1 / 11
文档名称:

技能等级认定职业农产品食品检验员-初级理论题库.pdf

格式:pdf   大小:1,160KB   页数:11页
下载后只包含 1 个 PDF 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

技能等级认定职业农产品食品检验员-初级理论题库.pdf

上传人:1781111**** 2024/5/11 文件大小:1.13 MB

下载得到文件列表

技能等级认定职业农产品食品检验员-初级理论题库.pdf

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【技能等级认定职业农产品食品检验员-初级理论题库 】是由【1781111****】上传分享,文档一共【11】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【技能等级认定职业农产品食品检验员-初级理论题库 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。:..、相关法律法规基本知识(一),对指标的要求最严格的是()?(D)、食品添加剂以及食品相关产品,应当符合()。(B)()、顺序号和年代号构成(B)、交换、使用等方面,通过经济手段或市场调节而(A)釆用的一类标准。《食品安全法》及相关规定,受到开除处分的食品检验机构人员,自处分决定作出之日起(年内不得从事食品检验工作。(C),()其他的食品强制性标准。(B),不属于厂房和车间划分的区域的是(),(A),应当使用()或能保证食品安全要求的其他油脂。(D),外包装上标示的保质期应按()的单件食品的保质期计算。(B)()标准。(A),.《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880)规定的是食品营养强化剂的()(A)《预包装食品营养标签通则》管理范围的预包装食品类别是()(C)()?(B)()。(C)()。(C)、、()o(B)、—则该指标的规定为()o(C):..,不含有致病性微生物,()非致病性微生物的状态叫作商业无菌。(B)()的标准。(B).()结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。(A),检验结果可以作为定罪量刑的参考。(J)、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时,应选用其中的一个,或等效的名称。(J)《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)的规定,严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂。(J),食品标签中可以使用。(X),没有食品安全国家标准的,省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准,报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后,该地方标准即行废止。(J),在本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案O(V)。(J),其中污染物铅的含量比GB2762-2012中规定的更严格,在结果判定时应遵循从严原则,对铅含量应按照行业标准进行判定。(X),被抽査人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。(J),方可列入允许使用的范围。(V)(X),就应对其制定污染物限量指标。(X)。(J)《预包装食品营养标签通则》的规定顺序标示,当标示的营养成分较多时,应釆取适当的形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。(J)、设备、贮存、包装等生产关键环节控制事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准。(J),加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的,可以上岗试用°(X)。。(J)。(X):..(X)、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准°(J):..(一)(A)***,必须由指定的(B)专门人员保管,专库专柜存放,双锁加封。A.—(D),耐火等级不得低于(C),要有良好的通风散热设备,定期测温检査。,、调整电路元件等操作时,即使在知晓电源已切断的情况下,也必须先以(C)先试探性地触碰一下实验对象,以确认实验系统绝对不带电。,下列不正确的是(D)、,不得拆装、,一律认为有电,,下列不正确的是(B),(C)%(D)以上,再加入高镐酸钾粉末(3%),使氤化物分解。(D)。***废液的处理,可先将废液调至pH8-10,再加入(A),使其生成硫化***沉淀,再加入硫酸亚铁作为共沉淀剂,生成硫化铁沉淀可将硫化***微粒吸附沉淀,然后静止分离,清液可排放,残渣可用焙烧法回收***或制成***盐。,在加入新废液前,先检査废液桶的水平,容器应载至总容量的(C),勿装至全满。%?60%%?80%%%40%(A)(A)灭火剂是扑救精密仪器火灾的最佳选择。