文档介绍：摘要
通过多年多点田间试验和调查研究,开展了内蒙古平原灌区聊ê秃樱
套盒÷笃分氏肿春吞匦浴⒂跋齑盒÷笃分市纬傻囊蛩生态环境与栽培条
件、基因型、施肥⒋盒÷笞蚜7⒂讨衅分实男纬商氐阋约盎ê蟛煌夂
器官对品质的作用和不同光合器官下氮磷钾配比对品质调控效应的研究。主要
研究结果有:
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湿面筋含量平均值均高于全国和黑龙江平均水平;烘焙品质
评分值、蛋白质含量低于全国平均值;土默川平原平均千粒重、容重、面团稳
定时间、烘焙品质评分值、蛋白质均低于全国水平,湿面筋含量高于全国水平。
匀簧驮耘嗵跫项品质指标变异程度大小的顺序依次是面团稳
定时间、千粒重、降落数值、蛋白质、湿面筋、烘焙品质评分值、容重。河套
平原容重、千粒重、降落数值、面团稳定时间,烘焙品质评分值均显著高于土
默川地区;而蛋白质与土默川相当,湿面筋含量显著低于土默川。自然生态和
栽培条件对氨基酸含量影响较大的职被嵋来问抢野彼帷⒈奖彼帷⒗蛋
酸、胱氨酸、组氨酸;、、三个目前人们生活中追求的矿质营养元素都
易受栽培条件和生态环境的影响,籽粒锌、硒的平均含量以土默川
平原高于河套平原,铁的平均含量则是土默川平原低于河套平原。
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异。籽粒蛋白质、容重、于粒重、氨基酸是环境条件的影响大于遗传因素,而
面团稳定时间、烘焙品质评分值、湿面筋是遗传因素的影响大于环境条件,”遗
传因素和环境条件对降落数值的影响不相上下。
煌蛐痛盒÷项品质指标变异度大小的顺序依次为面团稳定时
间、沉降值、烘焙品质评分值、降落数值、湿面筋、千粒重、蛋白质、容重;
变异度最大的职被嵋来问抢蛋彼帷⒈奖彼帷⒗野彼帷⒆榘彼帷⒏彼幔
矿质元素含量变异度大小依次是钙、铁、镁、锌。
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降落数值,改善烘焙品质;施磷肥可显著提高千粒重和容重,增加湿面筋含量,
改善烘焙品质:施钾肥可显著提高蛋白质、湿面筋含量,增加千粒重,延长面
团稳定时间。氮肥、磷肥、钾肥的施用都有利于籽粒氨基酸总量、动物必需氨
基酸、人必需氨基酸和赖氨酸含量的提高;氮肥的施用,提高了籽粒中磷、硫、
钙、镁、铁、铜、锌的含量;氮、磷配合,使磷、钾、硫、钙、镁、铁、铜的
含量有不同程度的提高;钾肥的施用,使钾、铁、锰的含量明显提高。
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通称度地提高钙、镁、铁、锰、铜、锌、硒的含量,锌肥可不同程度地增加钙、
铜、锌、硒的含量;硼肥对必需氨基酸含量及组成甲芰浚有显著正效应;
锌肥使赖氨酸含量显著提高,且显著提高了必需氨基酸和赖氨酸的组成。
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麦加工品质中的面团稳定时间影响最大、对营养品质中淀粉含量的影响最小、
对小麦矿物质中锌含量的影响最大,对维生素中含量的影响最大; 随着氮
肥施用期后移,容重、粗蛋白、降落数值、面团稳定时间、湿面筋含量以及面
包烘焙品质评分值都得到了提高,淀粉含量降低,粗脂肪和粗灰分含量有降有
升:籽粒磷、钾、钙、铁含量整体呈降低的趋势,锌含量呈上升的趋势:氮肥
后移使蚔含量均降低,使含量增加;除丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸
外。后期施氮有利于籽粒中其它各种氨基酸含量的提高。
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量呈先升后降的趋势、灰分含量整体上是降低的趋势;钾、钙、锌、’铁含量递
减,磷含量先降后升,、含量整体上呈下降的趋势,氨基酸总含
量渐增;出粉率、湿面筋含量、面团形成时间、面团稳定时间、面团延伸性渐
增,最大拉伸阻力则呈倒“毙停础敖档汀I咭唤档汀保焕毂日迳铣
下降趋势。
.不同光合器官对籽粒营养成分的变异度以淀粉含量最大,其次为灰分和
脂肪,粗蛋白最小;对籽粒矿质元素中铁含量引起的交幅最大,其次为钙和钾,
再次为磷,最小的为锌;对维生素中逦、鸬谋浞洗螅
引起的变幅较小。从光合器官的类型来看,春小麦开花后非叶光合器官搿
穗下节闻、旗叶鞘择枇F分实挠跋觳⒉蝗跤谝镀鞴旗叶、倒二叶、倒三
叶2煌夂掀鞴傧碌A准嘏浔榷云分实牡骺匦вτ捎谄分手副甑牟煌兴
差异。
关键词:内蒙古:春小麦;品质;形成机理
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