文档介绍：该【超市商品质量管理规范 】是由【世界末末日】上传分享，文档一共【8】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【超市商品质量管理规范 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。超市商品质量治理标准1超市商品质量治理标准1总则为保证超市经营的商品质量,维护消费者的合法权益,提超群市企业的经营治理水平,特制定本标准。本标准适用于本市承受连锁经营方式的超市、大型综合超市、仓储商店、便利店的商品质量治理。超市企业应当在选购、配送、销售等业务流程中建立可追溯性的商品质量治理制度。、使用统一商号的假设干门店,在同一总部的治理下,实行统一选购或授予特许权等方式,实现规模经营的经营组织形式。连锁经营包括直营连锁、特许连锁、自愿连锁等形式。。、设特地选购机构或专职选购人员统一负责企业商品选购,使选购与销售分别。,直接向供货商选购商品。,在总部的直接领导下统一经营的门店。、取得使用总部注册商号、商标、专利、专有技术、经营模式和方式等,并在总部统一治理下从事经营活动的门店。,经内设的配送中心或托付专业物流企业集中配送至门店的配送方式。,由供货商直接配送至门店的配送方式。,开展的商品质量、数量、包装、标签、合格证明等检验效劳。,其产品质量由流通企业负责,并冠以流通企业商号和注册商标的商品。、人身财产安全和环境保护等因素,纳入国家或地方强制性治理的商品。、法规和程序颁发的,许可企业产品生产和销售的有关证件。、标志、形式等不定的零售商品的简易包装。3商品质量治理商品选购治理直营门店的商品应实行统一选购,特许加盟经营门店的局部商品可分散选购。连锁经营企业应建立商品选购治理制度。对供货商和商品的查验、评价应当实行分工监视和分级监管。连锁经营企业应建立商品选购评审机构和机制。在商品销售过程中应建立动态的商品质量信息监掌握度和相应的商品选购淘汰制度。特许加盟经营门店的商品以统一选购商品为主,分散选购的商品应与总部签订商品选购协议,其进货渠道、商品品种应向总部备案,纳入连锁经营企业统一治理范围。对选购的商品,连锁经营企业应设特地机构或专人加强商品质量检验。商品实物内在质量的检验,应以科学、标准的技术测试方法为依据,可托付有相关资质的专业质量检验机构进展。有条件的连锁经营企业应配置商品质量检验的设施,建立相应的检验工作规程和管理制度。选购商品时,应对供货商的资质单证、商品质量、送货力量等进展查验和评价。查验供货商资质单证应包括以下内容〔查验有关单证是复印件时,应验明其真实牢靠〕:企业法人营业执照;税务登记证;生产许可证、产品准产证、卫生许可证、专卖证;商标注册证或使用许可及授权证明;商品条码证。查验商品质量应包括以下内容〔查验有关单证是复印件时,应验明其真实牢靠〕:产品标准号;产品质量检验合格证明;重点商品的检验检疫证、标签、批准件等市场准入证明;有关质量认证标志、商标和专利的证明;商品包装广告宣传有关依据的证明。查验供货商的送货力量包括运输工具、吨位、通行力量、温控条件等。选购熟食、生鲜、半成品、即食品或质量安全要求较高的食品应实地考察供货商的生产加工条件、质量治理水公平状况,并应定期对供货商的生产状况进展检查和随访。连锁经营企业不得选购“三无”商品。连锁经营企业选购的食用农产品应是安全、卫生、优质的。商品配送治理商品配送形式应符合以下要求:1〕直营门店的商品进货应以统一配送为主;2〕特许加盟经营门店的商品进货应对统一选购的商品实行统一配送;3〕大型综合超市、仓储商店的商品进货可以直送;4〕日配性食品、进货量较大的饮料和乳制品、保质期在七天以下的非定型包装食品、局部温控食品及在运输周转的过程中易裂开的商品,经连锁经营企业总部审定,可以直送。配送中心设危急品、常温商品、温控商品等仓库。配送检验配送中心应设特地的机构或专人对进货商品的质量进展检查验收。进货商品质量的检查验收应包括以下内容:1〕商品名称、规格、数量;2〕包装、外观、生产日期、保质期;3〕送货力量;4〕卫生、安全等有关证明。对成箱包装的进货商品,应按肯定的比例开箱检查验收。进货商品的检查验收可托付验货。商品检查验收中觉察存在质量问题,该品种该批次的商品不得入库。