文档介绍：食品安全检测技术
报告人:杨媛
食品安全的检测对象:
农药、兽药、生物***、食品添加剂、非食用添加剂、违禁成分、持久性有机污染物、加工产物、致病菌………
食品安全检测技术分类:
仪器分析、化学分析、生化分析(免疫分析)定性、定量、在线监测
仪器方法的检测流程
样品采集
提取净化
索氏提取,超声提取,微波,柱层析等
仪器分析
根据目标物质的性质选择不同的方法
仪器分析
仪器检测技术分类
痕量无机物定量
无机元素形态分析
电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)
原子发射光谱(AES)
原子吸收光谱(AAS)
毛细管电泳—质谱(CE-MS)
气相色谱—串联质谱(GC-MS/MS)
色谱—质谱联用
高效液相色谱—串联质谱(LC-MS/MS)
高效液相色谱—质谱(LC-MS)
气相色谱—质谱(GC-MS)
色谱
液相色谱
气相色谱
气相色谱或液相色谱—
电感耦合等离子体质谱联用
仪器检测技术
色谱法的特点
分离选择性高,效率高
可分离复杂混合物,无机同系物、异构体
分析速度快
应用范围广
高灵敏度
检出限量低至10-11 g的物质,适于微量和痕量分析
气相色谱分析
气相色谱法是以惰性气体为载体将样品带入气相色谱仪进行分析的色谱法,而利用气相色谱仪对气体或液体样品进行组分分析的技术
系统构成
气路系统,进样系统,分离系统,检测系统
适用
易挥发的小分子有机物
难挥发性成分经衍生化检测
气相色谱——分离系统
色谱柱
填充柱,毛细管柱
色谱柱选择: 按样品极性 弱极性样品,可选OV-1,SE-30,OV-101,SE-52, SE-54 中极性样品,可选OV-17,OV-1701,XE-60,OV-225,OV-210 极性样品,可选PEG-20M,FFAP,OV-275,DEGS
气相色谱——检测系统
氢火焰离子化检测器(FID):破坏型
含碳的有机物,用于微量有机物分析
电子捕获检测器(ECD ):非破坏型,选择性电负性强的化合物,用于有机***农药残留分析
火焰光度检测器(FPD ):破坏型,选择性含硫磷的化合物,用于有机磷、硫化物的微量分析
热导池检测器(TCD ):非破坏型,选择性永久性气体,用于常量、半微量分析,有机、无机物均有响应
D):用于对可燃性气体及化合物的微量分析
光离子化检测器(PID):用于对有毒有害物质的痕量分析
氮磷检测器(NPD):破坏型,用于有机磷、含氮化合物的微量分析
气相色谱在食品安全检测中的应用
蔬菜,水果及烟草中的农药残留分析
畜禽,水产品中兽药残留及瘦肉精、三甲***含量分析
熏肉中的多环芳烃分析
食品包装袋中有害物质及含量的检测分析
饮用水中的农药残留及挥发性有机物污染分析