文档介绍：该【大锅菜厨师年终工作总结(5篇) 】是由【XUJIANMIAO】上传分享，文档一共【9】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【大锅菜厨师年终工作总结(5篇) 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。大锅菜厨师年终工作总结(5篇)厨师个人年终工作总结。不知不觉加入公司已经有段时间了,依据公司相关指示,那么我们来预备写厨师工作总结吧,总结是对我们实际工作进行一个回顾和分析的过程,写工作总结可以给大家共享失败的阅历和胜利的案例,的人是怎么写厨师工作总结的呢?下面是的编辑帮大家编辑的《大锅菜厨师年终工作总结》,供您参考,盼望能够关心到大家。大锅菜厨师年终工作总结篇1回顾过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大,工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对20xx年的工作状况总结如下。1、在菜品定位上,依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品,依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查,来不断地改进和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议,零点散客,宴会接待,三大块消费群体的需求,来不断丰富产品,使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。2、管理方面:以人为本,我结合员工实际状况加强素养教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素养得以提高,如注意仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开头自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。3、质量方面:菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格根据标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取前厅员工意见及来宾反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中准时改进不足;我们还常常更新菜谱,动脑筋、想方法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。4、卫生方面:严格执行《食品卫生平安法》,仔细抓好食品卫生平安工作,把好食品加工的各个环节。按规定,,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必需分类存放,分别处理,厨房用具也必需存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气,确保食品卫生平安,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。5、在原材料的验收和使用方面,做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把最大的利益让给顾客。大锅菜厨师年终工作总结篇2转瞬,随着20xx年的过去,我在厨房工作的x个月也告一段落了。自从x月来到厨房后,我始终努力的在公司的后勤部厨房做好自己的工作,为公司的各位员工们预备好可口的饭菜,供应给他们工作的动力。在来到厨房后,我也带来了不少过去没有加入的食谱,做出了一些自己的贡献。作为一名厨师,能得到食客们的满足是再好不过的了。但是在对员工们进行了调查之后,我也了解到自己有不少需要改善的地方。对此,我还是要好好的做出改进!我的一年的工作总结如下。一、工作状况当我来到厨房后,我首先从了解同事们的喜好开头,通过研****后勤的菜谱,以及讯问老员工,再加上自己的调查之后,我也有了一些了解。通过自己的努力,在之后也推出了自己的几样拿手菜,这些都依据自己的调查,尽量符合大家的口味。所以在之后都得到了不错的反响。在选购方面,我亲自跟着选购走访市场,选择了不少物美价廉的供货商,也同样得到了大家的好评。在之后的日常工作中,我严格的遵守厨房的纪律和规章。保持清洁的个人卫生和厨房卫生,严格的掌控好自己管理的状况,禁止消失“火未关,人却离”的现象。对于自己的工作岗位,每天都做好严格的打扫工作,自己负责的菜品,也要保持新奇、健康、且符合大众的口味。二、生活方面自己作为一名厨师,在空闲的时候都是在和同事们争论菜品方面的问题。大家在一起争论这自己的拿手菜的时候也是特别的合乐融融。为了更加的提升自己的手艺,我常常在向大家请教,究竟大家都有自己擅长的菜,也都对公司的员工比我有更多的了解,所以我常常会请教大家如何在工作中提高自己的力量。其次,我还和食堂的常客们打好关系,了解他们的想法,并乐观的对菜品试着做出调整,改善食堂的品质!三、个人的提升自己作为一名厨师,更是一名后勤员工,所以在工作中我也是牢守纪律,严格遵守公司的规定。并且,乐观的参与公司的培训。在今年的x月和x月,我们公司分别对卫生和平安进行了两次大的讲座和检查。这两次我都乐观的参加学****并乐观的协作检查。对于自己还不足的地方,严格的登记并乐观改正。通过这次的学****我们食堂的卫生环境得到了进一步的提高,在平安检查方面,我们也都把握了对厨房突发状况的解决方法,让xxx公司的食堂得到了更好的提升!四、总结作为一名食堂的厨师,想要满意全部人是很难的,但正由于如此,我才在不断的努力!尽管可能不能达到完善的满意全部人,但是我们也可以让大家都能在这里迟到养分、健康、可口的饭菜!下一年,xxx食堂还要连续努力!大锅菜厨师年终工作总结篇3我于XX年x月正式到xx宾馆工作,当时正是宾馆筹备最紧急的时期,餐饮部厨房的工作局面一切都是空白,设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣扬和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题,我依据以往阅历制定初步方案,一方面查找资料,涉入市场一线,夺取第一手材料,制定选购方案;另一方面依据周边市场实际状况初步确定菜品的定位,制定菜谱。争取定位精确?????,能为下一步的经营奠定基础。xx大酒店在倍受领导的关注与关怀下开头了试营业,餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时,在菜品上随着客人的要求不断改善,以求菜品能更加适应市场。