文档介绍：:肽链主链的肽键C—N具有双键的性质,因而不能自由旋转,使连接在肽键上的六个原子共处于一个平面上,此平面称为肽平面。
:指多肽链主链在一级结构的基础上进一步的盘旋或折叠,从而形成有规律的构象,如σ—螺旋、β—折叠、β—转角、无规卷曲等,这些结构又称为主链构象的结构单元。维系二级结构的力是氢键。二级结构不涉及氨基酸残基的侧链构象。
:由氨基酸在多肽链中的数目、类型和顺序所描述的多肽链的基本结构。它排除了除氨基酸σ—碳原子的构型以外的原子空间排列,同样的也排除了二硫键,所以不等于分子的共价结构。
:天然蛋白质分子受到某些物理、化学因素,如热、声、光、压、有机溶剂、酸、碱、脲、胍等的影响,生物活性丧失,溶解度下降,物理化学常数发生变化、这种过程称为蛋白质的变性作用,蛋白质变性作用的实质,就是蛋白质分子中次级键的破坏,而引起的天然构象被破坏,使有序的结构变成无序的分子形式。蛋白质的变性作用只是三维构象的改变,而不涉及一级结构的改变。
:两条DNA单链通过碱基互补配对的原则,所形成的双螺旋结构称为DNA的二级结构。
:在形成双螺旋结构的过程中,由于各种碱基的大小与结构的不同,使得碱基之间的互补配对只能在G…C(或C…G)和A…T(或T…A)之间进行,这种碱基配对的规律就称为碱基配对规律(互补规律)。
:当核酸分子加热变性时,其在260nm处的紫外吸收会急剧增加,当紫外吸收变化达到最大变化的半数值时,此时所对应的温度称为熔解温度、变性温度或用Tm值表示。
:当两条不同来源的DNA(或RNA)链或DNA链与RNA链之间存在互补顺序时,在一定条件下可以发生互补配对形成双螺旋分子,这种分子称为杂交分子。形成杂交分子的过程称为分子杂交。
:也称酶活性,指酶催化一定化学反应的能力,可用在一定条件下,它所催化的某一化学反应的速度表示。单位:浓度/单位时间。
:即酶含量的多少,定为每mg酶蛋白所具有的酶活力单位,一般用U/mg蛋白表示。
:即特异性是指酶催化特定的底物发生一定的化学反应生成特定产物的特性。
:指在一级结构上可能相距甚远,甚至位于不同肽链上的少数几个氨基酸残基或这些残基上的基团通过肽链的盘绕折叠而在三维结构上相互靠近,形成一个能与底物结合并催化其形成产物的位于酶蛋白表面的特化的空间区域。对需要辅酶的酶来说,辅酶分子或辅酶分子上的某一部分结构常是活性中心的组成部分。
:维生素是机体维持正常生命活动所必需从食物中摄取的一类小分子有机化合物。维生素虽然需要量少,但是人体不能合成或合成量不足,所以必需从食物中摄取。
14.***体:指脂肪酸在肝分解氧化时产生特有的中间代谢物,包括乙酰乙酸, β—羟丁酸和***三种。
:指糖原或葡萄糖分子分解至生成***酸的阶段,是体内糖代谢最主要途径。
:指非糖物质(如***酸、乳酸,甘油,生糖氨基酸等)转变为葡萄糖或糖原的过程。机体内只有肝、肾能通过糖异生补充血糖。
:指机体某些组织(如肝、脂肪组织等)以6—磷酸葡萄糖为起始物在6—磷酸葡萄糖脱氢酶催化下形成6—磷酸葡萄糖酸进