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葡萄酒家庭制作的改进版发酵瓶.docx

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葡萄酒家庭制作的改进版发酵瓶.docx

上传人:卢卡斯666 2024/8/3 文件大小:14 KB

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文档介绍:该【葡萄酒家庭制作的改进版发酵瓶 】是由【卢卡斯666】上传分享,文档一共【3】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【葡萄酒家庭制作的改进版发酵瓶 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。葡萄酒家庭制作的改进版发酵瓶摘要:目前,家做葡萄酒日渐兴起,市场上也出现了大量的发酵瓶,现在市场上流行的发酵瓶一般都要求人工排气,使用起来每次都要松开瓶盖,做到排气的及时,否则瓶中的压力就会过大,就有可能引起发酵瓶爆裂等一系列危险。因为制作葡萄酒的发酵瓶本身可能都是一些中老年人使用,由于缺乏必要的科学文化知识,导致可能出现的危险系数就变大,从而造成人身的伤害。笔者在受动脉瓣膜结构、静脉瓣膜和防止血液回流的启发后,在发酵瓶瓶盖上设计了类似于脉瓣膜的结构设计,这样的新型设计具有实用、方便的特点,能够保证瓶中的空气能够及时排出,以及能够保证排气的瓶盖和瓶子受到污染,同时发酵瓶破裂的后果也是可以避免的,以及微生物的污染也是可以预防的。总而言之,改进版的发酵瓶能够方便家庭制作葡萄酒,简化工序。下面本文就从葡萄酒制作的背景以及方法和改进版发酵瓶的制作等方面展开论述。关键词:葡萄酒;家庭制作;发酵瓶;一、引言在家里自己酿造的葡萄酒,制作器具是一种常见的必备工具,家做葡萄酒制作过程简单而且容易学习,同时还可以根据自己的喜好调整酸甜的程度,可以做到不含任何添加剂和防腐剂,保证葡萄酒的口感纯正,价格比起市场上买来的成品酒也较为便宜,在节假日里,访亲探友时拿出自己自制自酿的葡萄酒,也是别有一番风味。一般来说,酒是一种很好的饮料,在大众间受到广泛的喜欢。酒在我国民间酿造至今已有3000多年的历史,现在在家是很容易做到的。自己制作的葡萄酒具有价格低廉、无公害以及没有任何添加剂的特点,是逢年过节馈赠家人的佳品,每年的九、十月份是葡萄成熟的季节,在我国葡萄种植大面积区域也是采摘的旺季,同时也是家做葡萄酒的最佳时间。二、选题背景及思路大多数情况下,人们由于生活琐事比较多或者由于时间的限制,使人们酿制葡萄酒的美好愿望破灭。所以,如果有一种新的改进版发酵瓶,能够做到自动及时的排气,就可以避免发酵瓶发生爆裂的危险,并且也不需要人们时刻惦记酿酒这件事,使人们酿制葡萄酒变得更加方便。选题的整体思路是这样的:需要让发酵瓶具有自动排气的功能,而且能排气的同时还必须要保证不会有杂菌的污染,这样制作葡萄酒才能成功。由于受到了动脉瓣、静脉瓣结构及防止血液逆流作用的启发,设计了类似的结构应用于发酵瓶的瓶盖上。瓶盖分为两层,内层为一层透气网(例如,可用纱布作材料),发酵液距瓶口有一定距离,不会接触到瓶盖,内层为有孔的透气网,可起到防止外层瓶盖接触发酵液的作用,使发酵更加卫生、更加安全、更加有保障。外层为有一定厚度和弹性的材料制成(例如牛筋材料或硅胶材料),为闭合较严密的,成一定角度凸起的三瓣结构,在瓶内气压达到一定大小时,可将三瓣结构冲开,排出一定量气体后,三瓣结构又回到初始状态,使外层瓶盖及时闭合,防止外界空气及微生物的进入。这样,既可以及时排气,避免忘记人工拧松瓶盖进行排气造成的发酵瓶爆裂的后果,又可以防止微生物的污染。