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部联络业务发展。严密监督做好保管一切厨房器具,防止流失及损坏。每周召开一次厨师长例会,布置支配一周工作,每月汇同厨师精英分析销售状况及品种开发。每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。参与制定餐饮活动支配。关切员工的思想、生活和业务水平。牢记酒店宗旨,完成上级交办的其他任务。篇三:餐厅岗位职责楼面经理岗位职责(岗位职责)岗位名称:楼面经理干脆上级:餐饮部经理管理对象:餐厅领班及全体员工岗位提要:详细负责餐厅的日常运转和管理工作,保证以舒适的就餐环境,良好的服务来吸引客源,通过向客人供应有程序、高标准的优质服务,来获得最佳的经济和社会效益。详细职责5-,完成利润目标。5-,根椐客情编排员工班次和休息日。负责对员工的考勤审核。5-,并组织和确保这些服务程序的标准实施。使餐厅的服务水准得以保持与提高。5-,刚好将客人对菜肴的建议和看法转告厨师长,供厨帅长在探讨制定菜单时作参考。5-,负责对整个餐厅的督导、巡查,并做好迎送重要客人的工作。服务中应特殊关注客人就餐环境,仔细处理客人的投诉,并就客人投诉看法刚好作出整改措施。5-,杜绝舞弊现象。5-,做好清洁保养工作洗碗间人员岗位职责岗位名称:洗碗工干脆上司:领班岗位职责3-、下班,不迟到,不早退,穿工作服按规定着装3--,在此基础上提高工作效率3-,确保清洗后的餐具器皿干洁,保证各区域的运用3-:4--,不允许把篮筐放进清水池内,骨碟和碗要把水滴干后倒放关整理齐4-,特殊是杯子要用抹布清洗以免有油渍4-:点菜员干脆上司:点菜领班职位职责3-,面带微笑,听从指挥,礼貌、热忱地接待客人的点菜及做好推销工作。3-、价格、养分价值、烹制方法和烹制时间,留意一桌菜肴中的菜肴养分及颜色搭配。3-,新式品种,缺货品种并记录。3-,适时适度敏捷推销各类厨房菜肴特色菜,帮助客人合理点菜,做好点菜来宾的向导和参谋,驾驭来宾消费水平(心理)应根椐酒店出菜时间要求先点冷菜再点海鲜后点其它菜。3-,必需向点菜客人复述一遍,以确保精确无误,快速将菜单给分单人员。3-、帮助好叫菜人员输单员、收银员的有关买单工作。3-,主动推销每日交待的各式菜肴。3-,不准随意串岗、脱岗。3-,检查名档菜鲜质度,填写新品的规格、价格等。预订员岗位职责岗位名称干脆上司岗位职责3-,不迟到,不早退、旷工3-,做好预订,接待、汇报等工作3-,守时、礼貌、听从指挥,热忱合理的支配每位客人的预订要求,支配餐厅客位做到高效有序3-,用电话询问或确定客人是否确认预3-,打算或做好开餐前零点和宴会菜单的落实工作状况,做到连接恰当3- ,财务、输单员、收银员有关工作3-,打卡下班3-,每天结果后,主动上交当日的预订金,做好与财务的工作交接领班的岗位职责岗位名称:中餐领班干脆上及:餐厅经理管理对象:餐厅各岗位服务员岗位提要:在餐厅经理的领导下,负责本班组的服务管理工作,带领服务员依据服务规范的要求向来宾供应热忱、周到、高效的餐饮服务。详细职责5-,做好餐厅经理的助手,对上级安排的任务要近质、按量、按时完成。5-,督导员工严格履行岗位职责。5-,针对上餐的开餐中问题及解决方法作简洁介绍,并在开餐前检查餐台摆设,桌椅定位状况,开餐检查餐具保洁和餐具存放状况。5-,对本班组服务员进行工作任务安排,检查本班组对客服务工作,保证供应优质服务。5-,进行现场指挥巡察检查工作,遇有重要客人(vip)时要亲自服务,以确保服务的高水准。5-,刚好向餐厅主管、经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息,不断提高餐饮产品和服务质量。原料赔例:6-,无责任心对待本职业务,造成原料奢侈,一经查实补赔相关成本金额。6-、串岗不负交接责任造成原料损失,核实后补赔出售价金额。6-,擅自主见造成原料奢侈一经核实补赔全额出售数计。6-,一经查实,补赔双份的出售金额。质量赔例7-,散慢无律规按服务程序造成客人投诉,应赔偿相关的成本金额。