1 / 45
文档名称:

2024年酒店管理工作计划15篇.docx

格式:docx   大小:43KB   页数:45页
下载后只包含 1 个 DOCX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

2024年酒店管理工作计划15篇.docx

上传人:baba 2024/5/17 文件大小:43 KB

下载得到文件列表

2024年酒店管理工作计划15篇.docx

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【2024年酒店管理工作计划15篇 】是由【baba】上传分享,文档一共【45】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【2024年酒店管理工作计划15篇 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。2024年酒店管理工作计划15篇酒店管理工作计划1 一、成本管理: (1)根据店内实际情况营业额合公司方针,合理配置前厅和厨房人员,节约人员成本,实现一人多岗;一岗多责。 (2)根据历史营业额进行分析,合理预估采购定单,保证菜肴的新鲜,当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜,努力争取做到零库存,节约成本。 (3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识; 二、菜肴管理: (1)每天晚上把回收的菜肴做记录,做合理充分的利用。 (2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销,成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。 (3)加强菜肴的培训,菜肴创新,菜肴的促销,菜肴的口味,做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。 (4)上菜的量要适中,以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪,在不同时间段出相应的菜肴,让顾客有多种菜肴的选择机会,便于增加营业额。 三、培训计划: (1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。 (2)每周开管理组会议;总门店经营情况,及培训果和培训的进展程度,及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理。 (3)周月不定时培训两次打菜的标准,打菜的速度,菜肴的搭配,针对不同的客人促销不同的菜肴,合理地轻松应对高峰期的人流量; (4)周月培训一次主管值班管理,人事管理,物料仓库管理,做到台账与实际库存数量相符; (5)每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神,及时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离。 四、店面管理; (1)不定时的抽查,加强值班巡视及时处理问题,把问题消灭在萌芽状态; (2)设备的维护:对使用的工具轻拿轻放,不得野蛮操作,用后及时归位,机器的及时清洗与保养,保证正常运营。 (3)卫生管理: 1)店面卫生:桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净清洁。 2)餐具整洁:用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象,定期对餐具进行消毒处理。 3)个人卫生:勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服,衣装整洁,不能出现有异味现象。 (4)服务:加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语。酒店管理工作计划2 以前总是不停的忙碌,缺乏对自己的工作进行系统的规划。今天开完会议对自己的下一步的工作做了个简单的规划,每天要好好的提醒自己。 一、每天的工作 1、坚持参加三店的例会。(具体的安排周一、周三、周五到林英酒店;周二、周四、周六到华澳娱乐的会所;周日到金税酒店) 2、每天必须看的报表(营业日报)并作出相应的指导; 3、每天陪访或电访3-5个客户,保持与重要客户的联络; 4、了解一个店的经营情况; 5、坚持进入前台接待3-5个客人,及时发现问题并帮助前台人员更准确(热情、周到、体贴)地服务和理解营销策略; 6、亲自处理1-2起客人投诉或服务质量跟踪; 7、每天检查3-5间房间,包括各店的餐厅、客房、娱乐的会所,做好记录; 8、应该批复的文件,审核的报表;申报与请示相关事宜; 9、记住一名员工的名字及其特点; 10、看一张有用的报纸; 11、总结一天完成的工作;考虑一个不足之处,并想出改善的方法与步骤;考虑一天工作完成的质量与效率是否还能提高;考虑一天工作失误的地方; 12、制定明天应该做的主要工作。 二、每周的工作 1、召开一次中层干部例会。 2、与一个主要职能部门经理、主管进行一次座谈。 3、与一个你认为现在或将来是公司业务骨干的人沟通一次。 4、向上级汇报一次工作。 5、对各个店的业绩总结一次。 6、纠正酒店内部一个细节上的不正确做法。 7、检查上周纠正措施的落实情况,并出通报。 8、进行一次自我总结(非正式)。 9、熟悉操作中的一个环节。 10、整理自已的文件或书柜。 11、与一个非公司的朋友沟通。 12、了解相应财务指标的变化。 13、与一个重要客户联络。 14、每周必须看的报表(如现金流量表、销售周报表)。 15、与一个供应商沟通一次。 16、表扬一个你的骨干。 17、看一本杂志。 三、每月的工作 1、对各店的销售业绩考核一次。 2、拜访一个重要客户。 