文档介绍：餐饮酒店筹备工作计划
[餐饮酒店筹备工作计划]餐饮酒店筹备工作计划(一)确定各部门的管辖区域及责任范围:
营业部经理一般要提前2个月到岗.
到岗后,要通过实地察看,,确定各部门部的管辖区域及主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理.
按专业化的分工要求,、效率的提高、设备投入的减少、,最好以书面的形式加以确定.
(二)确定各部门区域主要功能及布局:
根据酒店总体建筑布置和市场定位,对餐饮区域要进行详细的功能定位;在进行区域分布时,要合理考虑餐饮各项管理流程;如送餐线路、服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间.
(三)设计酒店组织结构:
要科学、合理地设计组织机构,要综合考虑各种相关因素,如:酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等.
(四)制定物品采购清单:
酒店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成.
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采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系;例如,楼层通常需配置工作车,某些清洁设备的配置数量、收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间等等.
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最低产品标准是营业部经理们制定采购清单的主要依据.
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餐饮管理人员应从本酒店的实际出发,根据设计的标准,同时还应根据本酒店的目标市场定位情况,;婚宴市场的产品.
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餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识不能过于传统和保守;例如,餐饮部减少象金色,大红色的餐具与布置,增加一些淡雅的安排等等.
餐饮酒店筹备工作计划2 第2篇酒店实****心得体会4篇
〖预览〗发布时间:2017-04-01本文目录酒店实****心得体会酒店实****心得体会酒店实****心得体会范文大学生国际酒店实****心得体会转眼间,五个月的实****生活已顺利结束。现在回望一路走来的日子,感想、感悟、感动颇多。现就小发一下感慨,记录一下我的难忘酸甜并在的实****生活。首先,感谢学校给我们提供的这个珍贵的实****机会,使我们相对容易的和社会接轨,将理论运用于实践,给我们提供一个犯错误的机会,让我们更早的认识社会,明确自己的发展方向,更好的提升自我,投入到实****后短暂而珍贵的大学生活中。怀揣着种种期待,少许激动,我来到了天津一家四星级的酒店。经过简单的介绍与了解以及考核,很幸运我被分到酒店客房部担任客房文员一职,和我期待的更多的与人接触,培养自己应对突发事件的反应力、解决力以及学****更多人身上的闪光点的愿望要求相满足。在这种感谢与幸运中,我开始了我的工作。期间遇到很多状况,让我收获了很多,认识了很多,学****了很多。通过与客人的交流以及解决客人的要求与问题中,让我意识到了高质量服务的重要性。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础,而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练****锻炼了我的服务意识,学会了用标准化礼仪礼貌