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KEYWORDS:paddy;cadmium;distribution characteristics;process 近期, mg/kg_1]。如果某产粮区稻田已经的高度关注。2009—08,我国发生湖南浏阳河地区镉受到重金属元素污染,就有可能生产出镉超标稻谷, 污染事件后,当地政府对化工厂污染源周边的稻谷、旦粮食加工企业收购了镉超标的稻谷,企业该如一蔬菜、青苗等农作物进行收购销毁,损失严重;另外, 何处理?能否通过精深加工,提高污染稻谷的有效据泰国《世界日报》报道,哒府夜速县夜佬种植地区利用率?~ 是糙米的镉限量? mg/kg,超出相关标准,解决方案之一是当地本研究收集了一定数量已受镉污染稻谷样品, 政府对当地155户农户生产的500多t含镉大米全利用实验室小型砻谷机、碾米机和旋风磨粉机等仪部进行销毁,对当地泰国米的出口业造成了严重的器,设计实验方案,将稻谷样品“分解”,分别制成全负面影响。稻谷、糙米、糙米皮、精米及稻壳,通过TAS一986型在污染的稻田中,镉元素在稻田土壤、水体和水原子吸收分光光度计(石墨炉)分别测定各部分的镉稻植物体中能发生各种形/态转化分散、吸收迁移和含量,以了解稻谷粒中镉元素的分布规律。本研究富集累积过程,极有可能富集在稻谷籽粒中,经收涉及的稻谷各部分组成有: 获、储藏再经加工生产出“镉米”。人们食用镉污染全稻谷:指除去杂质后的净稻谷; 的大米,镉元素在人体中积累,可能得“骨痛病”,也糙米:指稻谷通过砻谷机脱壳后得到的样品; 可能损伤肾小管或肝脏,引起血压升高,导致得心血特等大米:指糙米通过碾米机碾去糙米皮层后管疾病,身体健康受到威胁。得到的大米,背沟有皮,米粒面皮基本去净的占目前,现行的《粮食卫生标准》规定稻谷的镉污 85 以上,简称特等米; 收稿日期:2010—05—19;修回日期:2010—09—14 作者简介:王亚军(1967)女,本科,高级工程师,主要从事粮油及其制品质量检测与安全研究。:..■王亚军等:稻谷中镉元素残留分布特征分析/2010年第10期标准一等大米:指糙米通过碾米机碾去糙米皮级纯(GR)浓硝酸,覆盖样品,加盖凹面玻片,浸泡过层后得到的大米,背沟有皮,米粒面留皮不超过1/5 夜;次日,移至电热板上加热消化,同时加盖凹形表的占80 以上,简称标一米; 面皿,温度控制在100~200℃;当消化液快变成黑糙米皮层:指糙米通过碾米机碾去的糙米皮层色时,补充添加浓硝酸,直至消化液体积剩下约部分,其中包括皮层和胚等物质。 ml并呈黄色澄清状的液体时,加1 ml去离子水赶尽浓硝酸,继续蒸发至近干,再加1 ml水溶解约1 实验部分 2 min,冷却,转移定容至5 ml比色管中, 原理再稀释5倍,一共稀释5O倍,、样品经消化,用国家标准储备溶液制作镉标准 、、、 ng/ml镉系列标准溶液一起用溶液曲线,通过原子吸收分光光度计石墨炉法测标 TAS一986型原子吸收分光光度计(石墨炉)测定样准溶液与样品的吸光值,从而计算出样品中镉含量。品的吸光值,并计算含量。 主要仪器 2实验结果TAS一986型原子吸收分光光度计(石墨炉), 、标准一等大米和特等大米镉含量比较EH20A Plus Labtech型电热板,THU35B型试验 实验方案砻谷机,,KETT型取6份稻谷样品,根据不同的留皮程度分别制.. ∞E\ 妊誊碾米精机。成糙米、标准一等大米和特等大米,测定其中的镉 0 0 0 O 0 5 4 3 2 l 。、、、、 ng/ml镉系 实验结果列标准溶液,硝酸(优级纯GR),去离子水(二实验结果见图1。从图1可以看出,糙米中镉级水)。超标的样品制成标准一等大米和特等大米后,;从数据的细致差异来看,(第1、第2、第3、第5号样品)糙米中的通过原子吸收分光光度计测定分析镉含量时, 镉含量略高于特等米,镉元素有可能在糙米皮层的仪器参数见表1l_3]。分布略高于精米内部。表1 原子吸收分光光度计仪器工作条件仪器参数变量元素 Cd 波长/nm 灯电流/mA d 光谱带宽/nm 扣背景方式氘灯电流/mA 进样方式稻谷样弓进样量/“1 +糙米+标准一等大米——特等l大米每点测定次数积分方式图1 糙米、标准一等大米和特等大米镉含量比较干燥温度/℃ 不同出米率的大米中镉含量比较干燥时间/s 实验方案灰化温度/℃灰化时间/s 挑出2份高镉含量的稻谷样品,制成糙米测定原子化温度/℃其镉含量,再将糙米去皮制成精米,根据精米和糙米原子化时间/s 的质量比不同,再测定不同去皮程度的精米中的镉清除温度/℃清除时间/s 含量。 