文档介绍：❤糖类的现代概念:多羟基的醛、***及其缩聚物和某些衍生物的总称。
❤糖蛋白:糖与蛋白质之间,以蛋白质为主,一定部位以共价键与若干糖分子相连构成的分子;总体性质更接近蛋白质,其上糖链不呈现双链重复序列。
❤蛋白聚糖:主要由一条或多条糖氨聚糖和一个核心蛋白共价连接而成,还含有 N-或(和)O-连接的寡糖链,糖含量高,分布在细胞外基质、细胞表面和细胞内分泌颗粒。
❤三脂酰甘油(triacylglycerol)  也称之甘油三酯(triglyceride)。一种含有与甘油酯化的3个脂酰基的脂。脂肪和油是三脂酰甘油的混合物。 
❤脂酰甘油:即脂肪酸和甘油所形成的脂。脂类中最丰富的一大类是三酯酰甘油,分为:简单三脂酰甘油,三个相同脂肪酸;混合三酯酰甘油,两个或两个以上不同的脂肪酸。
❤糖脂:糖通过其半缩羟基以糖苷键与脂质连接的化合物。
❤脂多糖:革兰氏阴性菌细胞壁的特有结构成分,构成外膜的主要物质,表面亲水,该脂多糖释放后能引起哺乳动物宿主产生多种生物学效应,多是毒性效应。
❤氨基酸的解离(***电离):氨基酸是***电解质,氨基酸完全质子化时是多元酸,侧链不解离的中性氨基酸是二元酸、酸性和碱性氨基酸可视为三元酸。既可以被酸滴定又可以被碱滴定。
❤氨基酸的等电点:静电荷为 0 时的 pH 称为氨基酸的等电点(PI)。
❤肽:氨基酸通过酰氨键共价连接起来形成肽。
❤肽键:蛋白质分子中氨基酸连接的基本方式,是一种酰***键,具有部分双键的性质,双键的性质决定了六个原子位于同一平面即肽平面;键长发生了相应改变。
❤蛋白质的一级结构:蛋白质的共价结构有时也称蛋白质的一级结构,但多数场合把蛋白质的一级结构看成是氨基酸序列的同义语。
❤二级结构:蛋白质主链的折叠产生由氢键维系的有规则的构象,称为二级结构。
❤超二级结构:若干相邻的二级结构单元(螺旋、折叠、转角)组合在一起,彼此相互作用,形成有规则在空间上能辨认的二级结构组合体、充当三级结构的构件,称为超二级结构。
❤结构域:在较大的球状蛋白质分子中,多肽链往往形成几个紧密的相对独立的球状实体,彼此分开,以松散的肽链相连,此球状实体就是结构域。
❤三级结构:指由二级结构元件(α螺旋、β构象、β转角和无规则卷曲等)构建成的总三维结构,包括一级结构中相距远的肽段之间的几何相互关系和侧链在三维空间中彼此间的相互关系。
❤酶活力:指酶催化一定化学反应的能力,以测出的酶促反应速度表示酶的活力。
❤比活力:每毫克蛋白质或每毫升蛋白质所含酶的活力单位数,代表酶的纯度,可用来比较每单位质量蛋白质的催化能力。
❤酶的活性部位:三维结构上比较接近的少数特异的氨基酸残基参与底物的结合与催化作用,这一与酶活力直接相关的区域称酶的活性部位。
❤***体:肝脏线粒体中乙酰CoA的去路之一是转化为乙酰乙酸,D-β-羟丁酸和***,这三个化合物统称为***体。
❤核酸杂交:不同来源的分子,经热变性后,在冷却复性过程中,异源核酸分子间通过碱基配对形成杂交分子,称核酸杂交。
❤逆转录:以RNA为模板,按照RNA中的核苷酸顺序合成DNA,这与通常转录过程中遗传信息流从DNA到RNA的方向相反,称为逆转录。
♡酶的活性部位:三维结构上比较接近的少数特异的氨基酸残基参与底物的结合与催化作用,这一与酶活力直接相关的区域称酶的活性部位。
♡蛋