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《食品包装学9》期末考试复习题及参考答案.pdf

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《食品包装学9》期末考试复习题及参考答案.pdf

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分-合成树脂就有很多种类:聚乙烯、聚***乙烯、聚丙烯、聚四***乙烯等。同一基材的塑料,加入不同添加物,性质不同。同一基材的塑料,采用不同的改性方法(共聚、共混、接枝等),性质不同。同一品种的塑料,生产加工方法不同,性质不同。复合时,复合的材料或方法不同,性质不同。可见,塑料性质的变化范围很广,其应用范围也很广。***侧链分布情况的不同,聚丙烯可分为哪几类?它们之间最大区别是什么?等规聚丙烯中***大部分定向结合在聚合链的同侧。无规聚丙烯中***随机分布在主链的两侧。间规聚丙烯的***交替出现在分子主链的两侧。等规聚丙烯有较高的刚性、较高的结晶度、较高的熔点。而无规聚丙烯是一种非结晶型的类橡胶聚合物。间规聚丙烯的性质居二者之间。?相对于麻袋,PP编织袋的重量轻,强度高,并且不会霉烂,成本也完全可和麻袋竞争。?⑴比重较大。⑵有良好的电绝缘性和抗张强度。⑶在宽广的温度范围内有很好的尺寸稳定性。11/15:..⑷对稀酸、碱、普通有机溶剂比较稳定,而对浓酸、浓碱及***代烃不稳定;在四***乙烷-甲酸混合液或硝基苯中加热可溶解。⑸对油、气体、水的隔绝性能好。⑹透明度高。⑺在较高的温度下会发生收缩。⑻不能热封。⑼对缺口敏感。⑽难于粘接。:一、试分析并设计用于生产红烧排骨软罐头的复合材料。(塑料材料一律使用代号并注明名称。)1、首先从红烧排骨的特点考虑。从化学成分上看,红烧排骨含丰富的水分、蛋白质、脂肪等,所以可以首先考虑防水性和化学稳定性具佳的聚烯烃,它同时还可以满足热封要求;2、材料选择:聚烯烃中某些塑料的耐油性、阻气性较差,所以可以考虑阻隔性很好的PET、PA;为了避免光化作用对蛋白质和脂肪的破坏,我们可以考虑既能遮挡可见光,又能提高外观档次的铝箔,而铝箔不能单独使用,需要机械强度高的材料对它加以保护,PET、PA可以满足该要求;同时,良好的印刷性能可由PET提供。这样,我们可以选择聚烯烃、铝箔、PA、PET作为红烧排骨蒸煮袋的材料。3、各层材料的顺序安排在各层材料的安排上,应充分考虑各材料的特点,进行合理安排,力求作到个各材料的“扬长避短”,使复合薄膜实现完美、协调。先看最内层,因接触食品,又是热封时的结合层,所以要求很好的化学稳定性和热封性,而对阻隔性要求不高(因它各层次可提供高阻隔性),PET虽然有高的阻隔性和很好的机械性能,但不能热封;PA虽然也有高的阻隔性和很好的机械性能,但不能接触水,所以放在最外层和最内层都不适合;铝箔虽能阻挡可见光,但化学稳定性不如塑料材料,加之机械性能很差,不能直接接触其他物质,所以也不适合放在最外层或最内层;这样可以确定最内层为聚烯烃。最外层因铝箔和尼龙都不适合,所以只有聚酯。中间两层,因铝箔如夹在两层机械强度高的材料中间保护效果最好,所以采用PET/铝箔/PA的形式。4、设计结果:12/15:..红烧排骨蒸煮袋的复合材料可以确定为:PET/铝箔/PA/聚烯烃。PET——聚酯PA——聚酰***聚烯烃部分PP(聚丙烯)、PE(聚乙烯)、PVDC(聚偏二***乙烯)、HDPE(高密度聚乙烯)、LDPE(低密度聚乙烯)、BOPP(双向拉伸聚丙烯)、PVC(聚***乙烯)均可。二、试对某含气饮料的玻璃容器进行造型设计。(注:以皇冠盖封口。)1、形状结构设计①截面形状:因要求内压强度较高,故采用圆形。②肩部设计:因要求垂直荷重强度较高,且为防止“气垫”作用,故选择平缓过渡。③底部设计:为提高机械冲击强度、垂直荷重强度、热冲击强度、水锤强度,采用圆弧过度。2、表面设计与装饰①表面设计以圆周面设计和底面设计为主。表面设计:防冲击箍。