3、自我考核一次。 4、审核本月财务报表及报损情况。 5、本月客房维修情况,餐厅菜肴出品情况,娱乐的会所经营状况。 6、本月总体销售情况。 7、本月质量改进情况。 8、下月销售方案与计划。 9、根据成本核算,制定下月菜肴出品、客房维修、物品报损计划。 10、了解职工本月的生活、就餐情况。 11、安排一次由店经理亲自主讲的培训。 12、检查投诉处理情况。 13、考核供应商业绩。 14、对你的主要竞争对手评估一次。 15、去一个在管理方面有特长,与本公司不同业务的企业学****交流。 16、有针对性的就一个管理财务指标做深入分析并提出建设性意见。 17、与上级沟通一次。 18、读一本书。 19、查遍每一个房间,做好记录,160间左右一个月为一个周期,房间数量大于160间,检查周期相应延长。 20、本月的营收、费用、分析报告交总公司。 21、根据年度和月度的经营预算和成本预算情况进行店内经营状况分析。 22、每月做一次市场分析。 四、每季度的工作 1、向总公司做述职报告。 2、检查落实人事考核情况。 3、应收帐款的清理(重点是呆坏帐)。 4、库存的盘点抽查。 5、搜集员工的建议。 6、对劳动效率进行一次考核或比赛。 7、表扬一批人员。 8、组织一次比赛或活动。 9、根据预算修订、完善下一季度的营销计划,总结本季度的营销工作和预算完成情况。 五、每半年的工作 1、半年工作总结。 2、奖励一批人员。 3、对政策的有效性和执行情况考评一次。 4、参加一次协会或同行业组织的集会。 5、根据预算修订、完善下半年的营销计划,总结上半年度的营销工作和预算完成情况。 六、每年的工作 1、年终总结。 2、兑现给销售人员及各部门人员的承诺。 3、制定下一年度的市场营销计划和工作安排,根据本年度的预算和完成情况,分析预算执行过程中的成功与不足。 4、年会活动。 5、年度报表。 6、提出三个创新的意见。 7、召开一次职工大会。 8、对竞争对手和市场情况进行一次调研并作STOW分析。酒店管理工作计划3 一、落实层级管理,重视执行力,不断推进部门的管理制度建设 经过几代管理人员的不断努力,现在客房部已形成一套管理制度和操作流程。但面对客人越来越多的个性化需求,面对越来越多90后员工成为服务的生力军,仅仅靠一成不变的管理制度和操作流程显然是不够的,最重要的还是管理人员加强工作责任心,优化管理模式,有效实行层次管理,落实贯彻执行力,以“控制质量为主线”按计划,有步骤抓好各项管理工作。 1、深入贯彻执行力,培养扎实工作作风,注重管理工作实效。 执行力最关键在于管理者对各项工作的有效执行,他们对工作执行的好坏,直接影响到客人的满意度,直接关系到决策目标的实现与否。为提高执行能力,部门将努力坚持做到“三多”,“三快”加创新。 (1)、管理人员坚持多到现场,多关注细节,多关心员工。 (2)、管理人员坚持快速传递信息,快速解决问题,快速培训员工。 (3)、管理人员要创新性的开展工作,首先要意识创新,管理人员要不断学****更新知识,用敬业精神勇于进行管理的探索与实践,在实践中完善,在完善中提高。 2、深化服务,完善设施,确保对客服务质量 (1)、深入认识服务的内涵,培养员工主动为客人着想的服务意识,养成“好客、善良、为他人着想”的行为****惯。 (2)、加强服务接待工作的计划性,分清各层级人员所负责任,控制好动态管理质量。对较大型的或重要的服务接待工作预先做好详细的服务工作计划,多考虑细节要求,做好具体的分工和职责,明确服务工作要求和岗位职责。 (3)在公司领导支持和工程部配合下要进一步做好客房服务设备设施的维修保养工作,提高对客服务效率,提升整体的格调和竞争力。 3、强化节流意识,加强物品管理,尽最大能力控制营业成本。完善成本管理控制制度,以规章制度严格管理全员日常所发生的费用;做实对物资设备的维护,使人人都有物品折旧概念,加强对物品能耗的有效调控;杜绝各类能源的浪费,要求部门各班组责任到人节约分厘,节约开支降低能耗。 4、明确职责,层层把关,确保的卫生工作质量 (1)、20xx年上半年考虑将客房的卫生清洁操作标准以图文形式张贴在部门工作间,要求每个员工能熟练掌握,对房间卫生的检查实行“三级制”,首先是清洁者的自查,解决在操作上的存在问题;其次是领班的细查,解决在标准上的存在问题,保证每间房是合格产品;最后是主管的抽查,解决在普遍上的存在问题,并有针对性进行培训。 5、提高警惕,常备不懈,确保部门的安全管理质量。我们要时刻牢记“预防为主,常备不懈”的保安工作方针和“预防为主,防消结合”的消防工作方针,,坚持内紧外松,认清从化地区特别是公司周边的社会治安形势,而且在部门内培育个个都是保安员,安全管理人人有责的氛围。 6、转变观念,按部就班,确保部门的维修保养质量 客房部将根据开房高低的规律,有计划进行周期卫生的清洁工作,并做好相应的档案记录。 二、重视员工需求,多关心员工,不断加强员工队伍建设 结合部门员工“同吃、同工作、朝夕相处”的主要工作特点,部门要始终把对员工的工作放在重要位置上。管理人员要提倡正人先正己,以身作则的工作作风,多作批评和自我批评,加强与员工的沟通,培养良好的工作氛围。要定期开展了“员工谈心活动”,虚心征询员工对部门管理的建议和看法,坦诚相对,知无不言,言无不尽,增强相互之间的信任,同时要教导员工相处之道,要学会相互尊重、相互包容、和谐共处、团结协作,从而形成良好的工作、生活氛围。 三、强化“工资是给员工今天的报酬,培训是给员工明天的饭碗“这一人力资源管理的金科玉律,规范员工培训工作,抓好现场培训督导,促进岗位成材。 (1)、强化新员工基本功训练。 部组的管理人员要求亲自担任培训,无论是理论还是实际操作,均由管理人员负责拟定详细的培训计划,并限期对培训的效果进行检查考核,对后进者进行有针对性的辅导,保证岗前培训过程的标准化、系统化和实效性 (2)重视岗位培训,持之以行抓好班前班后会工作 业精于勤而荒于嬉,要保持良好的服务水准,离不开在职的岗位培训。为此,要定期举行班组会议,和每天班前班后会,并做到每周一次小结、每月进行一次班组总结会,以加强员工与管理人员的沟通和了解,互通情况,统一思想、提高认识、明确做法、及时纠正和