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17沈阳城市学院毕业设计(论文)I摘要在现代经济与文化旅游服务业迅速发展的今天,酒店业面临着经济全球化和市场扩大化。伴随酒店业的迅速发展,市场竞争也日趋激烈,星级酒店酒吧也在竞争中逐渐兴起。随着我国人民的生活水平提高,消费****惯与生活方式与世界接轨,对于旅游娱乐休闲活动的追求也日益增加,人们也越来越重视高标准的生活质量和休闲方式。本论文将上海金茂君悦酒店天庭酒吧设为分析和研究的对象,通过分析和研究上海酒吧业以及该酒吧的实际营销现状进行阐述,基于4P营销理论、新媒体营销策略,对天庭酒吧存在的天庭酒吧趋于劣势;酒吧产品与服务种类单一;促销策略不够完善;新媒体营销渠道利用不足的营销问题进行分析和研究,制定出天庭酒吧合理的营销策略。并对营销对策进行详细阐述。最后是本文的结论,并对上海金茂君悦酒店天庭酒吧未来的发展具有借鉴意义。关键词:星级酒吧;营销现状;4P营销;新媒体营销AbstractWiththerapiddevelopmentofmoderneconomyandculturaltourismserviceindustry,,ingincreasinglyfierce,andstar-,theconsumptionhabitsandlifestylesareinlinewiththeworld,thepursuitoftourism,entertainmentandleisureactivitiesisalsoincreasing,,,basedon4Pmarketingtheoryandnewmediamarketingstrategies,theTiantingBarexistsBarstendtobeinferior;barproductsandservicesareofasingletype;promotionalstrategiesarenotperfect;,:Hotelbars;Operationstrategy;Humanresources;4Pmarketing;countermeasures沈阳城市学院毕业设计(论文)II沈阳城市学院毕业设计(论文)1引言改革开放42年来,随着中国经济的持续增长和国民消费水平的不断提高,我国人民的消费观念和消费结构也发生了翻天覆地的变化。为缓解平日工作、生活等带来的越来越重的压力,越来越多的人追求享受放松、休闲的高品质生活,而高星级酒店的音乐酒吧便成为了人们享受生活的选择之一。星级酒店酒吧的兴起和中国的经济、社会、文化的改变都有着密不可分的关系,高星级酒吧行业也正步入发展的新世纪。在社会快速发展的今天,星级酒吧已经不仅仅作为一个娱乐的场所而存在,而是成为了一种生活态度,更是一种文化的体现,是带动酒店及社会经济蓬勃发展的重要一面。酒吧作为第三产业中的新型行业,不仅在酒店餐饮服务经济中充当主力军,同时作为一个特殊的文化载体,为丰富国民的文化生活以及促进精神文明建设有着重要的推动效果。目前国内几乎所有高星级酒店都设有酒吧的专营场所,然而大多数酒吧在经营中只看重了高星级与高标准的服务的经营理念,却忽略了酒吧营销的重要性。众多的经营中不断变化的营销模式实现了酒吧业的发展,代表了未来的发展趋势,也意味着酒吧营销的重要性。目前高星级酒店酒吧在经营中,难以满足各类消费群体的需求;营销渠道单一,宣传效果低等,都会导致不能吸引更多的消费者前来消费。星级酒店酒吧作为酒店不可分割的一部分,其经营好坏也影响着酒店的经济效益,探究并制定合理、有效的酒吧营销对策成了高星级酒店酒吧的重中之重。沈阳城市学院毕业设计(论文)(Marketing),又称作市场学、市场行销或行销学,MBA、EMBA等经典商管课程均将市场营销作为对管理者进行管理和教育的重要模块包含在内,市场营销是在创造、沟通、传播和交换产品中,为顾客、客户、合作伙伴以及整个社会带来经济价值的活动、过程和体系,主要是指营销人员针对市场开展经营活动、销售行为的过程[1]。酒店市场营销观念,是指酒店决策者在组织和谋划酒店的营销管理实践活动时所依据的指导思想和行为准则,酒店市场营销观念是酒店管理者对市场的根本态度和看法,是酒店一切经营活动的出发点[2]。伴随着社会经济的发展和市场竞争力的加剧,专业人士更多的从顾客观点和经济分析入手,从宏观的经济层面上分析探究市场营销的问题,创新了市场营销理论的研究,为以后运用市场研究、营销组合理论研究创造了先期条件。