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原料基地,***的产业化发展格局。四、注重培育龙头企业,品牌建设卓有成效。重点扶持具有资源和品牌优势的食品龙头企业,。:...市场优势和产业基础优势,吸引大批省外国家重点企业前来投资,建立食品加工基地。第二节河南食品行业发展存在的问题河南食品行业在快速发展的同时,还存在一些问题。主要表现为:一方面,食品产业链条过短,高附加值产品比重偏低。整体上河南食品工业仍以初加工和粗加工的上游半成品居多,如具有优势的小麦和肉类加工仍以初级加工为主,能适应消费结构升级的方便与功能性产品发展不足,直接到餐桌的制成品数量不多,适合特殊人群营养需求的功能性产品更少。由于食品的附加值主要集中在下游环节,产业链过短必然导致附加值低。另一方面,产业平均规模小,产业集中度低。产业集中度是衡量产业链发展状况的一个重要指标。由于历史原因和小生产意识的影响,河南省产业集中度仍然较低,上下游产品企业之间的协作关系比较松散。企业的专业化水平低,限制了规模经济水平的提高,模糊了应有的产业化发展,降低了劳动生产率。有数据表明,河南省规模以下食品企业占80%,质量安全水平低,“小、散、差”状况比较普遍。第三节河南食品行业投资机遇分析一、休闲食品由于人们生活水平不断提高,休闲食品消费格局:温饱型?风味型、营养型、享受型、功能型。尤其随着市场的不断扩大,休闲类食品市场开始快速发展,而且呈现出一片前所未有的繁忙景象。不断扩大的市场份额已经表明,休闲食品已经形成了一个完整的产业,正在吸引着越来越多的食品生产企业。目前,我国休闲食品市场呈现出这样的特点:休闲食品企业众多,呈现小而散的局面;行业集中度较低;在生产技术、新产品开发以及渠道建设等方面,本:..市场;中高端休闲食品市场一直被外资垄断,外资、合资企业占据了休闲食品市场的绝对优势。休闲食品的生产与农业资源紧密相连。不同的地域有着截然不同的农业资源,产业集中度较高,由此形成了众多具备独特资源优势的休闲食品品类,引领着中国休闲食品的发展潮流。目前,已经兴起了诸如福建军团(膨化、糖果)、安徽炒货军团、湖南辣食品、河南速冻食品军团、四川豆制品、新疆葡萄干、东北坚果土豆等一大批优秀的休闲食品企业。未来几年,中国休闲食品的竞争将越来越趋向于不同区域版块间实力的较量。依托当地农业资源发展休闲食品,已经成为各个市场发展的主旋律。二、保健食品保健品格局变化:奢侈消费品?普通消费品(价格随之下降)。保健品被定位为高档奢侈消费品,价格自然也高。随着保健观念的深入和生活水平的提高,保健品正由保健药品向保健食品或功能食品演变,保健消费将成为人们日常生活的经常消费,低价政策更符合未来保健品的角色定位。随着科技的不断创新和人类认知程度的不断深入,利用新资源,开发新的保健品以满足人们的需要,将是21世纪保健品的一大趋势。这主要表现在:昆虫、海洋生物和中药类三个方面。三、绿色有机食品作为农产品质量的提升点,我国绿色食品的发展已受到国家政府部门的高度重视。要提高我国农产品的整体质量和市场竞争力,其中就是必须建立国家绿色食品质量检测体系。就此提出的具体措施是:国家适当地投入一些基金,通过建立“绿色基金”、“绿色银行”扶持生产、经营组织进行绿色食品开发。在资金投入上,重点抓好几个龙头企业,以资金帮助:..而全”,要搞“大而精”,真正把有经济实力的大中型企业扶持起来。加大培育农产品绿色基地。蔬菜、水果等农产品是我国出口优势产品,可在沿海投资建立无公害蔬菜基地,发展精细蔬菜、速冻菜出口等。有机、绿色食品市场正以年均20,-30,的速度增长,预测2015年中国有机农产品消费将达到248亿-594亿元的市场规模,因而有机食品将以年均20-30%甚至更多的速度增长。近几年国内有机食品市场的增长趋势明显。“有机风潮”已经成为当代健康生活时尚的风向标。中国已经成为第四大有机食品的消费主体。面对有机食品的庞大市场和潜在增长,各大企业纷纷介入这个行业,意欲抢食有机食品市场“蛋糕”。四、速冻食品目前,中国的速冻食品行业的市场集中度相当较高,产品的销量集中在家庭收入较高的一类、二类城市。从消费模式上划分,90%以上的速冻食品消费集中在家庭消费,而餐饮业这样重量级的消费速冻食品的渠道尚未开发。决定购买速冻食品数量和购买频次的主要因素为:因工作节奏的加快,在家准备餐食的时间越来越少。速冻食品以其独特的产品特性受到欢迎。购买的消费群以没时间准备餐食,图方便,填补肚子为选购目的。目前这种相对固定的产品消费格局对整个行业的产品销量和产品结构的提高都是不利的。从速冻食品的使用频率调查结果可以看出,多数速冻食品的使用者一般为每两周食用一次速冻食品,如果食用频率增加为每一周一次,那么,市场规模也将同比增加一倍。据有关数据统计,在日本,70%的速冻食品用于快餐(快餐/速食店、公共场所等餐饮)与团体伙食(商务、学生、军队/旅途/会议/医院、食堂供餐等),而在我国,速冻食品目前大部分供应超市零售。在国际市场上,60%以上的冷冻冷藏食品用于餐饮业,而我国的这一比例不到5%。由于快餐业受环境、成本等各种条件的:..设备、厨房面积、劳动力等项目的投入,宾馆酒店、团体食堂等也将逐步接受和大量使用速冻预制食品。这样巨大的市场将引发速冻食品业务市场的兴起,为速冻食品行业的发展提供新的商机和空间。在2011年-2015年间,%,而同一时期,中国的增长速度将是其两倍多,%。对于全球大的零售公司来说,中国仍旧是其主要增长的市场,在中国有着巨大的机会。世界各零售商都将把目光转向中国,对准各线城市。