对限期使用的商品,入库时对商品保质〔保存〕期的期限应予以掌握,并做好记录。进货商品检查验收中的不良记录应准时发亏总部选购机构。对在库商品的质量应定期检查并做好记录,觉察有质量问题的商品应当即封存处理。门店商品治理连锁经营企业应建立门店要〔进〕货检查验收和现场治理制度。大型综合超市和仓储商店应特地机构、超市、便利店应设专职或兼职人员负责对要〔进〕货商品的质量检查验收。要〔进〕货商品质量的检查验收,、2、3、4款执行;超市、、2、3款执行。觉察存在质量问题或单证不齐,该批次的商品不得入店。大型综合超市和仓储商店对进货中成箱包装的商品,应按肯定的比列开箱检查验收。对限期使用的商品,入店时对商品保质〔保存〕期的期限应予以掌握、并做好记录。对接近保质〔保存〕期的商品、内部应当有预报警示制度,限期内无法出售的商品应做好撤库和下架工作。销售蔬菜应做适当清洁,并陈设干净。食品陈设或贮存应生熟分开,温控商品应置于温控设备内。承受封闭式展现柜销售熟食卤味品,应专柜专用,不得将熟食卤味品放在柜外展现出售。已经变质的水产品、畜禽食品和感官特别的果蔬不得再切配包装或加工后出售。熟食卤味品储存时间超过2小时的应当进展冷藏,定型包装熟食品改刀后的销售时间不得超过4小时。直接入口的非定型包装熟食卤味品,当天未能出售的应在营业时间完毕时清理,做无害化处理,并做好记录。门店从事现场食品加工,应向卫生行政部门申请卫生许可证。加工食品的主料、辅料、食品添加剂和包装材料及接触食品的各种设备、工具、容器及从业人员,应符合相应的国家法律法规、卫生标准和检验检疫等要求。选购畜禽肉品、非定型包装熟食卤味品和豆制品作原料的,应查验畜牧兽医卫生检验部门检疫证和“上海市熟食送货单”、“上海市豆制品送货单”,不得使用生虫、发霉、酸败等污染、变质的原料。销售和加工非定型包装熟食卤味品、裱花蛋糕、冷加工的糕点等食品,应制定相应的卫生治理制度。现场烹调菜肴,应设置专用场地、配备温控设施设备;初加工工序应设置专用加工场地。现场加工出售鲜果汁、散装兑制饮料、软冰淇淋、冰霜、刨冰和豆制品、鲜肉月饼等应当天加工当天销售,不得出售隔夜制作的食品。对门店引厂进店的摊位或厂店联销的专柜,应建立对供给商资质和商品质量的治理制度。连锁经营企业总部应设特地机构、协同门店做好引进供货商资质单证、商品质量的查验和评价工作。门店引进厂店的摊位或厂店联销的专柜应悬挂说明其真实身份的标志。门店应对引厂进店的摊位和厂店联销的专柜的食品卫生、商品质量负直接责任。门店应配置足量的温控设备,并由专人负责治理、定时记录、定期保养,保持温控设备功能正常。门店应配置与其经营活动相适应的称重计量器具,并按规定实行强制检定。称重商品应按净含量计量。定牌商品治理开发定牌商品应由连锁经营企业总部的特地机构审定后实施。定牌商品审定的内容包括以下内容:1〕定牌商品生产加工方式的选择;2〕生产加工方的有关生产许可资源;3〕生产加工方的生产力量和产品质量治理水平;4〕定牌商品测评报告。连锁经营企业应对定牌商品的开发、生产、销售进展全过程监管。定牌商品应有产品标准,其产品标准应承受标准化行政主管部门备案的产品标准。定牌商品的产品标签应符合有关法律、法规和强制性标准的规定;在市外、境外生产加工的定牌商品,其产品标签中应注明产品的生产者或厂名和原产地。分包装加工的定牌商品,应确保产品原材料的质量。连锁经营企业自行生产加工定牌商品,应获得工商行政治理部门核发的营业执照、生产加工食品的还应获得食品卫生监管部门核发的卫生许可证。连锁经营企业自行生产加工定牌商品,应有与产品品种、产量相适应的原料处理、加工包装、贮存等厂房或场所,并应配备产品质量检验设施设备。定牌商品实行托付生产加工,应与合作方签定合同,合同内容应包含以下内容:商品的名称;产品标准;包装要求;商标内容;送货运输条件等。定牌商品承受加工企业的产品标准时,连锁经营企业应对其产品标准实施备案治理。定牌商品的实物内在质量应实行日常局部指标检验和定期全部指标检验,产品质量不合格的不得进入销售渠道。重点商品的持证查验选购、销售重点商品,应按表一有关内容,查验相关单证。表一重点商品名录寄相关单证清单。选购、销售玩具,应查验其产品标准和标签是否符合国家强制性标准GB-6675-1986《玩具安全》和GB5296-1996《玩具使用说明》的规定。