,要速关阀门,打开门窗,不能(C)?A,:..,建立领用需经申请、审批、双人登记签字的制度。(J),缓慢地将水加入到酸中,并不断用玻璃棒搅拌°(X),若发现某个数据与其他数据相差较大,计算时就应将此数据立即舍去。(X),要想修改错误数字,应在原数字上画一条横线表示消除,并由修改人签注。(V),但必须有指导人员或室负责人的同意和签字,检验结果才能生效。(V),只要烘干时间达到6小时,测得的数据就是准确的。(X)。(X)、干粉灭火。(V),分析人员应立即撤离现场,只允许有防毒面具的人进入。(J),要远离火焰及其他热源。(J)。(X)。(X),化学计量点时溶液的pH值与指示剂的理论变色点的pH值相等(X),不影响变色范围(X)。(X),必须装在棕色酸式滴定管中。(V),最好在碘量瓶中进行,并应避免阳光照射,为減少与空气接触,滴定时不宜过度摇动。(V),KMnO,氧化草酸钠的反应进行得越完全,所以用基准草酸钠标定KMnO,溶液时,溶液的酸度越髙越好。(X),应在中性或弱酸性介质中进行。(V),必须选择最大的吸收波长进行比色,这样灵敏度高。(X)、抗结剂、面粉处理剂不属于食品添加剂。(X)***-硫酸法消化处理样品时,不能先加硫酸是因为(D)。(B)进行。,样品经高温灼烧后,正常灰分的颜色是(B)°(C)。***盐含量测定所使用的仪器是(A)(C),为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂,凯氏烧瓶应(C)(C)。:..-)测定的技术指标。:...(B)是样品中水分测定的步骤。,,,。11.(B)是灰分测定的主要设备。(C)(B)oD以上都不是A单糖B双糖C多糖14.(C)是构成蛋白质的基本物质。(A)(C)量。.(C)方法可测定糖液的浓度、酒中酒精含量以及检验牛乳是否掺水及脱脂等。,分别为(A);;;;(A),,。。,(A)活化。=、仪器分析(色谱),合适的填料为(C)。/,可以对硅藻土载体进行(C)处理。,色谱速率理论中的(A)项可以忽略不计。,应该优先选用(B)固定液。(B)?***农药时常采用的检测器是(C),在数值上,它等于(D)。:..,一般选择检测器的温度是(C)。,、甲苯、乙苯的混合物时,如使用热导池检测器,则检测器的温度易选为(D)笆。已知苯、甲苯、、°,影响热导池检测器灵敏度的主要因素是(C)-,实际操作中,为提高热导池检测器的灵敏度主要采取的措施是改变(C)。,下列各因素对氢火焰离子化检测器的灵敏度无明显影响的是(A)。,扣除死体积之后的保留体积称为(B),错误的是(B)。,一般以分离度为(C)作为相邻两峰已完全分开的标志。,若两组分峰完全重叠,则其分离度值为(A)。:,,标准物出峰时间是16min,,则组分A的出峰时间是(C)min,,实验室之间可以通用的定性参数是(D)。(C)仪器连用可以进行定性。,只有试样中所有组分彼此分离完全,且都能出峰,才能使用的方法是(A)--标准工作曲线法答案:,原则是保证样品组分快速气化的同时,不会造成某些组分的分解。(V),因此柱温对分离效果没有影响。(X)、灵敏度高、选择性好、分析速率快及应用范围广等特点。(J),是气相色谱柱两大类型中的一种。(J),因此仪器的检测限也可以通过调节信号来改善。(X)。(X):..o(V),板高H越小,柱效越高(V),两组分的分离程度越高。通常用R=。(X)、改变柱温等方法可以改变选择因子的大小,从而改善分离的效果。(J),检测器呈线性时,最大进样量与最小进样量之差?(X),分离非极性组分一般选用非极性固定液。(J)。(X)-液分配色谱法的一种特殊形式,分析碱类物质常采用烷基磺酸(盐)作为离子对试剂。(V),是应用最广的色谱法,适用于分离极性大的化合物。(X):紫外-可见光检测器、荧光检测器、示差折光检测器和电化学检测器等。(V),定义为响应值为2倍(或3倍)噪声时所需的样品量,其实质为信噪比。(V),也称为响应值,它与样品的性质无关.(X),微孔的孔径越大而浅,传质速率就越快,柱效越高。(J),在换用流动相的过程中,可加入***用于平衡系统。(J)(光谱)(一),需釆用的火焰为(B)----(D)?(B),,,荧光光谱较简单,,(B)(A)(B)(C),下列哪些做法错误的(B)***%NaHC0:%H;B0s洗,,增加靛基的极性会使分子中该键的红外吸收带(B):..:的计算结果应保留(B)位有效数字。,常加入钢盐或锯盐溶液时为了消除下列哪种物质的干扰(A)(B)?(B)(D),.,结果表明该元素在此条件下的1%吸收灵敏度为(C),原子荧光法使用的光源是(D),分析灵敏度低,研究发现时在火焰中有氧化物粒子形成,于是釆取下面一些措施,指出哪种措施是不适当的(D)(D)(D)、,原子化器的分子吸收属于(C)、,样品稀释100倍后取1也接种,两个平行平板的菌落数分别为126和119,空白对照无菌生长,那么该样品的菌落总数为(D)CFU/'*、染色、生物活性很典型的时期是(B),(C)。,应将样品在(D)条件下尽快送往实验室。:..4°CB..-20',单位是(B)。//g6.—般检查细菌形态最常用的是(D)。(A)。,需要用到(D)。(B),所用的微生物要求为(C)(B)。°C--.45eC以上D.-10°C-,熔化的营养琼脂应保持在(B)。°C-60°,C-.35*0-37,°(A).接种环/-(B),(C),使之抑制某一类细菌生长,而有利于另一类细菌生长,从而将后者筛选出来,这种培养基叫做(C)(D)?(C)(D)oA,、(B)。A,