第二章餐厅设施与布局.ppt

文档介绍：第二章餐厅设施与布局
第一节餐厅的种类及构成
一、餐厅设施种类
:
(1)有布局合理、装饰豪华的中餐厅。要求至少提供两种风味
的中餐,晚餐结束时间不少于22时。
(2)有布局合理、装饰豪华、格调高雅的西餐厅,配有专门的
西餐厨房(五星级饭店必备)
(3)有独具特色、位置合理的咖啡城(简易西餐厅)
提供自助早餐、西式正餐,营业时间不少于18小时交有明确的
营业时间
(4)有适量的宴会单间或小宴会厅
(5)餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供服
务。餐厅及酒吧至少能用三种(四星要求两种)外语(英语为
必备语种)提供服务。
中餐厅
王朝厅
食府
宴会厅
韩国料理
咖啡厅
日本寿司