1 / 33
文档名称:

益生菌在食品发酵中的生物调节作用.pptx

格式:pptx   大小:161KB   页数:33页
下载后只包含 1 个 PPTX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

益生菌在食品发酵中的生物调节作用.pptx

上传人:科技星球 2024/5/14 文件大小:161 KB

下载得到文件列表

益生菌在食品发酵中的生物调节作用.pptx

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【益生菌在食品发酵中的生物调节作用 】是由【科技星球】上传分享,文档一共【33】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【益生菌在食品发酵中的生物调节作用 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。益生菌在食品发酵中的生物调节作用益生菌与发酵食品的共生关系益生菌在发酵过程中的代谢途径益生菌产生的代谢产物及其生物调节作用益生菌对发酵食品品质的改善益生菌在发酵食品中的生物防腐机制益生菌在乳制品发酵过程中的调节作用益生菌在植物发酵过程中的生物调节功能益生菌发酵食品的健康益处ContentsPage目录页益生菌与发酵食品的共生关系益生菌在食品发酵中的生物调节作用益生菌与发酵食品的共生关系一、、多肽、氨基酸、风味性物质等,赋予食品独特的风味和质地。,延长食品保质期,保持食品新鲜度和风味。,生成风味前体物质,丰富发酵食品的风味谱。二、、矿物质和生物活性物质,提高食品营养价值和生物利用率。,提升食品蛋白质的吸收和消化性。,生成短链脂肪酸,具有抗炎、降血糖和调节免疫功能的作用。益生菌与发酵食品的共生关系三、,如乳酸、肽聚糖、促生长因子等,具有抗氧化、抗炎、降血脂、调节免疫等生物活性。,益生菌与食品基质相互作用,生成新的生物活性物质,增强食品的健康功效。,促进肠道菌群平衡和健康。四、,抑制有害菌生长,维护发酵体系微生物生态平衡。,抑制病原菌粘附、定植和侵染,降低发酵食品中致病菌的风险。,定殖肠道,改善肠道菌群组成,促进肠道健康。益生菌与发酵食品的共生关系五、,影响发酵食品的发酵速度、pH值和风味变化。,可控制发酵食品风味和品质的一致性。,对发酵食品的保藏稳定性具有重要作用。六、,益生菌发酵食品市场前景广阔,具有巨大的发展潜力。,以满足不同消费者的健康需求。益生菌在发酵过程中的代谢途径益生菌在食品发酵中的生物调节作用益生菌在发酵过程中的代谢途径主题名称:,通过糖酵解途径产生***酸和ATP。2.***酸可以通过乳酸发酵、乙酸发酵或混合酸发酵转化为各种有机酸。,抑制有害菌生长并赋予发酵食品独特风味和保质期。主题名称:,将蛋白质降解为肽和氨基酸。,合成益生菌细胞蛋白和代谢产物。,生成风味化合物和增强发酵食品的营养价值。益生菌在发酵过程中的代谢途径主题名称:,将脂质水解为脂肪酸和甘油。。***酸,进一步代谢为有机酸。主题名称:,如B族维生素、维生素K和叶酸。,参与发酵反应,促进益生菌生长和代谢。,为消费者提供营养价值。益生菌在发酵过程中的代谢途径主题名称:,抑制有害菌生长。。。主题名称:益生菌在发酵过程中的生物******脱羧酶,将组氨酸脱羧为生物***组***。***在高浓度时可能导致过敏反应,但低浓度时具有抗氧化和抗炎作用。

最近更新

保险公司工作计划(20篇) 72页

云南乡村旅游扶贫资金融通方式研究 2页

汽车涂装中的涂层附着力与耐腐蚀性能 30页

汽车涂装中的喷涂技术和喷涂设备的改进和创新.. 28页

乡村教师队伍建设中的困境与突破——基于乡村.. 2页

个人求职自荐信1000字十二篇(大全) 19页

氧化铝项目可行性研究报告及竞争优势评估 31页

绿豆观察日记300字8篇 9页

18生日快乐祝福语搞笑(18篇) 19页

中青年高血压患者脑卒中发生风险感知与健康行.. 2页

中职英语阅读教学中深层次阅读的实施方法 2页

新能源电动汽车的充电方式与用户需求 26页

中小学课堂教学提问探究 2页

《工程零事故管理》课件 33页

中学语文课堂教学语言分析 2页

中学生物学教学中渗透传统文化之探究 2页

《应收及预付账款》课件 26页

提供智能房间服务的酒店云平台解决方案 27页

中国旅游装备制造业低端锁定的作用机制及突破.. 2页

劳动竞赛方案优化 4页

幼儿园身体健康教育活动教案(精选) 27页

六一童装活动方案 5页

实现员工排班调度的酒店管理云平台解决方案 32页

蓝奏云软件库合集软件资料 1页

传承壮族文化心得体会 5页

2021年SL176,水利水电工程施工质量检验和评定.. 6页

智能传感器与传感器系统 111页

浅谈薄煤层开采技术现状与发展趋势 6页

学前儿童发展心理学第2版高职学前教育专业 第.. 48页

人流报告单 9页