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QP-29 环境监测管理程序(FSSC22000 V6.pdf

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QP-29 环境监测管理程序(FSSC22000 V6.pdf

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文档介绍:该【QP-29 环境监测管理程序(FSSC22000 V6 】是由【小布er】上传分享,文档一共【5】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【QP-29 环境监测管理程序(FSSC22000 V6 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。:..1/5文件版本A/:..2/5文件版本A/,保障食品生产的安全、卫生与质量。通过实施环境监测,及时发现潜在问题,为采取针对性的纠正措施提供依据,以达到优化生产环境、提高产品质量、保障消费者健康的目的。,具体包括:1)车间环境:包括空气质量、温度、湿度、噪声、粉尘、细菌数等指标。2)原材料与添加剂:对用于食品生产的原材料和添加剂进行质量检测。3)工艺用水:对生产过程中的工艺用水进行水质检测。4)设备与工具:对生产设备、工具和包装材料进行卫生和质量检测。5)人员卫生:对员工的手部、衣物以及操作****惯进行卫生监督。。,批准环境监测计划。,并向总经理汇报审查中发现的主要问题,包括任何改进的机会及变更的需要。3..3负责审批纠正措施产品,监督各部门实行纠正措施。:,整理、保存环境监测记录。:,纠正环境监测发现的不合格。:需制订各类环境需要监测的计划,并定期对监测计划进行评估和修订,至少保证每半年对监测计划的执行情况进行评估,分析存在的问题和改进点。根据评估结果,对监测计划进行修订,以提高环境监测的效果。必要时对监测设备进行更新和升级,以提高监测效率和准确性。基于环境监测和涉及的内容,建立相应的测量指标::包括空气中的有害气体、粉尘中的化学成分、工艺用水的有害物质等。:如温度、湿度、噪声、光照等。:如空气中的细菌种类和数量、员工手部的微生物数量等。:..3/5文件版本A/:通过空气采样器、水质分析仪等设备进行现场采样,再送至实验室进行检测分析。:使用温度计、湿度计、噪声计等仪器进行现场测量。:采用微生物培养、PCR等技术进行采样检测。:每季度进行一次全面监测。:每月进行一次全面监测。:每月进行一次全面监测。:在生产环境发生变化时,如原材料更换、设备维修后,进行临时性监测。,使用不同的监视设备,:空气采样器、水质分析仪等。:温度计、湿度计、噪声计等。:微生物培养仪、PCR仪等。:计算机、数据采集软件等。具体的管理,请参考《监视和测量设备管理程序》实施。,对监测所得到的数据进行统计和分析,包括以下方面::对各项指标的监测数据进行统计,计算平均值、标准差等统计量。:对历史数据进行趋势分析,预测未来发展趋势。:运用统计学方法检测异常值,分析其对生产环境的影响。:结合监测数据和食品安全标准,对生产环境的卫生质量进行评估。,应采取以下措施:,排查异常原因。,制定针对性的纠正措施。,消除安全隐患。,确保监测数据的准确性。9、环境监测记录与保存:基于上述监测计划,实施监测的同时需保留以下记录::记录每次监测的时间、地点、监测项目和结果等。:总结数据分析结果,提出改进建议。:记录异常情况的处理过程和结果。:记录监测人员的培训和考核情况。:记录监测设备的校准和维护情况。3:..4/5文件版本A/、确认或验证菌落总数设备接触产品面、产品传送带、刀需要时,也可定一区清洁作业区内产品接触表面酵母霉菌具、托盘、包装机等期为上岗时、上大肠菌群岗后间隔一定时间等清洁作业区内产品间接接触表面设备外表面,腿/支架,电动机盖,菌落总数——在正常操作条件下,这些区狭小通道,控制面板,零件车,地每周、每两周或二区酵母霉菌域一旦污染,产品接触表面被污沟,空调通风口,空气过滤器每月大肠菌群染的可能性就很高等清洁作业区内非产品接触表面—清洁工具(扫帚),地面洗刷用具,菌落总数—这些地方一旦污染,在没有机叉车/升降车,地沟,到生产区域的三区酵母霉菌每周或每月械力或人为干预的情况下不会直通道,墙与地面的连接处,清洗池大肠菌群接导致产品接触表面的污染或清洗间,原料存放区等准清洁作业区内非产品接触表面——这些区域一旦污染,可能通菌落总数垃圾处理区,卫生通道,衣四区过鞋底或流动设备带入生产区域酵母霉菌每月或每季度帽间,储藏室等(例如:废料处理区域的废料车大肠菌群将污染源携带到其他区域)a:可根据需要选择一个或多个卫生指示微生物实施监控。表2各控制区域生产过程中卫生指示微生物参考指标设置取样位置取样方法监测微生物参考指标≤菌落总数cfu/100cm2≤产品接触表面(一区)涂抹酵母霉菌cfu/100cm2≤大肠菌群cfu/100cm24:..5/5文件版本A/≤菌落总数非产品接触表面(二区,三涂cfu/100cm2≤酵母霉菌区,四区)抹cfu/100cm2≤大肠菌群cfu/100cm25