1 / 11
文档名称:

轻食厨房配菜及培训流程.pdf

格式:pdf   大小:805KB   页数:11页
下载后只包含 1 个 PDF 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

轻食厨房配菜及培训流程.pdf

上传人:1781111**** 2024/5/11 文件大小:805 KB

下载得到文件列表

轻食厨房配菜及培训流程.pdf

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【轻食厨房配菜及培训流程 】是由【1781111****】上传分享,文档一共【11】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【轻食厨房配菜及培训流程 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。:..厨房培训流程登记发放工作服以及帽子口罩,规章制度,仪容仪表L牛肉乌冬:乌冬面打底(30g养麦面开水煮2min,过净水摊凉后使用,放入罐中1/2处).鹰嘴豆(30g先泡一晚上,开水煮IOmin).生菜(30g,撕碎,少许盐泡五分钟后净水洗干净用蔬菜甩干机甩干多余水分樱桃圣女果(6个,净水洗干净即可晨黄瓜(30g,切片,),腌制牛肉(牛里脊)50g()7片、鸡蛋1个(开水煮15min,切蛋器切):饼干2包(敲碎),燕麦片(一勺)打底、酸奶(50g)、红心火龙果IOOg(,切片),芒果80g(,(1/4个左右,,6-8片黑加仑4颗、:螺旋粉打底(50g开水煮15min,过净水,摊凉后再使用樱桃圣女果6个(洗净即可生菜(30g,撕碎,少许盐泡五分钟后净水洗干净用蔬菜甩干机甩干多余水分芒果30g(,()7片:..操作规范,卫生300g5min,煮7min,(配黑椒汁):空心粉打底(,开水泡过凉水全麦面包1条、西兰花(4颗,50g,少许盐开水煮5—6min,尽量不要煮变色了胡萝卜丝15g(擦丝器,开水烫5min,平铺一层)、藜麦(50g,开水煮牛肉(50g,长4cm,,180℃刷黑椒汁正反面各烤IOmin膜鸡蛋1个(开水煮15min,少许盐和醋玉米(20g,过净水)(配意大利海鲜汁):糙米饭打底(350g,煮熟即可全麦面包1条、黄瓜(20片,(20g长Icm,宽lcm,15块,开水煮4min,少许盐鸡胸肉(50g,(开水煮15min,少许盐和醋红椒(切丁,5g,长ICm,宽ICm,6块]玉米(过净水,10g1海藻(解冻,黑芝麻20颗。(配油醋汁或者凯撒酱):生菜打底(150g,撕碎,少许盐泡五分钟后净水洗干净用蔬菜甩干机甩干多余水分全麦面包1条、西兰花(四颗,50g,少许盐开水煮5—6min,尽量不要煮变色了素鲍鱼20g(开水煮2min,,7片)鸡蛋1个(开水煮15min,少许盐和醋白玉菇(10条,开水煮6min,少许盐金枪鱼60g(捣碎樱桃圣女果(净水洗净,2颗,对半切):..(配香芒甜芥酱):生菜打底150g、全麦面包1条、黄瓜20g(长2cm,(,,6min180℃15min煮,再烤鸡蛋1个(开水煮,少许盐和醋,切蛋器切片烟熏三文鱼65g(解冻后使用,不用烤,3条左右,对半切后对折叠放牛油果(50g,1/4个毛豆仁20颗(煮熟即可圣女果干(1个切碎撒上)(配意大利海鲜汁):生菜打底(150g全麦面包1条、玉米(40g,过净水菱角(4个,开水煮鸡蛋1个(开水煮15min,少许盐和醋,切蛋器切片龙利鱼(IOOg,1条鱼可做两份,解冻后擦干,用橄榄油煎至两面微黄,撒黑椒碎樱桃圣女果(两个,对半切荷兰豆(开水煮4min,少许盐柠檬一片()):400g,,,(配蓝莓酱紫薯打底(长宽,再180℃烤IOmin全麦面包1条、鹰嘴豆(15颗,泡一晚上,开水煮8minX杏鲍菇20g(长4cm,(35g,长4cm,开水煮4min,少许盐)、胡萝卜丝5g(擦丝器,开水烫过即可)、■玉米20颗、.虾仁(厄尔瓜多大白虾,6颗,冷水煮6min?鸡蛋1个(开水煮15min,少许盐和醋,切蛋器切片):..