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从工作上看,酒店的工作确实不像书本上那么轻松、那么卫生、那么条理。早上必须早起,虽然十点才开门,但是这么大的酒店就十几个服务员必须早起准备:从个人卫生到宿舍卫生再到餐厅厨房,必须做到“无灰尘至”。与食品打交道实际上也是与垃圾打交道,在吃之前这是碗饭,但吃过之后这剩下的就是菜根饭菜——垃圾,遇到一些不讲卫生的顾客、年龄小不懂事的顾客会或喝酒后耍疯的顾客桌子上、地上、身上没一块是干净的地方,让人看着都恶心;还有的顾客挺有礼貌,但是不懂酒店的规矩,对各种饭菜的制作用时不清楚还一直催,有的甚至还骂人等等。工作过程中,特别是与人打交道过程中面对形形色色的人,我们要做到人人满意,真的很难。 从待遇上讲,本来酒店经营不善,会计自己都不清楚岀纳等种种原因,造成酒店亏损,直接威胁到我们员工的生活水平,有做不到位的还得扣钱,这一点点让人确实很郁闷。经济上低也没啥,但总得给人尊严吧,每天被人呼来喝去,老板看到的总是有毛病的员工、偷懒的员工、不负责的员工,顾客经常“无理取闹”,我们当几天服务员容易嘛,身心受到极大的摧残。 六、实践总结 漫漫三十天,带着辛酸与充实、痛苦与经验,我结束了自己服务员的生涯,要真正做到“干一行,爱一行”是多么不容易啊,虽然受尽挫折但自己反过来一想“自古英雄多磨难,从来纨绔少伟男”,“不吃苦中苦,怎为人上人”,“不经一番风霜苦,怎得梅花扑鼻香”,同时也让我们清醒的认识到课本与生活、理论与实践之间存在着一个操作转换(operation),就像让皮亚杰认为,在刺激与反应之间还有一个主体的自我认识一样,主体通过顺应、同化、平衡达到内部和外界的平衡。所以,在工作之间,我们必须做好将学到的知识转化到实践中的准备。 首先,对事物有个客观的认识,无论是哪一项工作我们都认为它是工作对象,然后对对象进行性质、目的、过程、内容、方法的分析,以期达到我们想要的目的,达到理想的工作状态。对于一个服务员,服务就是工作对象,服务的性质就是急他人之所急,想他人之所想,服务的目的就是让顾客满意,而不是让老板满意、自己满意,服务的内容就是端拿送跑,服务的手段就因人而异。 其次,要对自己进行专业化训练,只有专业化的人员才能进行专业性的工作。有的人虽然不专业且工作做得很好,但那是基于经验和感性的东西,是不稳定的。我们只有从工作的本质和规律出发,着眼于自身素质,将书本上的知识贯穿在实践当中,我们才能胜任各项工作。 最后,形成自己的工作精神和工作哲学(或职业精神和职业哲学)。所谓精神,就是基于对事物进行人文关怀和建设的非物质内涵。它要求我们工作时要从人的心灵出发,真正做到热爱工作、努力工作、做好工作。所谓哲学,是人们对爱和智的追求,爱是一种高级的情感追求,智是一种理性的建设。当理性与情感统一时,你对工作的爱是一种智慧的爱,你做工作的智慧是一种爱的智慧。这样工作就会达到一种境界,具有科学性和审美性的境界。 真正的情感是一种品质,真正的本领是一种内涵,不因人性而改变,不因岁月而蹉跎。成才重要,成为有用之才更重要,成为有创造性的人才更是一种奢侈。工作不是机械的学和干,而是要充满积累与思考、 本次实****只是为了将课堂上所学的理论知识与实践经验相结合,为以后课程的工作打下扎实的基础,更有利于对专业课的学****理解和掌握。同时这次酒店实****的经验将有助于日后就业。刚到酒店的时候感觉什么事情都很新鲜,毕竟离开学校步入社会工作是第一次,每个人都挺激动的,都有一股使不完的劲儿,都把酒店看成是施展自己才华的舞台,想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中。但是理想和现实毕竟是有差别的。当我们正式走上工作岗位之后,发现很多事情并不是我们想象的那样简单。一个酒店的门面,是客人对酒店形成一个好印象的地方。服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目,因此需要服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。因此,我在主管的带领下,对酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。 实****让我们对社会有了新的概念和认识,这个社会是如此的复杂,有时候让人感觉到身心疲惫。在酒店实****后来的一段时间里我发现自己的想法和观点是如此的幼稚,做的时间长了我的思想也放开了。我只把实****当作是体味社会和人生了,从社会的最底层做起,在进行实践的同时,感受社会上的人情事理,积累社会经验和处世之道,了解人际关系的复杂,也许这才是实****生活中最重要的。实****的生活就像一把放大镜,不仅让我看到自己优秀的一面,更重要的是将你在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来,这也是一个人进步的前提。 从实****中可以明白,工作量是很大的,而且,当酒店接待重要的客人时,通常是主管千叮咛万嘱咐甚至亲自处理,丝毫不疏忽。从这里看,实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西。在领导们的指导下逐渐成长的我十分感激领导们在我身上所做的付出。工作看似很简单,但程序复杂且繁多,在这说长不长说短不短的两个月里,我发现要做好一项工作,心态必须调整好,无论工作是繁重还是清闲,要用积极的态度去完成我们的每一份工作,而不是去抱怨;当你犯错的时候,要想尽一切办法去弥补你的过失,而不是逃避。 我在工作中也有过失误,是主管和经理们给了我安慰和鼓励,使我对这份工作,对周围的环境和同事越来越喜欢,这个过程很艰辛,但是我挺身走过来了,记得一位年长的长辈告诉我,到了一个新环境要记住三点: 一、勤快。 二、忍。 三、不耻下问,我一直铭记于心。 实****结束了,每个同学应该都有自己难忘的事情,两个月的时间是短暂的,但过程却是漫长的,我要好好地消化一下,将自己的不足之处进行加强,重新整理自己的信心,迎接真正的就业。 通过这次实****真正学到了很多实际的东西,而这些恰恰是在课堂上所学不到的。所以说,日后酒店需要的管理人才,必然是经验丰富从基层升上来的,而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人,酒店需要的服务员,必然是很有服务能力,极其注重细节的人。