文档介绍：该【食品安全法管理知识考试题库附完整答案【历年真题】 】是由【min】上传分享，文档一共【28】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食品安全法管理知识考试题库附完整答案【历年真题】 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。食品安全法管理知识考试题库第一部分单选题(90题)1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担()A、主体责任B、社会责任C、民事责任D、第一责任【答案】:B2、酒类中的甲醇主要来自()A、酿酒原料B、生产设备和管道C、容器和包装材料D、储存过程【答案】:A3、()应当加强行业自律,引导食品生产经营者依法生产经营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品安全知识。A、食品企业B、食品行业协会C、新闻媒体D、食品卫生监督部门【答案】:B4、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院农业行政部门负责制定A、正确B、错误【答案】:B5、为了保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国制定(B、)。A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法D、农产品质量安全法【答案】:答案、B6、在()情况下,才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。A、在国外已经使用B、在我国有长期的使用史C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味【答案】:C7、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,还应制定其他的食品强制性标准。A、正确B、错误【答案】:B8、食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行,并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品,不得收取检验费和其他任何费用。A、正确B、错误【答案】:A9、()有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或者个人B、企业C、个人D、社会组织【答案】:A10、餐饮服务提供者必须依法取得《食品经营许可证》,按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。A、正确B、错误【答案】:A11、利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向国务院食品药品监督管理部门提交相关产品的安全性评估材料A、正确B、错误【答案】:B12、下面有食品添加物不正确的说法是()。A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明矾、硅酸铝钠)B、面制食品中铝限量指标≤100mg/kg(以质量计)C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品,油条、油饼等油炸食品,中国馒头和膨化食品等中D、膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题【答案】:A13、食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社会共治,建立科学、严格的监督管理制度。()A、打击B、预防C、事后监管D、以上都不是【答案】:B14、关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是()。A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染【答案】:C解析:根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求:(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。15、下列食品处理区,哪些是不得设置明沟的()。A、专间、备餐场所、烹饪场所B、专间、烹饪场所C、专间、备餐场所D、备餐场所、烹饪场所【答案】:C16、为了保证,保障公众身体健康和生命安全,制定《中华人民共和国食品安全法》。()A、食品卫生B、食品安全C、食品质量D、食品营养【答案】:B17、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,对活动实施监督管理。A、食品卫生B、农产品种植C、食品生产经营D、畜禽养殖【答案】:C18、对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。A、县级以上人民政府卫生行政部门B、县级以上人民政府工商行政管理部门C、县级以上人民政府食品药品监督管理部门D、国家出入境检验检疫部门【答案】:C19、《食品安全法》规定被召回的食品,食品生产者应当进行无害化处理或者予以销毁,防止其再次流入市场。A、正确B、错误【答案】:A20、根据《食品安全法》的规定,国务院质量监督部门负责()A、食品生产环节监督管理B、餐饮服务环节监督管理C、食品销售环节监督管理D、食品相关产品生产监督管理【答案】:D21、食源性疾病,指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,不包括食物中毒A、正确B、错误【答案】:B22、根据《中华人民共和国食品安全法》的要求,食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的()全面负责。A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传【答案】:C解析:根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度,对职工进行食品安全知识培训,加强食品检验工作,依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。23、人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构,应当组织食品生产经营者、食品检验机构等,就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。A、县级以上B、省级以上C、设区的市以上D、乡镇级以上【答案】:A24、食品生产企业生产的食品中不得添加()。A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品【答案】:D解析:根据《食品安全法》第三十八条生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。25、下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打【答案】:D解析:根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品:(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;(四)超范围、超限量使用食品添加剂的食品26、修订后的《中华人民共和国食品安全法》于由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。()A、2011年03月05日B、2012年11月20日C、2015年04月24日D、2015年10月01日【答案】:C27、省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门,分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价,并根据评价结果及时修订食品安全标准A、正确B、错误【答案】:A28、食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的,由市、县级食品药品监督管理部门()。A、责令改正,给予警告,并处2000元以上3万元以下罚款B、责令改正,给予警告C、给予警告,并处5000元以上3万元以下罚款D、责令改正,给予警告,并处5000元以上2万元以下罚款【答案】:A29、《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过()。A、2009年02月28日B、2009年06月01日C、2011年03月05日D、2011年11月20日【答案】:A30、网络食品交易第三方平台提供者申请备案的,省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后个工作日内向社会公开相关备案信息A、7B、5C、3D、10【答案】:A31、()对出具的食品检验报告负责。A、食品检验机构和卫生行政部门B、食品检验机构和检验人C、检验人D、食品监督管理部门【答案】:B32、被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章,不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定,拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的,由食品药品监督管理部门()A、给予警告,并处1万元以下罚款B、处1万元以上3万元以下罚款C、责令改正D、根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款【答案】:D33、根据《食品安全法》规定,在中华人民共和国从事与食品有关的生产经营活动都必须遵守《食品安全法》。()A、领域内B、管辖范围内C、境内D、行政区域内【答案】:C34、下列不能作为食品原料的物质是()。A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉【答案】:A解析:根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第1—5批汇总)》