(配凯撒酱):、黄瓜(,20片)培根(180℃烤5~6min,1片N鸡胸肉(180℃烤5-6min,7片,藜麦(20g,开水泡20min,再开水煮IOmin)鸡蛋1个(开水煮15min,少许盐和醋,切蛋器切片樱桃圣女果(两个,对半切紫甘蓝(与生菜相同洗法,10条,4g,长4cm,)(配罗勒酱):生菜打底150g、全麦面包1条、西兰花(4颗,50g,少许盐开水煮5—6min,尽量不要煮变色了波萝50g(180℃烤5~6min,2片1鹰嘴豆(15颗,先泡一晚上,开水煮藜麦(40g,开水泡20min,再开水煮鸭胸肉(50g,去皮,7片,180℃烤鸡蛋1个(开水煮15min,少许盐和醋,切蛋器切片入玉米粒20颗、红腰豆15颗(过净水}(配越南风味酱):(300g开水煮墨鱼花(2条,冷水煮6min,可以和虾仁一起煮樱桃圣女果(2个,对半切黑橄榄1个(切5片入酸黄瓜半根(切丁苦菊叶5g、虾仁(4个1红椒(,长3cm切丝)(配意大利海鲜汁):生菜150g、红叶生菜5g、鹤鹑蛋(4个,开水煮15min,少许盐、醋西葫芦7片、鹰嘴豆(15颗,先泡一晚上,开水煮红腰豆15颗、红辣椒、黄辣椒、(辣椒各章鱼(50g解冻,给初榨橄榄油,1/3勺盐煎2min,起锅时放1/3勺黑胡椒奶酪粒15g、海苔20条、黑橄榄1:..个(切5片1苦菊叶少许,黑芝麻少许:..三明治L佛罗伦斯煎鸡三明治配烤肉酱/意大利海鲜汁①面包抹点黄油放进烤箱1800烤5-6分钟②绿叶生菜(2片)番茄片(3-4片)黄瓜片(4-5片)苹果片(4-5片)依次放在面包上③鸡胸肉(-5片)④海苔丝(3g)盖上另外一片面包2,主厨特制鞋鱼三明治配千岛酱①面包抹点黄油放进烤箱1800烤5-6分钟②绿叶生菜(2片)番茄片(3-4片)黄瓜片(4-5片)洋葱丝(3g)依次放在面包上③吞拿鱼(50g,金枪鱼+凯撒酱)熏三文鱼(一整片)①面包抹点黄油放进烤箱180度烤5-6分钟②绿叶生菜去根(2片)番茄片(3-4片)黄瓜片(4-5片)③火腿片180度烤5-6分钟(半片)欧芹香肠180度烤5-6分钟(1根)④芝士片(1片)盖上另外一片面包:..油醋汁:红酒醋150g。苹果醋300***600g初榨橄榄油油少许(油oo是单独加到酱料的小盒子加2-3滴)高纤果蔬汁(FiberJuice)一份配比:哈密瓜30Og樱桃圣女果IOOg甜菜头50g樱桃圣女果放入慢汁机出汁甜菜头(不去皮)放入慢汁机出汁哈密瓜(去皮不去籽)放入慢汁机出汁轻体果蔬汁(SLIMJUICE)RMB24一份(330ml)配比:火龙果50g圣女果60g雪梨350g(1)圣女果放入慢汁机出汁(2)梨子切成条放入慢汁机出汁(3)混合的果汁倒入搅拌机(破壁机),加入去皮后的红心火龙果,搅拌均匀后倒入瓶中罐装完成美颜果蔬汁(BEAUTYJUICE)RMB18一份配比:胡萝卜180g苹果30Og芒果60g:..(1)胡萝卜(不用去皮)放入慢汁机出汁(2)苹果(不用去皮)切成条放入慢汁机出汁(3)混合的果汁倒入搅拌机(破壁机),加入去皮去核后的芒果,搅拌均匀后倒入瓶中罐装完成排毒果蔬汁(BODYCLEANSEJUICE)RMB22一份配比:菠菜Ioog苹果40Og糖水IOmI柠檬浓缩汁IomI糖水比例:糖IOO***230g(1)材料称重,菠菜清洗干净,球生菜的清洗方式清洗干净,放入慢汁机出汁(2)苹果切条后放入慢汁机出汁(3)加入糖水和柠檬汁后的混合果汁放入搅拌机充分搅拌后倒入瓶中罐装即可配酱:法芥百香果酱营养成分:卡路里:233cal蛋白质:24g脂肪:6g碳水化合物::4g澳芒椰脆鸡丝沙拉:1生菜打底(150g,撕碎,少许盐泡五分钟后净水洗干净用蔬菜λ(5g)(IOg)(20g,甩干机甩干多余水分红叶生菜、红甜椒、小蕙米开水泡IOmin后煮20min)、芒果(100g,,(料酒5g、生粉一勺、鱼露8g,腌制2h后开水煮15min,手撕成条即可)、黑芝麻少许、蓝莓6颗、椰子片(少许,撒在鸡丝上)、苦菊叶少许。:..西班牙芝士烤肠双拼三明治①面包抹点黄油放进烤箱180。C烤5?6分钟②绿叶生菜去根(2片)番茄片(3?4片)黄瓜片(4?5片)③火腿片180。C烤5?6分钟(半片)欧芹香肠180。C烤5?6分钟(1根)④芝士片(1片)盖上另外一片面包高纤果蔬汁(FiberJuice)一份配比:哈密瓜30Og樱桃圣女果IoOg甜菜头50g1)樱桃圣女果放入慢汁机出汁2)甜菜头(不去皮)放入慢汁机出汁3)哈密瓜(去皮不去籽)放入慢汁机出汁澳牛松仁椰脆沙拉生菜30Og(撕碎,少许盐泡五分钟后净水洗干净用蔬菜甩干机甩干多余水分)红叶生菜5g(洗净,不用撕碎,一朵作装饰用)摆盘:玉米(40g,过净水,于最左侧平铺一条)秋葵(2条,开水煮4min后,切2mm薄片)红椒(IOg,净水洗净,切块):..中间空出来最后放牛肉,便于摆盘山药(开水煮4min,切2mm薄片:..片,180。C烤5-6min)松子仁20颗,撒在牛肉上)苦菊、脂红色生菜,椰子脆(少许点缀)