在酒店的实****报告篇3 20xx年1月中旬,按照常例,我们xx级旅游、酒店管理专业的学生进行实****有许多酒店供我们选择,经过认真思考,我们旅游管理二班的其中九名学生有幸来到了郑和国际酒店,也包括我在内,进行我们为期7个月的专业实****这是我们初次真正接触社会,难免心里会有些害怕,事后经过职位所需以及领导的分配,我被分到中餐厅,带着一份兴奋而紧张的心情开始了我们的实****实****的7个多月里,我感受颇多,受益非浅。 一、酒店介绍。 太仓郑和国际酒店20xx年开业,是太仓首家以“郑和下西洋”为主题的四星级精品酒店,酒店秉承“人文郑和,科技郑和”的宗旨,在设计上以“郑和七下西洋”的历史事件为为主题,加入了古典和现代的设计元素并融入了世界海洋文化,体现郑和特有的风格。整个布局更是着重营造文化氛围,将东方文化与世界海洋文化精彩合璧,使酒店充满着浓郁的地方文化特色和海洋文化特色,为宾客营造一个温暖舒适的文化氛围。 太仓郑和国际酒店包厢均以郑和下西洋时的航海线路命名,使酒店充满着浓郁的地方文化特色,让宾客在享受美食之外还能体验一番郑和远航的乐趣。太仓郑和国际酒店设有餐厅、大堂吧、会务、康乐及客房,采用现代化信息管理体系,使来宾在酒店内一边感受这里的郑和文化,一边享受多种现代信息服务,给宾客的旅居生活带来一番别样的体验。 二、准备工作。 来到郑和国际酒店后,虽然是最忙的时候,但是也没让我们急着上岗,而是培训部先给我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块: 一是人事部的岗前培训,进行了7个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解。 第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。 第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实****的7个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,7个月的实****让我们对部门工作有了深入的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学****和工作都是非常有用的。 三、实****过程。 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为服务员的工作时间不固定,有时会很晚,也没有具体的工作描述,很多时候会受到客人的刁难,心理上也要承受各种打击。在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的定流程和要领,只是听从领班和老员工的安排,庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好,领班还专门为我们每人安排了1名师傅,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了中餐的一些摆台、折口布、、上菜、撤台布等,有时还得在会议帮忙我们的上班时间是8小时工作制,但实际上不固定,经常加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休。我们开始是每周休息一天后来改成一天半。 酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放,但我认为我们中餐服务员的制服颜色太暗穿在身上,看起来都没精神,不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我们是实****生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人。在服务过程中,我接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,但是我并没有因此骄傲或不满,而是认真反思我做的不对的地方,争取下次不再犯同样的错误,尽力为每一个客人都提供更好的服务,在西餐时经常会遇到外国客人,可是我的英语不怎么好,开始不敢说出口,后来慢慢的我敢说了,而且可以和外国人进行简单的交流,在此我感觉到英语的重要性,要好好学****英语。 四、实****收获。 通过这次实****真正学到了很多实际的东西,而这些恰恰是在课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的,但是在实****中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实****中学到的都是基层服务员的工作技能,并且加以熟练了。另外,在管理上最重要的是要妥善处理和下属员工的关系,而要做到这点,最重要的是需要务实,从基层干起,出于基层而脱颖于基层,一个成功的管理者必然是这样产生的,成功的管理者能把所有员工团结起来,这样实现的是整个企业的目标。所以说,日后酒店需要的管理人才,必然是经验丰富从基层升上来的,而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人,酒店需要的服务员,必然是很有服务能力,极其重视细节的人,并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展。 酒店里要学到的东西很多,比如说餐桌上的礼仪,和客人打交道,还有就是做为四星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅,接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情,看着客人入座,一些客套话,和一些敬酒方面的,都会学到一点点,还有一些比较重要的就是人与人之间的交往,就是所谓的“为人处世”,要懂得尊重人。:能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业发展前景。现在内向性格的人比较多,而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情,其实在酒店待了这么长时间,我觉得不仅要完成领导交给自己的事,还应该积极地站在领导的角度考虑问题,这样不仅解决了领导想到的问题,而且还主动帮领导想好答案或解决方案,所以说,要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。