底面设计:一是需设计成凹面,二是在底面接触桌面的周圈设计花纹(可为条状或点状凸起),这样可以增加瓶罐的稳定性,减少磨损,还可包装底部因接触温差二可能产生的热冲击力降到最低限度。中心内凹处可布置商标、制造日期、模具号及工厂编号等参数。②表面装饰主要有直接印刷和塑料包胶两种方法。直接印刷一般采用绢网印刷,色釉均需耐高温、耐酸碱,用于饮料瓶可形成半永久性商标,不易剥离,厚度为20~40μm。塑料包胶指用塑料套包在容器周围,经加热后收缩帖紧容器,灵活性大,热收缩塑料可预先印制。三、试分析比较LDPE和HDPE性质上的异同。1、LDPELDPE是一种具韧性的半透明蜡质材料。在1000个碳原子的主链上约有30个侧链,另外还有少量乙基和丁基侧链存在,故支化度较大。优点:①因支化度大,分子链堆积较松散,使分子间吸引力较小,使硬度较小,质地柔韧。②支化度高,使结晶度较低(约55%~65%),故生产出来的聚乙烯为半透明的蜡质材料,如果加工成薄膜,透明度则较高。③化学稳定性好。低于60℃时,对多数化学药品均有优良抗性;高于60℃时,可溶13/15:..于烃类和卤代烃溶剂。④防潮、防水性好。对水和水蒸气有良好的隔绝性能。⑤无毒、无味。⑥热封性能好。因为熔点低,热塑性好。⑦耐低温。低温脆化温度为-40℃。⑧比重小、重量轻。~。⑨成本低廉。⑩燃烧毒性小。充分燃烧时,可全部转化为二氧化碳和水,无有害气体产生。缺点:①对气体隔绝性差。②耐油性差。③软化点低(105~120℃),不能经受蒸汽杀菌。④挺度小,包装机械适应性差。一些挺度大的材料,如纸箱、塑料箱等,自然开口,充填方便;而聚乙烯薄膜不能自然开口,充填不便。2、HDPE分子结构为带短支链的线型分子链,主链的每1000个碳原子上只含5~7个***或乙基侧链(LDPE为30多个),支化度低。优点:①密度大。密度较大,~(~;~)。②由于支化度小,分子堆积较紧密,分子间空隙较小,使HDPE较HDPE有较低的透湿率和透油率,可作为防潮包装和耐油包装。③因支化度低,分子间隙小,分子间的吸引力就较大,使其耐热性较高。(软化点为120~130℃,而LDPE为105~120℃。)所以HDPE制品可在100℃下蒸煮消毒。④因分子间的吸引力较大,使其质地坚硬,挺度较大,形状保持性好。⑤因是热塑性塑料,热封性好。⑥化学稳定性高。⑦无毒、无味。⑧原料及生产成本低。(原料同LDPE——石油、天然气、煤的副产物:乙烯。)由于其机械强度较高,使生产达到相同功能的包装袋时,其价格便宜、质量好。最新资料表14/15:..明,10μm厚的HDPE薄膜,强度优于20μm厚的LDPE薄膜,二者相差一倍。⑨燃烧毒性较小。⑩耐低温性好。可经受住-50℃以下的低温。缺点:①结晶度较大,透明度差。(结晶度为85%~90%,而LDPE为55%~65%,所以HDPE产品多呈半透明状。)②透气性较大,保香性差,不适用于长期保存包装。(水蒸汽分子可通过HDPE膜。)③软化点高,加工难度较大。柔韧性差,质地较脆。(虽然其强度较高,但通过自身变形来抵御外部力量的能力较低,所以质脆。)四、现有瓦楞纸箱、百事可乐塑料瓶、袋装大白兔糖袋、袋装大白兔糖果袋中的糖果扭结包装,试分析说明按包装的层次分,它们分别属于哪类包装。瓦楞纸箱是包装外部的包装。即为了保护内容物,便于流通而采用的食品外部的包装。所以是外包装。百事可乐塑料瓶、袋装大白兔糖果袋是单件食品的包装,也即为了保护单件食品或提高单件食品的商品价值而采用的包装,也是面对消费者的最小销售单位。所以是单个包装。袋装大白兔糖果袋中的糖果扭结包装是包装内部的包装,是为了容纳食品而采用的包装,不是面对消费者的最小销售单位。所以是内包装。五、试分析说明在金属罐制罐工艺中高频电阻焊接取代传统焊料焊接的原因。传统焊料焊接是用铅锡合金作为焊料进行焊接的方法。高频电阻焊接是通过利用高频电阻产生的高温,使两层金属材料在焊接处熔化,进而将其压合的焊接方法。传统焊料焊接存在铅进入食品而给消费者带来危害的危险;因是焊料焊接,罐身焊接处厚度较大,使涂内涂料时易出现缝隙和针孔,影响涂料效果。而高频电阻焊接因无需焊料,故不存在铅进入食品问题;也不存在焊接处厚度较大问题,对内涂料涂附效果几无影响。15/15