我国经济市场的不断发展,酒店业相互合作交流逐步增多。在市场经济高度化发展的今天,高星级酒店酒吧追求更高的利润以及更加科学的发展,所以酒店市场营销就突显得极为重要。,简称4Ps,它也是最具代表性的市场营销策略组合理论。4P是一个简称,英文分别是product、price、promotion、place,对应着产品、价格、宣传(促销)、渠道。4Ps于1960年代在美国诞生。1953年,尼尔·博登在美国市场营销协会的就职演说中创造了“市场营销组合”一词。1967年,菲利普·科特勒畅销书《市场营销管理:分析,计划和控制》进一步确认了以4Ps为核心的市场营销组合方法[3]。对于高星级酒吧的经营管理而言,基于4Ps,首先产品,产品种类要丰富,符合酒吧定位以及目标消费群体的需求和期望,经营中具有全面、创新的卖点,且保证高质量的产品。对于价格来说,高星级酒吧的消费受众较广,各类消费群体的消费水平不一,要根据到酒吧消费的大部分顾客的消费水平,制定针对于不同层次消费者的营销策略,并通过对产品的定价,使得酒吧最大限度的赚取利润。对于渠道,在宣传上应当直接考虑到消费者喜好及感受,利用最合理高效的营销渠道,将产品呈现给顾客,并实现沈阳城市学院毕业设计(论文)3酒店酒吧的效益。最后是宣传(促销),做好宣传,能够提高酒吧的品牌形象和影响力,在无形中发展酒吧的潜在客户。酒吧利用信息渠道的传播将酒吧产品信息有效地传播给目标市场的潜在客户,使顾客在有消费意识时选择自己的中意的酒吧产品,并刺激顾客重复购买,即我们所说的“回头客”。,“新媒体”出现在公众视野中,传统媒体逐渐走向衰落[4]。即QQ、微信、抖音、快手、微博等网络社交自媒体与即时通讯软件。新媒体的迅速发展,逐步超越并取代传统媒体,信息越来越网络化、透明化,消费者也不再被动接受信息,而是拥有了更多的自主权、选择权,为高星级酒店利用新媒体营销策略提高市场竞争力带来了机会。当前酒店利用微信,抖音,大众点评,美团等新媒体营销渠道来建立和宣传其产品形象,拓宽营销渠道,扩大市场,最大程度地提高消费者满意度,并最大化企业的利益。新媒体营销以现代酒店营销活动为基础,以客户服务为导向,立足新媒体营销渠道,大力弘扬酒店形象和文化,达到销售产品和树立品牌形象的双重作用。新媒体营销借助于互联网信息技术与时代环境对接而形成的营销形式,将极大满足消费者需求,为企业创造收益和提升品牌形象[5]。沈阳城市学院毕业设计(论文)。当前,随着酒吧的不断发展,酒吧的定义越来越丰富,是指提供娱乐,餐饮,表演等服务的综合性娱乐休闲场所。大多数人也认同了酒吧的休闲娱乐和社会交际功能。伴随着不断提高的国民消费水平以及日趋变化的消费****惯,五星级酒店里的酒吧与普通酒吧之间最大的区别就是消费层次与文化风格的不同。而这背后,也反映出消费人群的区别。到高星级酒吧消费的人群也越来越多,从单一到酒店住宿或旅游的外籍客人,逐渐向白领人士、商务人群拓展。:第一类酒吧就是校园酒吧,集中在上海东北角,以复旦、同济大学为依托,江湾五角场为中心,如“Sweetheart”、“hardrock”、“单身贵族”等等,这类酒吧最大的特点就是前卫,第二类是音乐酒吧,这类酒吧讲究气氛、情调和音乐效果,并配有专业级音响和最新潮的音乐CD,时常还有乐队表演,第三类酒吧是商业酒吧,它的特点是酒吧无论大小,追求的是像西方酒吧那样的温馨、随意和尽情的气氛,主要集中在高档酒店和繁华商业街市,三类酒吧各有自己的鲜明特点,各有自己的特殊情调,由此也各有自己的基本常客[6]。,比邻东方明珠塔,与外滩隔江相望。与上海中心大厦、上海环球金融中心组成了上海最高的三座地标建筑。上海金茂君悦天庭Patio酒吧位于上海金茂君悦大酒店56楼,处于152米高的镂空中庭底部,是内部景观的绝佳观赏地点。在酒吧旁边的餐厅里,可以看到外滩的历史风光和黄浦江两岸的陆家嘴现代建筑。作为上海君悦大酒店的标志之一,天庭享有33层(第56-88层)中庭的壮丽景色。到目前为止,它是世界上最高的中庭。是享用下午茶和晚间鸡尾酒的理想去处。内部景观详见附录1。上海金茂君悦天庭Patio酒吧,作为一个被誉为“魔都”城市--上海的酒吧,独具的特色景致成了这个城市的标志和游客必去的景点。天庭酒吧是酒店餐饮部的重要组成部分,是为客人提供饮品、小食和伴有轻松愉快沈阳城市学院毕业设计(论文)5的音乐氛围的场所。天庭酒吧采用的经营时间,是从上午11:30至凌晨00:00。午后的营业是以下午茶为主的,为了让客人感受到放慢的生活节奏,体验优雅休闲的生活理念,让客人全身心的得到放松。