1 / 4
文档名称:

食堂员工服务规范及标准.pdf

格式:pdf   大小:172KB   页数:4页
下载后只包含 1 个 PDF 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

食堂员工服务规范及标准.pdf

上传人:青山代下 2024/5/21 文件大小:172 KB

下载得到文件列表

食堂员工服务规范及标准.pdf

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【食堂员工服务规范及标准 】是由【青山代下】上传分享,文档一共【4】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【食堂员工服务规范及标准 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。食堂员工服务规范及标准1员工行为规范在日常管理工作中,将遵循以下十大管理原则:①统一指挥制:每位员工只接受一位上级领导,只向直接上级汇报工作;②分工负责制:每一位员工按照分工,对自己分担的业务全面负责;③命令服从制:每一位员工必须执行其直接上级的命令;④责权利连带制:每位员工的责任、权利、利益三方面连带生效;⑤全员监督制:每位员工对发生在公司任何人身上的过失,均有权向上级反映,管理人员对直接下属所犯过失未予处理,将按包庇和失职处理;⑥民主参与制:每位员工有权就本公司或本部门的工作提出口头或书面建议;⑦友好合作制:在不影响本部门正常工作的前提下,各部门有责任为其它部门提供所需要的协助;⑧特殊授权制:无论何种情况下,每位员工均需无条件接受授权人员的指挥;⑨奖优罚劣制:员工的成绩都将受到表彰或奖励,所犯过失也将受到相应处罚;⑩强化管理制:“权责同时发生,知法犯法罪加一等”的原则。对管理工作取得成绩者,酌情表彰;对管理工作出现混乱或过失者,将直接追究管理人员的责任。2从业人员健康管理(1)餐厅从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。(2)餐厅从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的餐厅从业人员必须先进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。(3)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。(4)从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍食品卫生的病于症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。(5)从业人员必须具有良好的卫生****惯,并且做到:1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入中食品之前应冼手消毒;2)穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。3职业道德准则(1)牢固树立为餐厅服务,为客户服务的思想,按餐厅规定的时间要求,认真做好就餐人员的餐饮服务工作。(2)热爱本职工作,宏扬爱岗敬业精神,努力尽职尽责做好伙食供应。(3)严格按照《食品安全法》和卫生“五四”制加工销售食品。(4)加强职工技术培训,提高业务水平。(5)关心集体,爱护公共财产设备,杜绝长明灯、长流水,维护集体利益。(6)保持个人工作场地卫生做到人离地净维护公共卫生。(7)工作勤恳无时,乐于奉献,不以职谋私,损害集体利益,团结他人,友爱同志。(8)严格遵守宾馆、公司的的各项规章制,精心作业,度廉洁奉公。(9)服从领导,听从指挥和分配,完成自己的各项工作任务。4文明服务标准(1)树立全心全意为餐厅服务的思想,养成良好的职业道德。(2)坚持做到“三优、三热、五文明”三优:优质的饭菜、优秀的服务、优良的卫生;三热:热饭、热菜、热汤;五文明:文明语言、文明操作、文明环境、文明秩序、文明服务。(3)认真执行“卫生五四制”,严防食物中毒,严防不洁食品出售,搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。(4)按规定组建餐厅伙食管理委员会,每月定期召开一次报告会。(5)负责任人虚心听取就餐者意见,坚持民主管理意见,坚持实行民主管理。(6)定期向就餐者答复其反映的意见和改进工作的实施办法。(7)坚持用工具售货,衣帽洁白,佩戴工号牌。(8)对就餐者主动热情,说话文明,站立姿势端正,开饭时不闲谈、不高声喧哗,思想集中、动作迅速、准确无误。(9)设立免费调料台,为就餐者提供方便。(10)坚持按照规定时间开饭,做好开饭前的各项准备工作及饭后的各项收尾工作。(11)正常开饭时间已过,值班人员也应坚守岗位,对来晚的就餐人不客训斥、不埋怨、热情服务。