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实训过程的基本回顾这次的实训主要是负责酒店中餐厅服务的工作,由于是五星级酒店,所以服务的流程及要求更加地规范。我主要是做好餐前准备,开餐时的对客服务及送客后的收餐结尾等一系列工作。二、实****项目介绍1、岗位介绍本次专业实训的部门是餐饮部。餐饮部是酒店的一个重要部门,是酒店经济收入来源的重要部门之一,对整个酒店的经营利润起着决定行作用。餐饮工作的服务质量直接影响了餐饮部的销售。2、基本原理(1)迎宾。迎宾是一个极为重要的部分。客人走进餐厅第一个见到的是迎宾员,迎宾员代表着餐厅的门面,是客人对餐厅的第一印象。迎宾在迎接客人时应保持良好的仪态,保证制服及名牌干净整洁。在面对客人时应面带微笑,主动向客人问好,以五指并拢,掌心向上的姿势在客人左手边,离两三步的距离为客人领路,把客人带到位子上。