文档介绍：减压、臭氧和气调贮藏对杏果实采后生理效应的影响
王伟
摘要:杏是夏季水果,它色泽艳丽,风味独特,营养丰富,而且具有良好的
医药效能,深受人们的喜爱。但由于杏果采收正值高温季节,呼吸十分旺盛,采
后消耗大量的营养物质和风味物质,致使果实后熟软化加快,极易腐烂变质,严
重影响了杏果的贮藏期,制约了杏产业的发展。国内果农长期采用传统的冰窖贮
藏、常温贮藏等方法贮藏杏果,一般贮量少,贮期短,贮后果实质量差,商品价
值低,没有形成规模效益,难以满足市场需要。
本文以串枝红杏果为材料,研究了减压、臭氧和气调贮藏对杏果实采后生理
生化变化的影响,探讨了杏果贮期软化机理,为杏果实贮藏保鲜提供依据。本试
验得到以下结果:
庸捎眉跹怪盛水加湿O市Ч灾轮
商品果率仍达%,失重率仅为%。
邮粲诤粑颈湫凸担跹怪鼐哂薪档秃粑慷群屯瞥俸粑叻宓
作用,在.. 洌沽υ降托Ч较灾
庸谧芩岷砍氏种鸾ハ陆登魇疲跹怪乜杉趸鹤芩岷肯陆担
现前期上升后期下降的趋势,减压贮藏能抑制贮藏后期还原糖含量下降,在
.. 洌沽υ降托Ч较灾
庸赑钚韵壬仙笙陆担跹怪鼐哂幸种芇钚缘淖饔茫
. 硇Ч<选P庸谒苄怨汉坎欢显黾樱跹怪乜山档退
溶性果胶含量,:谩P庸谟捕戎鸾ハ陆担跹怪啬
保持果实硬度,在..洌沽υ降托Ч较灾
庸贚活性前期升高后期降低,减压贮藏具有抑制钚缘
作用,<选P庸贛含量先增加后减少,减压贮藏
可降低浚沽档偷韵拢Ч幌灾P庸谙喽缘
导率表现为上升趋势,减压贮藏能保持细胞膜透性,在.. 洌
压力越低效果越显著。
庸捎门ǘ任~,每处理一次,每次处理,贮藏
保唐饭蚀%,
粞醮砭哂薪档托庸粑慷鹊淖饔茫ǘ鹊陀。时,随浓
度增加呼吸强度降低,当浓度高于·保媾ǘ仍黾雍粑慷确炊摺
粞醮聿坏ǹ裳踊盒庸谧芩岷肯陆担一鼓芗趸褐睾笃诨
原糖含量降低,以·硇Ч<选
粞醮砜梢种芇钚浴⒔档退苄怨汉亢捅3止涤捕龋
·硇Ч:谩
.臭氧具有抑制钚浴⒔档蚆含量和保持细胞膜透性的作用,浓
度越高作用效果越显著,但浓度大于·J毙Ч⒉焕硐搿
.杏果采用%%气调贮藏,贮藏保唐饭饰
%,
.适宜气调贮藏可降低杏果贮期呼吸强度,以处理%%
Ч<选
.适宜气调贮藏可延缓杏果贮期总酸含量下降,以处理
%Ч:谩J室似髦啬芗趸盒庸睾笃诨乖呛肯陆担源
%%Ч衔@硐搿
.适宜气调贮减可抑制杏果贮期活性和保持果实硬度,以处理
效果为佳。适宜气调贮藏可延缓杏果贮期水溶性果胶含量上
升,以处理和处理%%Ч
好。
.适宜气调贮藏可抑制杏果贮期钚院徒档蚆含量,以处理
%和处理%效果为佳。适宜气
调贮藏还可延缓杏果贮期相对电导率上升,以处理%%
为理想。
关键词:杏果实减压臭氧气调生理变化软化机理
琌
:
, 琤
甀
甀
.
畆
, 瓵
瑃’
琽
‘’
琣
甌
瓾
猭. 舳%,
: % .
.
瓵
甀
.
甌
..
瓾
.
.
甌
瓾琣
..
瓾
,
..
瓾
,
.
甌
瓾,
..
瓾
琤
..
瓾
.
甌.
. ·猳.
.
甇
’疛.
’唬
甇
甌
·唬
甇畆
.
·唬
. ,
.
’唬
. %
.
%%.
.
甌.%%
.
.
, .
.
甌.%%
.
.
,
.%% .
琣.
.%% .
.
.%% .%
.
.%% .
篴籬;籧;
籹
文献综述
痈攀
杏的栽培历史及其传播
杏原产于中国,我国人民采食杏果的历史可以追溯到昵埃
据可查的栽培历史也有曛谩】笮娉鐾恋募坠遣反侵芯陀小P印弊指蟆
许多先秦文献,例如《夏小正》、《礼记·内则》、《管子》、《山海经》等,都提到
了杏薄5胶骸⑻剖逼公元前兰汀ü世纪邮髟耘嘤辛私洗蟮姆
展,杏被视为珍贵果品,“人君燕食所加遮羞离”Pⅰ独窦恰つ谠颉。
东汉《嵩高山记》记载:“东北有牛山,其山多杏⋯⋯百姓饥饿,皆资此为命,
人人充饱。”此外,在《广志》世纪ⅰ段骶┰蛹恰公元兰汀ü
兰、《齐民要术》蔽等书中都有杏树栽培及其品种