文档介绍：该【《维生素和辅酶》 (2) 】是由【相惜】上传分享，文档一共【67】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【《维生素和辅酶》 (2) 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。第四章维生素和辅酶vitamin编辑课件〔一〕发现记(1906年英国)纯化饲料矿物质、蛋白质、脂肪、核酸、糖纯化饲料+极微量牛奶牛奶中存在需要量极少,但生存必需的食物辅助因子——维生素动物合成某些维生素的功能退化,必须依靠植物和微生物提供,一旦缺乏:病/死说明?一、维生素的概述编辑课件〔二〕概念 维生素(vitamin)——机体必需的一类营养素是维持机体正常生理功能所必需、机体自身又不能合成或合成量缺乏,必需靠外界供给的一类微量低分子有机化合物。不是能量物质,也不是结构物质机体缺乏不同维生素将产生不同的疾病,这种由缺乏维生素引起的疾病称为维生素缺乏症。维生素的命名是按发现的先后,在维生素〔V)后加上A、B、C、D等拉丁字母来命名。还有初发现以为是一种,后来证明是多种V混合物,便在字母右下方注以1,2,3······等数字加以区别。编辑课件一般来说,植物体内能够合成维生素。动物一般不能合成维生素,或者合成维生素缺乏,但也不是绝对的,例如大小白鼠就能合成Vc,人体能合成VD。微生物也和动物类似,但也有一些微生物能合成某些维生素,如大肠杆菌能合成维生素K,生物素等。维生素的生物合成编辑课件〔三〕维生素的分类维生素是小分子有机化合物,在化学结构上无共同性,可依据溶解性分为:水溶性:VC、VB族〔B1、B2、烟酸和烟酰***、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12〕脂溶性:VA、VD、VE、VK功能:作为辅酶或辅基,主要是水溶性V中的B族维生素参与酶催化反响中底物基团的转移调控某些生物机能〔不作为辅酶或辅基〕,主要是脂溶性V编辑课件一、脂溶性维生素Lipid-solubleVitamin编辑课件共同特点:〔1〕均为非极性疏水的异戊二烯衍生物〔2〕不溶于水,溶于脂类及脂肪溶剂〔3〕在食物中与脂类共存,并随脂类一同吸收〔4〕吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输种类:VitA,VitD,VitE,VitK编辑课件〔一〕VA〔视黄醇〕动物饮食中吸收,或植物中的β-胡萝卜素转化而来化学结构:不饱和一元醇(脂类中萜类衍生物〕VA1VA2〔化学组成〕3***环己(二)烯+2***-壬-四烯醇编辑课件视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式视循环缺乏夜盲症(1〕维生素A与暗视觉相关编辑课件(2)维持上皮组织结构的完整与健全缺乏:干眼病(xerophthalmia)(3)维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧化剂(4)维生素A过量可引起中毒能直接消灭自由基,有助于控制细胞膜和富含脂质组织的脂质过氧化。编辑课件