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bstitute[?s?bst?tju?t][?k?mpl?m(?)nt]:..[d??f??lt][?pl??z?b(?)l]【句法剖析】—fromtheLuddites,whodestroyedtextilemachineryintheearly19thcentury,,:从19世纪初捣毁纺织机械的卢德分子到1960年总统竞选时警告自动化危险的约翰·肯尼迪,英明女王(伊丽莎白一世)的恐惧在几个世纪里一直回荡。此句的主句为ThefearsofGoodQueenBesshaveechoeddownthecenturies,破折号后的部分起解释说明的作用,当中含有关系词who引导的非限制性定语从句,修饰先行词Luddites,关系词who在从句中作主语,其后亦含有who引导的非限制性定语从句,,关系词在从句中作主语,短语warnof表“发出关于……的警告”。:thesubstitutingeffect,whichcausedpeopletolosejobs,plementingeffect,:过去,机器和人工之间的关系受两个因素驱动:一个是导致人们失业的替代效应,另一个是使员工工作更有效率的互补效应。此句的主句为therelationshipbetweenmachineandhumanlabourhasbeendrivenbytwofactors,主句后的部分中含有两个which引导的定语从句,分别修饰先行词thesubstitutingeffect与plementingeffect,关系词which在从句中都作主语;“导致某人做某事”,“允许某人做某事”。New,HealthyButterSpreadMadeAlmostEntirelyofWaterCornellUniversityfoodscientistshavecreatedahealthynewlow-calorie“butter”spread—-,ontheotherhand,whichis84%fatandabout16%water,①alargeamountofwaterwithminuscule②dropsofvegetableoilandmilkfattomimic③butter,atapproximatelyone-fourththecaloriesofreal:...“Imagine80%waterin20%oilandwecreatesomethingwiththeconsistency⑤ofbutter,withthemouthfeelofbutterandcreaminessofbutter,”saidfoodscienceprofessorandseniorauthorofthepaperEmulsifyingwaterandoilisnothingnew,saidAbbaspourrad,butbyusinghigh-internalphaseemulsions⑥(HIPE),“positionis80%waterand20%oil.”Thedemandforlow-fat,high-proteinproductshasrapidlyincreasedduetoconsumers’growinghealthawareness,,adoctoralcandidateintheresearchgroup.“SincetheHIPEtechnologyfeatureshighwater-to-oilratios—whileatthesametimedeliveringuniquetextureandfunctionality⑦—itcanplayaroleinprovidinghealthiersolutionsforconsumers,”,preferencesandhealth.“Wecanaddmilkproteinorplant-basedprotein,andsincethewateractslikeacarrier,wecanadjustfornutritionandloaditwithvitaminsoraddflavors,”hesaid.“Essentially,wecancreatesomethingthatmakesitfeellikebutter—andinsteadofseeingalotofsaturated⑧fat,’pletelydifferentformulation.”【新词积累】emulsify[?'m?ls?fa?]['m?n?skju?l];(字母)小写;微不足道的(非正式)mimic['m?m?k];;摹拟stabilizer['ste?b?la?z?(r)]n.[助剂]稳定剂;稳定器;安定装置consistency[con'sist?ns?],一致性,浓度emulsion[e'mul?n],乳剂functionality[?f??k???n?l?ti]n机能;功能saturated['s?t??re?t?d],深颜色的,渗透的【金句赏析】,ontheotherhand,whichis84%fatandabout16%water,hasabout11gramsoffatandnearly100calories.:..的脂肪和16%的水,含有约11克脂肪和近100卡路里的热量。-fat,high-proteinproductshasrapidlyincreasedduetoconsumers’,对低脂肪、高蛋白产品的需求迅速增加。【全文翻译】新的,健康的黄油酱,几乎全是水做的康奈尔大学的食品科学家们发明了一种健康的低卡路里“黄油”——它几乎完全是由水组成的。。另一方面,黄油含有84%的脂肪和16%的水,含有约11克脂肪和近100卡路里的热量。他们想出了一种新方法,用极少量的植物油和乳脂使大量的水乳化,以模拟黄油,其热量约为真正黄油的四分之一,而且不使用人工稳定剂。“想象一下,80%的水加20%的油,我们做出了黄油的稠度、黄油的口感和奶油的口感,”食品科学教授、论文的资深作者说。水和油的乳化并不是什么新鲜事,Abbaspourrad说,但是通过使用高内相乳化液(HIPE),“我们不断地往油中加水,直到最终的成分是80%的水和20%的油。”研究小组的博士生、,由于消费者的健康意识不断增强,对低脂肪、高蛋白产品的需求迅速增加。Lee说:“由于HIPE技术的特点是水油比高,同时提供独特的质地和功能,它可以为消费者提供更健康的解决方案。”Abbaspourrad说,食品化学家可以根据口味、偏好和健康状况进行调整。“我们可以添加牛奶蛋白或植物蛋白,因为水就像一个载体,我们可以调整营养,添加维生素或添加风味,”他说。“从本质上说,我们可以创造出一种让它感觉像黄油的东西——而且这种东西含有微量的饱和脂肪,而不是大量的饱和脂肪。”这是一个完全不同的公式。”FluseasongenerallysubsidesinMarchandApril,butwillthecoronav