酒吧设有两个区域,分别是坐客区和舞台表演区。酒吧每天接待的客人,除去酒店住客以外,还有一部分来旅游的客人以及白领、商务客人。。在每天的不同时间来到酒吧的消费者也有着有不同的消费需求。一般下午过来的客人基本为旅游观光客人以及三五好友享用下午茶的休闲时光,而晚上来的客人更多是为了聚会、放松而来,所以多为酒店内住宿客人以及白领人士。在这个以酒会友的场所,酒是必不可少的。天庭酒吧除了一些普遍的啤酒、特调鸡尾酒外,酒吧中还有种类繁多、不同价位的红酒、白葡萄酒、香槟、烈酒、威士忌等[7]。以下是基于4P营销理论为基础,对天庭酒吧营销现状的分析。,尽可能全面为消费者提供高端的服务、轻奢的酒吧产品。天庭酒吧为顾客提供8种不同的酒水产品,分别为特调鸡尾酒、威士忌、葡萄酒和香槟起泡酒、啤酒、咖啡、饮料、茶水。天庭酒吧针对国外客人饮酒****惯对其中部分产品也做了组合,例如威士忌这类杯卖洋酒可以根据客人需求免费搭配两听可乐或苏打水。产品种类在高星级酒店酒吧产品中可以说很丰富但也缺少特色。天庭酒吧作为高星级酒店的休闲酒吧,除酒吧产品外,酒吧内驻场乐队与歌手的好坏也有很大的关系。晚上的酒店住宿客人到酒吧基本上都是由于驻场乐队的表演吸引而来。目前天庭酒吧的驻唱是由2位专业歌手与两名钢琴伴奏组成,歌曲种类由中文类、法语类、英语类组成,不足之处是歌曲单一。酒吧产品是对酒吧为目标市场提供的所有能够使得市场消费者产生需求欲望和购买欲望的东西的总称,其具体表现形式分为有形产品和无形服务理念,从消费者的角度来说,消费者需要做的是适应、购买和消费,作为消费者其希望购买到性价比高的东西,从市场角度来看,就是为消费者和酒吧之间构建纽带,使得二者在一个正常的公平的环境中发生沈阳城市学院毕业设计(论文)6买卖行为[8]。,酒吧产品和对客服务都位于高端水平,天庭酒吧也会基于产品成本与服务价值,满足客人心理预期价位,对酒吧产品定价。天庭酒吧目前的啤酒定价为45元,不同种类烈酒杯卖酒为65元--100元不等,杯卖葡萄酒为60元--130元不等,还有其他高端葡萄酒则上千元不等,以不同档次定价满足各类消费群体的需求,但是天庭酒吧的产品定价是低于同档次酒店酒吧,也导致了高层次消费群体的流失。天庭酒吧酒单价格详见附录2。产品价格在酒吧营销组合中尤为重要,产品定价直接影响到酒吧的利润效益。而其他因素与成本没有直接的关系。天庭酒吧要取得经营的利润最大化,就必须要有一个合理适当符合消费者心理的定价,如果定价高于天庭酒吧的档次之上,那么消费者会觉得货次价高。但是如果天庭酒吧的定价低于天庭的星级酒吧的定位,天庭就会出现亏本的现象,以及消费者会觉得档次太低,也不符合消费者的心理预期。所以定价是天庭的重中之重。对于一个连锁经营企业来说,其价格策略的合理运用具有着十分重要的意义[9]。。这是一种向最终消费者销售产品的方式。它主要包括直接销售渠道和间接销售渠道。直销渠道也称为零层渠道,即酒店服务和产品直接销售给消费者而没有任何中间链接,而间接销售渠道是指酒店通过流通领域的中间环节(中间商)把产品供应给消费者,中间商的作用就是向酒店和消费者提供中介服务[10]。天庭酒吧的营销渠道主要包括网络线上销售、酒店内会员制营销的直接和间接营销渠道。天庭酒吧隶属于上海金茂君悦大酒店餐饮部,很大程度要被酒店所控制。天庭酒吧依赖于酒店市场销售部、君悦美食汇的营销宣传。现在宣传的渠道也不仅是局限于广播、电视、报纸等传统媒体,更多地是依赖于新媒体,各式各样的网络线上宣传广告。天庭酒吧的营销渠道大多基于酒店官方微信的推送和君悦美食汇会员中心的宣传,以及大众点评的推广与营沈阳城市学院毕业设计(论文)7销。目前酒店官方微信中不定期会对天庭酒吧推送宣传文章,不能保证时效性与连续性、与客户的关联性。,使消费者在主动与被动中了解酒吧产品并感知体验感,接着对酒吧产品产生兴趣,这样酒吧的产品就会在短时间内被消费者认同并进行消费。酒吧进行促销的方式还是趋于单一化。同时单一方式的促销是很难完成促销的目的,为了完成促销目标的实现,就要进行合理有效的营销组合式的促销。目前,天庭酒吧会定期准备不同风格的下午茶套餐,来吸引消费者的注意,引起消费者购买欲望。例如2019年是金茂大厦建成20周年,于是推出了金茂20周年纪念下午茶套餐,当时反响也达到了预期效果。天庭酒吧仅仅在各类大型节日举办派对。在派对中,天庭酒吧会推出具有特色的酒水套餐,同时也利用派对的活动对一些滞销酒水进行倾销。派对的举办也给顾客带来更贴心的服务体验,让消费者在休闲放松中,也享受到派对带来的参与感。