同时在选材时也注意到,做盖子外侧的材料需要有一定的弹性,才能让盖子开关更加自由,达到实验成功的目的。三、理论依据因为受到了动脉瓣、静脉瓣结构及防止血液逆流作用的启发,在改进版发酵瓶的设计上,类似的结构应用在了发酵瓶的瓶盖上。从理论上来讲,因为动脉瓣、静脉瓣的作用主要是防止血液逆流的。动脉是导血出心的,从心室发出压力比较大,所以不用担心血液逆流。而静脉输血回心,尤其心脏水平面以下的静脉回流要克服重力作用,静脉瓣的作用就尤其重要了。没有静脉瓣的静脉也是有的,比如面静脉和肝门静脉,这两个部位就非常容易血液逆流。所以面部才会有“危险三角”,肝门静脉才会有门脉高压综合症。有了这一理论支撑,为下一步开展家庭制作葡萄酒的发酵瓶改进提供了充分的支撑。四、利用改进版发酵瓶制作葡萄酒的方法(一)葡萄的选择。在制作葡萄酒时,葡萄应选用那些成熟、饱满的,而且没有病害的,这样首先从源头把关,使葡萄酒的品质更好,同时在挑选葡萄时葡萄皮的颜色也是越深才越好。(二)清洗葡萄。清洗葡萄这一步是至关重要的,因为它与葡萄酒酿造质量有直接的关系,必须要保证外皮的干净,可以用水浸泡30分钟,然后用清水漂洗,晾干后扔掉变质腐败的葡萄,然后将反复洗后的葡萄放在太阳底下,晾干水分。(三)破碎装瓶。这一步是使用发酵瓶的关键,将所有的葡萄晾干以后,就可以用改进版的发酵瓶,但是要确保它们是干净的,没有水的,然后往瓶子里边按照从梗上开始的顺序开始捏葡萄,特别要注意每个葡萄捏开一个口,发酵瓶不可充满,大概留下三分之一的位置就可以了,这样准备下一步的发酵生产。葡萄酒的酒精是在酵母的作用下产生的,糖又能够提高酒的整体酒精度,根据自己的偏好,如果喜欢酒精度数高一点就可以多加一些白砂糖,但是并不是一次性加入,要注意分次添加,一般葡萄与白砂糖的比例大概为十比一,这样整体下来酒精度大概就是十度左右。瓶盖盖好,放在一个温暖的地方,让葡萄充分的自然发酵。但是要注意这样一点,从破碎的葡萄到封住口的时间越短越佳,最好不要超过三小时,这样可以防止杂菌的污染,同时要注意避免铁器与发酵液发生直接的接触,保证葡萄酒整体安全。(四)分离酒渣。经过5到7天的发酵,发酵瓶中的葡萄酒逐渐变成一个更加平稳,颜色更轻的状态,葡萄籽和大多数葡萄的残留物沉入了瓶底,葡萄皮浮在最上面,残渣和酒达到了可以分离的状态。接下来的具体做法就是利用虹吸管插入酒瓶,吸出酒,可以慢一些,逐渐地把吸出的酒倒入事先准备好的一个干净容器,然后把剩余的残渣等倒入纱布上,由轻到重地慢慢用劲挤压,直到所有的液体酒能够挤出为止,然后将类似于酒渣的残余物丢弃,把葡萄酒混合在一起,放进发酵瓶里继续发酵,这一时间间隔大概为10天,此时的葡萄酒已经澄清,且不再有上升的气泡,然后利用上述方法反复几次即可过滤并去除底质,使葡萄酒在发酵瓶中得以贮存。五、实验结论通过进行了葡萄酒发酵的实验,检验发酵瓶瓶盖的自动排气功能和防止微生物污染的功能。实验发现:该设计是可以达到预期目的的,该装置具有可行性。同时也发现,发酵瓶瓶盖自动排气的时间与瓶盖的材料种类和材料厚度有密切的关系。由于瓶盖材料的厚度及选材的不同,导致瓶盖能够承受的压力不同,导致放气的难易程度也就不同,但确实可以达到既可以及时排气,又可以防止微生物污染的目的。如果在家庭制作葡萄酒的过程中,使用这一装置,既可以节省大量时间又能够节省制作人的大量精力,也不用再担心瓶子会发生爆裂,达到更加安全的生产状态。六、结语借助生物知识,解决生活问题,使人们的生活更方便,更自由,更安全。关注身边的事情,使学习到的理论知识能够转化为生活中的实际运用,而且,此设计不需要电力提供动力,节能、安全、卫生、便利。参考文献[1][J].农产品加工,2024,2:29[2][J].落叶果树,2024,5:11