文档介绍：该【环境污染对食品安全性的影响(1) 】是由【相惜】上传分享，文档一共【54】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【环境污染对食品安全性的影响(1) 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。:人类活动所引起的环境质量下降而对人类及其它生物的正常生存和开展产生不良影响的现象。主要是针对动植物生产过程。.一、原生环境与食品平安原生环境:是指没有受人类活动影响的自然环境。一般来说,在原生环境中存在着许多有利于人体健康的因素,健康的空气、水体、土壤、太阳辐射、微小气候和自然生态系统有利于食品平安。有些原生环境也会对人体健康产生不利影响。——地球外表化学元素分布的不均匀性,常导致局部地区某种化学元素含量的过剩或缺乏,引起各种类型生物地球化学性疾病〔地方病〕。.碘盐是最重要的补碘方法碘缺乏病:甲状腺肿、克汀病硒缺乏病:克山病、大骨节病元素慢性中毒:地方性***病、慢性***中毒、慢性硒中毒——有些地区自然放射率高,、次生环境与食品平安次生环境:在人为活动影响下形成的环境。工农业生产排放有毒有害污染物,大量进入环境,破坏生态平衡,使人类生活环境的质量急剧恶化。按环境因素的性质,分为:——物理性:核爆炸、核泄露及辐射——化学性:成分复杂、种类繁多——生物性:细菌、真菌、病毒..第二节大气污染对食品平安性的影响当大气中污染物质的浓度到达有害程度,以至破坏生态系统和人类正常生存和开展的条件,对人或物造成危害的现象叫做大气污染。干洁空气:指在自然状态下的大气〔由混合气体、水气和杂质组成〕除去水气和杂质的空气,其主要成分是氮气,%;氧气,%;氩,%;%的微量气体〔如氖、氦、二氧化碳、氪〕。.造成大气污染的原因主要是人为因素,如工业废气、燃烧、汽车尾气和核爆炸等。颗粒物:指大气中液体、固体状物质,又称尘。硫氧化物:是硫的氧化物的总称,包括二氧化硫,三氧化硫,三氧化二硫,一氧化硫等。碳的氧化物:主要包括二氧化碳和一氧化碳。氮氧化物:是氮的氧化物的总称,包括氧化亚氮,一氧化氮,二氧化氮,三氧化二氮等。碳氢化合物:是以碳元素和氢元素形成的化合物,如甲烷、乙烷等烃类气体。其它有害物质:如重金属类,含***气体,含***气体等。危害:长期暴露在污染空气中的动植物,由于其体内外污染物增多,可造成其生长发育不良或受阻,甚至发病或死亡。.一、***化物大气污染中以***化物污染最为严重。对食品的污染分为:1生活燃煤污染型煤质低劣,煤火烘烤导致室内贮存、烧制的粮菜被严重污染。烧烤玉米含***-。2工业生产污染型工厂排出的主要***化物为SiF4和HF,它们易溶于水,具有剧毒性。.***具有在生物体内蓄积的特点,植物体内的含***比空气中含***高百万倍。农作物可直接吸收空气中的***化物,通过叶片上的气孔进入体内,受污染的工厂四周土壤、地面水、牧草、农作物的含***量都较高。***被动物体吸收后,95%以上沉积在动物骨骼里。饲料含***超过30-40mg/kg导致牛患***中毒症。由***在人体内的蓄积引起的典型疾病为***斑牙和***骨症,病症表现为齿斑、骨增大、骨质疏松、骨的生长速率加快等。.