文档介绍：九年级上册第四章代谢与平衡
一、食物与摄氏
1、食物与能量:
(1)热量价:每克营养物质在体内氧化时所产生的能量,单位是千焦。
(2)蛋白质和糖类的热量价都是 ,脂肪的为 。
2、食物中的营养素及其作用:
食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等七大类。其中糖类、蛋白质、脂肪、维生素和粗纤维都是有机物,水和无机盐是无机物。糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量,它们在人体内是通过氧化释放能量的。
(1)水不能提供能量,它是构成细胞的主要成分。体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输;
(2)糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等,是人体所需能量的主要来源。人体所需是能量主要来自糖类,糖类是主要的供能物质;
(3)蛋白质是细胞生长及修补组织的主要原料,占人体细胞干重的 50%以上,蛋白质也能为人体的生命活动提供能量;
(4)脂肪是生物体内贮藏能量的物质,脂肪是贮能物质,当人体内的糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,脂肪才会分解提供能量;
(5)钙、铁、碘、钠、磷等多种无机盐,它们是人体维持正常生理活动所必需的营养物质,缺钙的儿童会患佝偻病(缺钙的老年人会患骨质疏松症) ;缺铁会患贫血;缺碘会引起单纯性甲状腺肿大;缺锌会导致儿童味蕾功能下降,造成食欲减弱。
(6)食物纤维主要由纤维素组成,是一类不能被人体消化吸收的物质,主要来自植物性食物,对人体具有刺激消化液分泌,促进胃肠蠕动,预防心血管病等作用。
(7)维生素:既不是能量物质也不为生命活动提供能量,需要量少,但作用非常重要。若缺乏会患某些疾病,如缺 VA 会患夜盲症;缺 Vh1会患脚气病;缺 VC 会患坏血病;缺 VD 会造***骨质软化等。
二、消化系统
1、消化系统的组成:包括消化道和消化腺。(消化道:口腔→咽→食道→胃→
小肠→大肠→肛门。)消化腺:唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。
注: (1)唾液腺:分泌的唾液中含唾液淀粉酶,可将淀粉初步消化为麦芽糖。(2)胃腺: 分泌胃液,其成分有盐酸、黏液和胃蛋白酶,胃将蛋白质初步消化为多肽。(3)肠腺:分泌肠液,肠液中含有分解多种有机物的消化酶。(4)胰腺:分泌的胰液中含有分解多种有机物的消化酶。(5)胆汁:为肝脏所分泌,不含消化酶,对脂肪有乳化作用(为物理性消化) 。
2、消化系统的主要功能:
(1)将食物分解成能被身体利用的小分子化合物。(2)将这些小分子化合物吸收到血液中。
(3)将消化后产生的食物残渣排出体外。
3、食物的消化和吸收:食物中的水、无机盐和维生素可不经消化由消化壁直接吸收,而糖类、脂肪、蛋白质只能消化后才能被吸收。
(1)消化:人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程。它包括物理消化和化学消化。食物在此通过牙齿的咀嚼,舌的搅拌进行物理性消化,使大体积的食物变成小的颗粒;将淀粉初步化学消化成麦芽糖,所以米饭在口腔内细嚼有甜味。(2)吸收:当食物消化后,营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。吸收主要在小肠内完成。(3)三大营养物质的消化:淀粉的最终产物为葡萄糖;脂肪的最终消化产物为甘油和脂肪酸;蛋白质的最终消化产物为氨基酸。
①淀粉→麦芽糖→葡萄糖②脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸③蛋白质→氨基酸
4、酶:是生物体产生的,具有催化能