文档介绍：山野菜开发技术学期论文综述
蒲公英的开发利用
摘要:蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序,种子上有白色冠毛结成的绒球,花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有多种健康营养成分,有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有丰富的营养价值,可生吃、炒食、做汤,。近年来对蒲公英的开发利用得到大力发展,其作为国内外亟待开发的特种山野菜。本文主要以蒲公英花茶以及蒲公英酸奶为例,进行产区规划与分析,为蒲公英的开发利用提建议。
关键词:山野菜,蒲公英,开发,药用,规划
1. 蒲公英简介
形态特征
多年生草本植物,高10~25cm,含白色乳汁。根深长,单一或分枝,外皮黄棕色。叶根生,排成莲座状,狭倒披针形,大头羽裂,裂片三角形,全缘或有数齿,先端稍钝或尖,基部渐狭成柄,无毛蔌有蛛丝状细软毛。花茎比叶短或等长,结果时伸长,上部密被白色蛛丝状毛。头状花序单一,顶生,;总苞片草质,绿色,部分淡红色或紫红色,先端有或无小角,有白色蛛丝状毛;舌状花鲜黄色,先端平截,5齿裂,两性。瘦果倒披针形,土黄色或黄棕色,有纵棱及横瘤,中产以上的横瘤有刺状突起,先端有喙,顶生白色冠毛。
蒲公英喜光、喜温凉、耐寒、耐涝、耐瘠薄、耐热,抗旱、抗病、适应性强。抗寒又耐热,早春地温1~4℃即可萌发,种子发芽最适温度为15~20℃,30℃以上发芽缓慢,叶生长最适温度为20~22℃;对光照要求不严,但中等光照和短日照有利于枝叶生长;抗旱、抗涝能力较强,可在各种类型的土壤条件下生长,在大部分土壤中均可成活,但人工栽培应选用向阳、肥沃、可灌溉的沙壤土地。多野生在路旁、沟边、宅畔、荒地、田间、丛林、坡地及丘陵地带。
蒲公英资源丰富,分布很广。多分布于北半球。我国东北、华北、华东、华中、西北、西南各地
蒲公英营养成分极为丰富。除含有人体必需的胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、胡萝I、素、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素和纤维素等营养物质外,还含有多种三贴醇,如蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英苦素及果胶等。其中最重要的是含有大量的铁、钙、钾等人体所需的矿物质。、,铁的含量为刺梨的4倍、。维生素类和微量元素的含量超过对比蔬菜的几倍或几十倍。
营养价值
蒲公英又称尿床草,为菊科植物蒲公英、碱地蒲公英或同属数种植物的干燥全草。对于利尿可是有非常好的效果,它具有丰富的维生素A和C及矿物质,对消化不良、便秘都有改善的作用,另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效,根则具有消炎作用,可以治疗胆结石、风湿,不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳,花朵煎成药汁可以去除去雀斑,可说是非常有用的一种香药草,新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者,干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者
蒲公英含有多种营养成分,近年来日益受到国际保健品界的高度重视。研究表明,它是一种保健价值极高的营养保健食品。据测定:每100g蒲公英嫩叶含水分84g、 、碳水化合物1lg、 g、 g、,还含有钙216mg、磷93rag、、胡萝l-、维生素B,、、、维生素C 47mg、、、、抗坏血酸47mg以及各种氨基酸等营养成分。
营养保健食品(餐点食疗价值)
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净,沥干蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。凉拌:洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
做馅:将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。
食疗:
①蒲公英粥:蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清热解毒,消肿散结;
②蒲公英茵陈红枣汤:蒲公英50克,茵陈50克,大枣10枚,白糖50克,制成汤,是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物;
③蒲公英桔梗汤:蒲公英60克,桔梗10克,白糖少许,一起煎成汤,对痈有一定疗效;
④蒲公英玉米汤:蒲公英60克,玉米蕊60克,加水浓缩煎服或代茶饮,用于治疗热淋,小便短赤。
也可制成如天然蒲公英饮料、蒲公英黄瓜复合保健饮料、蒲公英梨汁保健饮料、蒲公英酱、蒲公英酒、蒲公英咖啡、蒲公英糖果、蒲公英花粉、蒲公英根粉,以及用于饮料、罐头、糕点、糖果和化妆品的蒲公英黄素。作为苗菜,可采摘其幼苗包装出