文档介绍：该【食品安全法管理知识考试题库及答案（必刷） 】是由【min】上传分享，文档一共【27】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食品安全法管理知识考试题库及答案（必刷） 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。食品安全法管理知识考试题库第一部分单选题(90题)1、食品安全风险评估以下列哪项为基础,遵循科学、透明和个案处理的原则进行()A、食品安全风险监测B、监督管理信息C、科学数据以及其他有关信息D、以上都是【答案】:D2、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂,情节严重的()。A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业,直至吊销许可证【答案】:D3、《食品安全法》食品生产经营企业参加食品安全责任保险。A、强制性要求B、鼓励C、限制D、尚没有明确规定【答案】:B4、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,与食品生产经营者承担()责任。A、同等B、连带C、主要D、次要【答案】:B5、食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的,由市、县级食品药品监督管理部门()。A、责令改正,给予警告,并处2000元以上3万元以下罚款B、责令改正,给予警告C、给予警告,并处5000元以上3万元以下罚款D、责令改正,给予警告,并处5000元以上2万元以下罚款【答案】:A6、《食品安全法》中,针对地方特色食品,没有食品安全国家标准的,可以执行()标准。A、企业B、省、自治区、直辖市制定C、行业协会制定D、无标准7【答案】:B7、我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是()。A、保证食品安全??B、保障食品生产??C、保护食品经营??D、严惩违法行为【答案】:A8、集体用餐配送单位不纳入食品经营许可管理的范围。A、正确B、错误【答案】:B9、下列表述正确的是()A、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。【答案】:B10、生产直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品,应当符合《工业产品生产许可证管理条例》A、正确B、错误【答案】:A11、某县卫生局在接到该县人民医院有关食源性疾病病人的报告后,未向该县食品药品监督管理局通报,造成了重大食品安全事故,对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员应给予警告处分A、正确B、错误【答案】:B12、食品安全法关于食品的完整定义是、()A、各种供人食用的成品和原料。B、指各种供人食用或者饮用的成品和原料。C、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。D、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。【答案】:D13、在()情况下,才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。A、在国外已经使用B、在我国有长期的使用史C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味【答案】:C14、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。A、正确B、错误【答案】:B15、人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构,应当组织食品生产经营者、食品检验机构等,就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。A、县级以上B、省级以上C、设区的市以上D、乡镇级以上【答案】:A16、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院农业行政部门负责制定A、正确B、错误【答案】:B17、下列不能作为食品原料的物质是()。A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉【答案】:A解析:根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第1—5批汇总)》18、关于食品再加热,哪种说法不正确()A、加热时,中心温度应高于70℃B、冷冻熟食品应彻底解冻后再加热C、食品再加热不要超过2次D、加热前确认食品未变质【答案】:C19、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()。(九十七条)A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书,其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求【答案】:C20、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责,负责(),并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、以上都正确【答案】:D21、以下哪一项不属于食品安全解冻方法()A、冷藏解冻B、流水解冻C、烹饪解冻D、室温解冻【答案】:D22、食品的出厂检验应当按照食品安全标准规定的检验项目、检验方法进行,如生产企业已经制定了严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准的,可以按照自己制定的企业标准进行检验A、正确B、错误【答案】:A23、根据《刑法修正案(八)》规定,(),滥用职权或者玩忽职守,导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的,处五年以下有期徒刑或者拘役;造成特别严重后果的,处五年以上十年以下有期徒刑。A、国家机关工作人员B、食品企业管理人员C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员【答案】:C24、食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、()A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。【答案】:D25、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,对活动实施监督管理。A、食品卫生B、农产品种植C、食品生产经营D、畜禽养殖【答案】:C26、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,其标签、说明书不得涉及()。A、疾病预防、治疗功能B、材料用量C、保存方式D、保质期【答案】:A27、下列食品处理区,哪些是不得设置明沟的()。A、专间、备餐场所、烹饪场所B、专间、烹饪场所C、专间、备餐场所D、备餐场所、烹饪场所【答案】:C28、《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平。A、强制性要求B、限制C、鼓励D、尚没有明确规定【答案】:C29、下列哪些食品可以依法进行生产()。A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品【答案】:B解析:根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品:(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;(七)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;(十一)无标签的预包装食品、、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应()。A、承担全部责任B、承担部分责任C、与食品生产经营者承担连带责任D、承担无限责任【答案】:C31、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者,应当依法审查入场食品经营者的许可证,明确其食品安全管理责任,定期对其经营环境和条件进行检查,发现其有违反《食品安全法》规定行为的,应当依法给予处罚A、正确B、错误【答案】:B32、国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布国家标准。()A、食品卫生B、食品安全C、食品质量D、食品营养【答案】:B33、食品安全工作的新理念是()A、预防为主B、预防为主,风险管理C、预防为主,风险管理,全程管控D、预防为主,风险管理,全程控制,社会共治【答案】:D34、根据《食品安全法》规定,在中华人民共和国从事与食品有关的生产经营活动都必须遵守《食品安全法》。()A、领域内B、管辖范围内C、境内D、行政区域内【答案】:C35、用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染()A、***B、镉C、铅D、酚【答案】:D36、为了保证,保障公众身体健康和生命安全,制定《中华人民共和国食品安全法》。()A、食品卫生B、食品安全C、食品质量D、食品营养【答案】:B37、根据《食品安全法》的规定,国务院质量监督部门负责()A、食品生产环节监督管理B、餐饮服务环节监督管理C、食品销售环节监督管理D、食品相关产品生产监督管理【答案】:D38、被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、6个月B、1年C、3年D、5年【答案】:D