文档介绍：【雁门苦荞面煎饼】
原料:雁门苦荞面500克、鸡蛋2~3个、肉丝、绿豆芽、植物油、苏打、精盐各适量
做法详解:
1、雁门苦荞面中加入鸡蛋液、少许苏打、精盐,先和成面团,再分次加水,拌和成稠糊状。
2、将平锅烧热,涂上油,倒入适量的面糊,提起锅来旋转,使面糊均匀地布满锅底,几分钟后即可出锅。
3、将肉丝和绿豆芽加调料与锅内炒熟取出,卷入煎饼,佐以小豆稀饭食用极为适口。
【食之有道】雁门苦荞面含生物黄酮、纤维、淀粉等,鸡蛋含蛋白质、脂肪等,营养丰富而且全面。
【春川拌面】
原料:雁门苦荞面、紫菜、黄瓜、胡萝卜各适量
调料:酱油、醋、蒜茸、芝麻、白糖、韩式辣酱或芥末各适量。
做法详解:
1、将胡萝卜洗净后切成丝;紫菜可用剪子剪成丝;鸡蛋诸侯切开备用;将酱油、醋、蒜茸、芝麻、白糖调成调味汁,还可以加入韩式辣酱或芥末。
2、将面条煮熟,然后取出过凉,捞出将水分控干,盛入面碗,放上黄瓜丝、胡萝卜丝和紫菜丝,并放入佐料酱伴着吃,也可以拌好后一起吃。
【食之有道】
紫菜性甘寒,味咸,明肝、肾、肺、胃经,可清热化痰、利尿。用于肺热、咳嗽、水肿、脚气等症。
【牛骨髓炒面】
原料:雁门苦荞面粉500g,核桃仁20g,瓜子仁10g,牛骨髓油150g,芝麻40g。
调料:白糖、糖桂花适量
做法详解:
1、把雁门苦荞粉放入砂锅,用小火炒几分钟,过细罗,筛回原锅。
2、把牛骨髓油放在另一锅中,上火至八成熟,倒进炒面,拌匀。
3、芝麻、核桃仁用小火炒熟,把核桃仁泡掉皮,烘干后碾成细末,与芝麻、瓜子仁同放入熟炒面中拌匀。
4、把白糖、桂花加凉开水调成羹汁。
5、将油炒面盛在碗中,用沸水冲成稠糊状,放入白糖和桂花汁,调匀。
【食之有道】
牛骨髓炒面,营养非常丰富,具有壮骨补血、润肺止咳、补肾填髓的作用。
可以治疗虚痨羸瘦,精血亏损,泄利,消渴,跌扑损伤,手足皴裂。
【毛豆雁门苦荞粥】
原料:糙米100g,雁门苦荞50g,毛豆30g。
做法详解:
1、将糙米、雁门苦荞淘洗干净,分别用冷水浸泡2-3小时;
2、捞出沥干后下入锅内,加入高汤和适量冷水,先用旺火烧沸,然后转小火煮至烂熟;
3、煮粥的同时将毛豆仁取出洗净,放入另一锅内,加入适量冷水,煮熟备用;
4、粥煮好时放入熟毛豆仁,加盐调好味,即可盛起食用。
【食之有道】
具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
【雁门苦荞烫面饺】
原料:雁门苦荞面250g,面粉250g,肉100g,西葫芦150g。
调料:盐、料酒、鸡精、葱末、姜、鸡蛋液、香油、干淀粉各适量。
做法详解:
1、将雁门苦荞面和面粉充分混合后放在盆里,加入九成热的开水,用筷子搅拌均匀,然后揉成面团,再加少量冷水柔软,用湿布盖好殇20分钟;
2、将羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油放入盆中拌匀;
3、将西葫芦洗净去子、去瓤后擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中,再加入适量鸡精拌成馅待用;
4、将干淀粉放在面板上补面,将面团揪成小剂,擀成皮,包入馅,做成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分中即可。
【食之有道】
健脾利水,养血补虚,清热祛风;对慢性肾炎、慢性前列腺炎、偏头痛、眩晕症、贫血、营养不良性水肿等有效。
【酱拌凉面】
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