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南农食品安全导论第三章食品中的化学性危害.ppt

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南农食品安全导论第三章食品中的化学性危害.ppt

上传人:相惜 2024/5/12 文件大小:3.85 MB

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文档介绍:该【南农食品安全导论第三章食品中的化学性危害 】是由【相惜】上传分享,文档一共【36】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【南农食品安全导论第三章食品中的化学性危害 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。环境污染物:无机污染物,有害重金属元素〔铅、镉、***〕;有机污染物〔二噁英,多***联苯〕;原料生产过程中的污染:农药残留,兽药残留;天然有毒植物成分;食品生产加工、烹调过程生成的有机污染物〔***丙醇,丙烯酰***,多环芳烃,亚硝***,杂环***类化合物〕;食品添加剂;食品包装材料;、有害重金属2精选ppt主要损害神经系统、造血器官和肾脏。儿童对铅的吸收率一般高于成年人,儿童铅中毒引起儿童技能、语言和学****障碍,智力发育缓慢,低于一般水平。、、******是具有金属光泽的类金属,由于毒性和金属相似,与重金属列在一起。毒性与存在形式和价态有关无机***>有机***As3+>As5+4精选ppt临床表现地方性***中毒以皮肤损害为主主要表现,掌拓部角化过度,皮肤癌发病率增高以及末梢神经炎等病症。严重的下肢皮肤可以发黑、坏疽,甚至可危及生命。四肢有疼痛、行动困难、肌肉萎缩等表现。5精选ppt是一系列在环境中长期残留和长距离迁移,具有脂溶性和生物蓄积性,对人类和野生动植物有高毒的含碳化合物。、POPs的定义2、持续性有机污染物 anicPollutants(POPs)、致畸、致突变环境激素效应:性别变异和行为失常严重的毒性效应9精选ppt持久性有机污染物〔世界自然基金会,WWF〕温室效应〔联合国环境规划署,UNEP〕臭氧层破坏已成为21世纪影响人类健康的三大环境问题10精选ppt