文档介绍：胡麻油市场调研报告
品牌战略发展中心
二〇一四年八月二十六日
目录
一、胡麻油简介 1
(一)简介 1
(二)产地 1
(三)营养成分 1
(四)加工工艺 2
二、胡麻油的功效 3
(一)长寿 4
(二)月子油 4
(三)抗炎抗过敏 4
(四)预防癌症 5
(五)预防糖尿病 6
三、胡麻油主要品牌 6
(一)红井源品牌 6
(二)广林子品牌 8
(三)长白工坊品牌 10
(四)其它品牌 11
四、总结 12
一、胡麻油简介
(一) 胡麻油
胡麻油是一种古老的食用油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒,只能生长在西北高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区,由此可见,从古至今,胡麻就一直生长在西北地区。内蒙古是最好的胡麻油产地,人们称之为草原康神,给草原人民带来了健康。
(二)胡麻油产地
由于胡麻只生长在西北少数地区,因此很少被其他地方的人们所熟知。加之胡麻产量、出油率非常低,所以胡麻一直未能被广泛普及。所以,关于胡麻有很多错误的称呼,在东南沿海等地,人们没见过胡麻,也没见过胡麻油,所以很多人误将芝麻油等称为胡麻油。胡麻原产于非洲,汉代传入中国西北少数民族地区,因为其独特的****性,所以无法在平原地区生长。胡麻被改良,使其生长适应性更强、产量和出油率更高,改良过的胡麻被称为“亚麻”。传统的胡麻,在中国只有很少地区种植,只在宁夏、甘肃等地的山区才有少量种植。山西、内蒙等地,都已被改良为亚麻。
亚麻籽在中国属于传统的油料作物,只是身在深山无人识,现在人们知道了它价值。亚麻分为油用亚麻,油纤兼用亚麻和纤维用亚麻,东北三省产的亚麻用于纺织,如我们常见的亚麻麻垫或亚麻服装。油用亚麻主要产自内蒙古中西部,山西北部,甘肃会宁等地区,此处的亚麻油当地又称胡麻油,主要是由于是古时汉朝张骞出使传入我国。中医药研究表明内蒙辉腾席勒高寒地区所产的亚麻籽为最好。亚麻籽油含有丰富的a-亚麻酸亚麻酸,是补充亚麻酸的好方法。
(三)胡麻油的营养成分
众多研究表明:每100克的亚麻籽可出30克油。100克油中,饱和脂肪酸占9%,油酸占17%,二者相加为26%,总的不饱和脂肪酸为74%,其中含α-亚麻酸为75%,亚油酸为16%。也就是说100克的亚麻籽油中,作为饱和脂肪酸和油酸占了26克,不饱和脂肪酸占了74克。不饱和脂肪酸中ω-3系列(α亚麻酸)和ω-6系列(γ-亚麻酸)之比接近(4-6):1.。
每100克胡麻油所含营养素如下:热量() 、脂肪() 、维生素E () 、钙() 、磷() 、钠() 、镁() 、铁() 、锌() 、铜() 、锰()。
亚麻籽中含有18种氨基酸,其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸从多到少依次为:谷氨酸(%)、天门冬氨酸(%)、精氨酸(%)、甘氨酸(7%)、亮氨酸(%、色氨酸(%)、丙氨酸(%)、苯丙氨酸(5、3%)、异亮氨酸(%)。亚麻籽油的健康工艺
(四)加工工艺
胡麻油的一大特色就是冷榨工艺。这也是区别于市场常见食用油的一大特色。以下是食用油加工工艺方面的一些介绍。
食用油的两种基本制作工艺:浸出法和压榨法。这两种方法的区别是在于:浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过浸泡后,进行高温提取,经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成,优点是出油率高、生产成本低,但是在加工中严重破坏油中营养成分。压榨法则是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来,全过程不涉及任何化学添加剂,又分为热榨法和冷榨法,热榨需要将原料炒熟,冷榨则自然条件下直接加工。冷榨法能够保证产品的安全、卫生,天然营养不受破坏,是最理想的加工方式。但是出油率低,成本高。市场上常见油类多为浸出油。
二、胡麻油的功效
(一)长寿的秘诀
亚麻油中的ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、DHA、EPA。现代营养学对油脂的营养生理功能分析表明,其中的α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。是构***体组织细胞的重要成分,它是维系人体进化,保持身体健康的人体必须脂肪酸,在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA;是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有很强的增长智力,保护视力,降低血脂、胆固醇,延缓衰老,抗过敏,抑制癌症的发生和转移等功效。然而,它在人体内不能合成,必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸,将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生,并会引起高血压、癌症等现代病的发生率上升。
大量基础研究、流行病调查、动物试验、人