试营业以来,接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中,厨部的工作也消失了如:菜品的定位不精确?????,菜品设计没依据客人的要求而定,等一些问题。带着种种问题和努力转变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将XX年工作方案汇报如下:一、在菜品定位上,依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品,依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查,来不断地改善和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议,零点散客,宴会接待,三大块消费群体的需求,来不断丰富产品,使之能渐渐构成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。二、在厨政管理方面,以系统化整合核心竞争力,以规范化提升管理水平,以现代信息手段提高市场竞争力,以效益化为目标指导厨政管理工作。三、在人员方面,进行专业技能考核,优胜劣汰,采纳?请光临来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下,进一步完善厨房内部的各种规章制度。四、在菜肴的出品把关上,采纳四层把关制,一关否定制,即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关,一关发觉有问题,都有退回的权力。否则都得担当相应的职责。五、在原材料的验收和使用方面,做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把最大的利益让给顾客。六、在食品卫生平安、消防平安方面。1、严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生平安工作。2、严格执行规范操作程序,预防各类事故的发生,做到平安生产,警钟长鸣!大锅菜厨师年终工作总结篇4回顾过去之前的的厨师工作,我有许多的感慨,我的工作总结如下:一、工作上,我担当局机关食堂主管兼食堂烹调工作首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究,依据湖南和粤北地区的饮食爱好,不断提高自己的刀功和烹调技术,配制有多套特色的菜谱,让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满足,生活安心。其次我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关,我不怕远路,进市场,货比多家,选购各种养分丰富的食品原料,保证物美价廉,让干部职工吃得好,花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂,不变质,不铺张,节约食堂开支,近五年来,为局机关节约款待费20多万元。三是保证按时开餐,保证开水正常供应,平常我起早贪黑,甚至星期天不休息,作好下星期的后勤预备工作。自20XX年以来,每年由教育局主持召开的教育行政工作会议,每月教育行政例会,每年的教职工中同学篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作,都由我个人操办。我也从不怕苦怕累,也不失职失误。由于食堂工作有特色,深受市、县领导及其他部门的好评,保证了局机关工作的正常运转。二、政治思想上我不断提高自己的思想素养和政治理论水平。一直坚持以大局为重,听从组织支配,干一行爱一行从不讲价钱,虽然自己是工人,我从不认为自己低人一等,总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。我在搞好本职工作的同时,我又乐观参与县教育局各项中心工作,历年的高考、成招、中考、自考等考务工作,每年的“五一”、“十一”春节长假,包括今年“非典”期间值夜班我都主动参与,不辞劳苦,任劳任怨,深受同志们好评。三、注意学****养成读书看报的良好****惯关怀时事政治,关注国家大事,做到头脑糊涂,不落后于形势。四、遵守劳动纪律,不缺勤,不旷工今年来,我都是出满勤,甚至超满勤,做了些份外勤杂工作。总之,近几年来,我忠于职守爱岗敬业,遵纪守法,廉洁奉公,取得了?非常好的成果。为教育事业作出了自己的贡献。大锅菜厨师年终工作总结篇5一年的工作到头了,我想这是值得庆祝的,在工作这一块一年来我仔细贯彻上级的领导方针,做好本职工作,作为一名厨师我也知道自己发挥的高水平的厨艺,才是第一位,这些都是值得推崇的优点,一年的工作当中我仔细细致,属于自己的工作肯定不会推脱,做一名乐观向上有担当的后勤厨师,我也是特别在乎在工作当中自己的表现,这也是多方面的,我也就这一年的工作总结一番。一、贯彻后勤各项制度首先在工作当中乐观的学****各项规章制度,把自己的力量提高上去,我也盼望在工作当中能够乐观的发挥这些,不管是什么事情都应当有一个正确态度,明确工作当中的各项制度,想清晰了再是说这是特别珍贵的,我不认为这些可以投机取巧,一切为后勤着想,端正自己的态度,一年来我能够特别的清晰自己身上的问题所在,当然这些也都是特别珍贵的东西,在我看来只有知道了问题,才能够知道怎么去解决,所以在工作当中不断的积累学问,给自己足够的动力坚持下去,带头做好遵规守矩,让自己乐观的发挥这些特长,我想这些都是值得提倡的。二、保证后厨卫生干净做一名合格的厨师这一点是要特别清晰的,让自己时刻清晰哪些是可以做的哪些是不行以做的,后厨的卫生工作我始终都特别重视,由于这也是一名厨师的工作的基本素养,所以一年来后厨的卫生都是特别干净的,我每天都是有特别清楚的工作意识,这是要特别明确到位的,对于这一点我时刻在坚持着,卫生的标准我都是根据着后勤标准来做的,肯定不会让饮食方面消失不卫生的状况,保证顾客能够放心大胆的去吃,当然我也有特别清晰的意识,我知道卫生是多方面的,作为一名厨师,肯定要保证自己职业素养是处于一个高的状态,将来的工作我会严格的要求自己。三、自身工作不足之处我始终都在以较高的标准要求自己,这些都是毋庸置疑的,特殊是在工作当中我肯定要订正自己懒散的****惯,我认为在做事情的时候我还是不够乐观,作为一名厨师,这种缺点后续会不断的发扬下去只会让我连续堕落下去,这也是我不情愿?发现的,在今后的工作中我会调整好状态,把懒散的****惯订正,面对工作主动乐观起来,这是肯定没错的,既然是做了就肯定要做好,这也是我对自己主要要求。喜爱《大锅菜厨师年终工作总结(5篇)》一文吗?