最近更新

2023年山东省潍坊市高密市醴泉街道赫家庄村(.. 120页

2024年云南省红河州事业单位招聘1205人历年高.. 117页

2024年湖南永州市市直医疗卫生事业单位招聘历.. 60页

2024年湖南长沙市望城区应急联动指挥中心招聘.. 59页

2024年福建省尤溪县事业单位招聘147人历年高频.. 59页

2024年福建福州新区仓山功能区管委会招聘2人历.. 59页

2024年贵州盘县事业单位招聘255人历年高频难、.. 88页

2024年贵州省毕节市纳雍县事业单位招聘59人历.. 88页

2024上半年江苏省扬州高邮市事业单位招聘157人.. 117页

2024年湖北荆门体育场馆管理中心石化文体场馆.. 60页

2024年湖南邵阳北塔区事业单位招聘43人历年高.. 60页

2024年甘肃省交建中油能源限责任公司招聘21人.. 60页

2024年福建省南平市事业单位招聘2人历年高频难.. 59页

2024年福建莆田事业单位历年高频难、易点(公.. 58页

2024年贵州乌当区引进高层次人才15名历年高频.. 60页

2024年贵州省习水县事业单位招聘185人历年高频.. 59页

2023云南楚雄彝族自治州元谋县林业和草原局招.. 281页

2023年山东省临沂市费县探沂镇刘庄村(社区工.. 276页

2023年浙江省湖州市德清县钟管镇东舍墩村(社.. 277页

2024合肥巢湖市机关事业单位选调9人历年高频难.. 277页

2024年下半年梅州市市直事业单位公开招聘人员.. 278页

2023年四川省广安市前锋区人民法院招聘3人高频.. 280页

2023年四川省乐山市犍为县定文镇(社区工作人.. 285页

2023年四川省遂宁蓬溪县人民法院招聘司法辅助.. 281页

起重吊装及起重机械安装拆卸工程危大安全管理.. 4页

大管轮见习记录簿范本 64页

辊压机的工作参数 4页

商品房预售许可证办理 35页

甘肃省临夏回族自治州小升初语文期末试卷 9页

消防工程自评报告 8页