发现有禁忌症的人员,、事故预案题目:、事故救援组织人员及联系、方法:事故救援人员主管负责人:久建5499、66916食堂负责人:刘学涛5598、66992,救护人员:业宗奇5598、何芬5598、消防人员:王德勇5598、于霞5598保健站医生:杨晓梅5352、66480联系方法:、事故救援器材:担架一付、急救箱一只、氧气袋一个、、水源配置和设置应符合消防条例、:应急处理步骤:,并送往就近医院.:..,立即赶到事故现场,:,,、120急救中心、公司保健站、:5256、,立即赶赴现场了解调查情况,采取措施,,,说明地点、着火物质、:、干燥、,及时扑灭身上的火焰并衣服燃烧后粘在身上的附着物不好清除的不得强行清除.:..、防止事故发生的预防措施:坐油锅加热及炸食品时操作人员不得离开,随时调整火焰,、灶具、管道及接头进行检查和使用中的检查,发现漏气现象,立即停止使用,,发现过热等问题及时消除,、会扑救初起火灾.:..食堂蔬菜切配间操作规范1、安全生产,正确使用切菜机,工作中菜刀不得对人,不得开玩笑、、用料前必须检查是否有腐烂,变质的原材料,、购回的原材料必须保持通风良好,、摘选各种蔬菜时,不得带有菜叶、菜根、绳子、虫子、、清洗蔬菜时,必须清洗四次,、切配时,按厨师长与班组长的要求将蔬菜切得均匀整齐,大小统一,,保持案板、地面的卫生,、将切洗好的蔬菜上架或入保鲜库,码放整齐,、切完菜后,将刀、菜墩整理干净,统一码放,同时将切配间的地面、墙面、玻璃、案板、水池、、要做到先洗后切,码放整齐,当天用菜,、切配间工具、用具每日切配工作完毕后刀礅应洗刷干净,、每日工作完毕后用消毒水对工作区域喷洒消毒.:..食堂主食间操作规范1、按工作计划计算出所需米面的出库量准确提取,、每天下午做好第二日所用大米挑选工作,若发现有发霉、、米饭内不得出现玻璃、钉子、沙子、头发、虫子等杂物,米饭不得过软、过硬、、主食间的工具、用具、机器设备,每天工作完毕后用消毒水喷洒消毒,保持清洁卫生,码放整齐,不得有异味,、保持主食间地面、墙面、玻璃、垃圾桶、、安全生产,正确使用机器设备,蒸车及时加水.:..食堂副食间操作规范1、安全第一,、按要求制作各种菜肴,、器皿、工具、、过油时应注意肉的熟嫩程度,控制油温,焯蔬菜时要注意菜的生熟程度,要做到现炒现滑,现焯现炒,、厨房内所有的原材料一定要做到码放整齐,一律上架,、必须做到节约用油、用水、调料,、保持副食间地面、墙面、案台、料理台、排烟罩、炉灶、工具、用具、、厨房用具必须专用,、每天由专人负责厨房的卫生,、每天由专人对用具进行消毒,.:..食堂肉加工间工作流程1、准时、准点上下班打卡,更换工作服、、进加工间前互检服装是否干净,、参加每天班前例会,、按领班的分配加工所需原材料保证数量、、在加工肉时,做到操作台面无污物、污水,、将加工好的肉,按要求盛入白色塑料箱中,但必须提前检查塑料箱的卫生,不得有杂物、、、在切肉过程中,必须认真观查肉中有无异物猪毛等、、、夏季加工肉时随加工随入库,、、、上班时严禁打闹,、下班前将肉墩浸泡消毒,、在更衣室进行更衣,:..1、准时、准点上、下班打卡,、进加工间前互检服装是否干净,、参加每天班前例会,、、在加工菜时,做到操作台面无污物、污水,、将加工好的菜,按要求盛入塑料筐中,但必须提前检查塑料筐的卫生,不得有杂物、、、洗菜时做到无黄叶、泥污、根、茎等,带淀粉的菜必须得把淀粉洗净,用水浸