7-,应担当全额出售的金额,(例:推销酒水违规)。7-,故违规操作或不留意所投诉的情节,应担当所赔的全额外负担及违规惩罚单。7-,给酒店名誉造成损失,一经核实,应担当全额损失及个人岗位调级。迎宾员岗位职责岗位名称:迎宾员干脆上级:餐厅领班详细职责3-,落落大方,热忱,听从指挥,杜绝上班闲聊。3-,迎宾做好本岗位清洁卫生工作,并刚好了解当班预订情况。3-,特色和服务项目、设施,以便解答顾客询问。3-(指当面预订),接受客人预定时要问清客人姓名、联系电话、订餐人数、时间、位置或其他要求,然后作好记录,若是费用标准高的或宴席性的要介绍到预定处或上级受理。3-,有艺术的支配,如匀称带客人入座,免使楼面有过份挤迫或蔬落感觉,遇有粗鲁或衣着随意的客人,应带往偏角处就餐,勿带近门口位,以免影响观瞻,只是语言看法需多加敬重。3-,如订桌状况,关客用餐人数,用餐标准类型等,以便见机行事的支配,做到不重复带位3-,勿只顾自已前行,做到三步一回头,并做到引座刚好精确并提出醒客人点菜应报桌号,与服务员、点菜员协作默契,做到分工不分家,团结协作。3-,不但与同事,上级保持良好关系,要多与客人打交道,熟记来宾的姓名,当客人再惠顾时热忱招呼3-,礼貌地向客人说明并建议等候,同时把和人引领到休息厅等候,并记录好客人用餐人数以便支配位置3-。3-,禁止出现串岗或脱岗现象3-、拉门、并说“请再光临”“请走好”欢迎下次光临等礼貌用语。3-。桌数等业务状况作好书面记录,以便参详,保管好单据交上级存放3-、保管、检查、负责指下范围的卫生工作3-。3-。pa人员岗位职责位名称:卫生员(pa)干脆上级,领班详细岗位职责3--、热忱、礼貌地为客人供应规范化服务(尢指卫生间工作人员)3-,器材和清洁剂的维护保养方法,性能及运用方法3--,各项用品齐备3-,刚好上报厨师长按菜单要求,精确无误过称,并做好菜单上的记录,刚好传递给帐台,不得漏单、漏称现象仔细做好本职工作,不怕提高业务水平,学会饲养各种不同海鲜,刚好清理各种水产品,保证合理供应客人所需的海鲜做好海鲜冷藏保鲜工作,收档后仔细盖冰块,冲洗场地假如发觉水泵出现故障,刚好上报修理或更换,任何人不得有误海鲜称扣,快速传递水产品到厨房杀、洗,不得以任何理由拖延时间,如因其他缘由造成脱节,引起退菜者,后果自负上班时间不得影响他人工作,不得与服务人员闲聊或打私人电话为了健全制度,凡是从海鲜池取走的海鲜,海鲜池人员必需先收单再了货,任何人不得违把纪律为了海鲜刚好推销,海鲜池人员必需将每天所需推销单上报经理,以便于在班前会上告知全体员工,协作推销出售价格了生改变时,应刚好向收银台传递信息收银员岗位职责岗位名称:收银员干脆上级:前厅主管、经理(财务监管员)岗位职责3-,电脑及设备的清洁保养工作整理好当班所需用品,收银员提前15分钟上岗,打算好发票、信用卡、签购单,更换零钱和领用其它物品,有时负责清扫本区域的卫生3-,请假、换班须经主管级以上批准并办理好工作交接手续3-,禁止在吧台内吃零食、用餐、照镜子、打哈欠、伸懒腰等不稚观动作,严禁非吧台人员入内3-,佩戴好工号牌,保持良好的姿态,工作期间不准窃窃私语,伏靠在桌椅上,打私人电话、看报、闲聊、大声喧哗,无帮脱岗,串岗3-,做好自已本职工作,主动协助其他人员加强结帐速度,提高工作效率3-,在未经得经理同意,不得私自借给他人,长款(多款)不上交或私自拿钱都按(员工手册)相关条例处理3-,一切依据公司(员工手册)为准3-,应留意钱款平安,随时锁钱柜3-,耐性向顾客说明或虚心请教餐厅经理3-、菜、饮料的价目,了解餐厅服务的一般学问门僮岗位职责保持整齐仪表仪容始终体质正确站立姿态,上班做到不脱岗、不闲聊、不吸烟、不运用手机热忱迎送每位客人,运用礼貌用语时刻关注酒店大门口道路畅通,遇客人坐车来店,必需主动上前帮忙开车门,照料客人下车雨天刚好为客人供应雨具寄存,送上装伞尼龙袋当班时要主动为客人提物品,并且尽将须要搬运的信息传递给管理人员仔细做好本区域的岗位卫生,遵守本店店规,树立酒店第一窗口形像餐厅主管的岗位职责岗位名称:餐厅主管干脆上级:餐厅经理