g于洁净小烧杯中,加优实验结果见图2。从图2可以看出,随着糙米的:..■王亚军等:稻谷中镉元素残留分布特征分析/2olo年曩l0霸去皮程度加大,糙米中的镉含量有降低的趋势,但精 、糙米、标准一等大米镉含量比较米中的镉含量依然超出国家标准限量,未能将超标 ;这2份样品糙米的取23份样品,将稻谷砻成糙米后磨粉消化测定∞镉含量明显比精米的含量高,进一步证明上一实验其中镉含量,发现糙米镉含量超出国家标准限量∞推论,镉元素有可能在糙米皮层分布较多。 mg/kg,每个样品再以全稻谷和标准一等大米mO精为研究对象,测定其中镉含量。米和a { 实验结果见图3。从图3可以看出,从总体趋蟠缸邑里势而言,糙米的镉含量比标一米高,全稻谷的含量为骓比∞最低,从图3中看出,在23份全稻谷样品中,除8号∞样品含量与其糙米和标一米相同外,第23份样品含∞量比其糙米和标一米高,共有21份样品比其糙米和标一米低,样品数占91 ;在23份糙米样品中,第1、第5、第19、第21、第22、第23号样品中镉含量低如皂于标一米,占样品数26 ;第4、第7号样品与标一赴米相同,占样品数9 ;其余样品高于标一米,占样窿品数65 ;因此,糙米皮层的镉含量分布可能较高, 其次为精米,稻壳的含量最低。因此,有必要将样品精米和糙米质量比/% 分别制成精米、糙米皮层、稻壳等, 量高低。图2不同出米率的大米中镉含量比较bD ∞E \ 口Ⅲ[ 札妊样品编号一全稻谷一糙米一标准一等大米图3全稻谷、糙米、、糙米、精米、糙米皮层、稻壳和精米中量,进行比较。镉含量之比较 。从图4明确看出,稻壳镉含挑出10份样品,将同一样品分别以全稻谷、糙量最低,糙米皮层镉含量最高;全稻谷镉含量比糙米、精米、糙米皮层、稻壳和精米为对象,测定镉含米、精米低。:..■王亚军等:稻谷中镉元素残留分布特征分析/2olo年第lO期3讨论 mg/kg;如2009年8月报道的泰国米镉超标(1)从图3和图4中看出,标一米的含量比糙米事件, mg/kg大米进镉含量略低,但是它们的镉含量差异不是很大,含量行销毁, mg/kg,图5为本实验样更加严格, mg/kg。目前,在我国粮食质检机品糙米镉含量减去其标一米的差值图,最高差值构测定稻谷中的镉含量时,也是依据惯例将稻壳除∞g\ 珊缸强0 0 O 0 O rng/kg, mg/kg,因此,从糙米去,用可食部分糙米的镉含量代表整粒稻谷的镉∞叭 O 制成精米后,镉去除效果不明显,试图通过磨去糙米含量。I 皮层或提高大米精度是不可能有效大幅度地降低镉 2 图含量的。因为,毕竟糙米皮表面厚度约为2 m,据 4 5 。D 统计糙米皮层的质量约只占糙米总量的十分之一。∞鲁稻田一旦受重金属镉元素污染,对于其中产出的稻\ 妇谷,简单的脱壳或采用加工成精度更高的大米的处蜜理方式对镉元素总体含量影响不大。因而,从稻田的水源、土壤乃至大气中控制污染源才是根本解决稻谷重金属污染的途径。(2)从图4看出,稻壳的镉含量明显低于糙米。晶每一全稻谷一糙米一标一大米因此,如果整粒稻谷的镉含量不超标,并不能说明其糙米皮层一稻壳一一中的可食用部分——糙米的镉含量不超标。国际标图4 10份样品全稻谷、糙米、精米、准中对大米的镉含量限制较为宽松,为糙米皮层和稻壳镉含量比较5 6 7 8 9 1O 11】2 1 3 1 4】5 1 6 1 7]8 19 2O 21 22 23 样品糙米镉含量减去其标一米的差值图2003:6~7. [参考文献] [3][M].北京:化学工业出版社,2003:85. [I]GB/T —20O3,食品中镉的测定ES]. (责任编辑:俞兰苓) [2][M].北京:解放军出版社品检测成本过高、过程繁琐、周期较长的行业性难题。00 毛溶。艏 t 。高教萃_¨1 】&仪填聿卜蹲l内圣白一00 通过引进中科院大连化物所专家关亚风研究员的} 。ll 。: 。一专利技术,研制出国际领先的无溶剂高效萃取仪,填补了日前,一项代表的食品安全分析仪项国内空白。该技术已获国家发明专利2项,正在申报专目在烟台研制成功。烟台海诚高科技有限公司联姻中科利5项,产品样机测试成功,即将投入批量生产。院,研发出专门用于食品安全和环境检测前处理的仪器——MSE一1型无溶剂高效萃取仪,解决了我国目前食(摘自MPSB,2010-09-08】