文档介绍：食品包装学论文
课题名称:食品包装综述
姓名:都广升
学号;2009308200418
专业:水族科学与技术
班级:0901
联系方式:**********
2010年11月26日星期五
食品包装综述
食品包装是食品商品的组成部分。食品工业过程中的主要工程之一。它保护食品,使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中,防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害,它也可以有保持食品本身稳定质量的功能,它方便食品的食用,又是首先表现食品外观,吸引消费的形象,具有物质成本以外的价值。因此,食品包装制程也是食品制造系统工程的不可分的部分。但食品包装制程的通用性又使它有相对独立的自我体系。
食品包装后,给生产者、销售者和消费者都带来很多方便,且促进了食品工业的发展。食品包装已经成为了我们日常生活不可缺少的部分,食品必须包装这个观念也已经深入人心。其意义归纳起来有以下几个方面:
第一,保护食品和延长食品的保存期。保护食品的外观质量可产生一定的经济效益,食品在整个流通过程中,要经过搬运、装卸、运输和储藏,易造成食品外观质量的损伤,食品经过内、外包装后,就能很好的保护食品,以免造成损坏。食品包装也可保护食品的原有品质,延长食品的保存期。食品在整个流通过程中,它的质量会发生变化甚至变坏。食品本身具有一定的水份,当这些水份的含量发生变化时,都会导致食品风味的变化或变坏,食品上的营养物质也极容易滋生细菌的微生物。如果采用相应的防潮包装技术就能防止上述现象的发生,也有效地延长了食品的保存期。再有,食品在流通时,受到日光和灯光的直接照射时,及在高温时,,变味等现象,如采用相应的真空包装、。
第二,包装食品方便流通。有的包装是食品流通的容器。如瓶装酒类、饮料感装罐头场装的奶粉等,这些包转的瓶、。它给食品流通带来了极大的方便
第三,增加方便食品品种,方便于消费者有的方便食品,具有地方风味,,增加人们的日常食品种类。再有,生鲜食品,如速冻水饺、包装的份餐和保存技术后,就可以方便人们的食用,
第四,防止食品的污染方便的蒸煮食品,采用特殊的包装技术。食品在流通时,要同容器和人手接触,易使食品受到污染,经过包装后的食品就能避免这种现象的发生,有利于消费者的身体健康.
第五,促使食品流通的合理性和计划性有的生鲜食品,易***变质,不易远边运输,如水果和水产品等,在产地制成各种罐头,就能减少浪费,降低运输成本,并熊促进食品流通的合理性和计划性。
最后,食品包装促进食品的竞争,增进食品的销售食品的包装,如在装琐上多增加一些艺术设计更能美化产品,吸引消费者,促进销售,扩大宣传,增强市场竞争的能力,扩大会品的消费量。
食品包装按照不同的特性有许多不同的分法。如普通的分类法可分为个体包装、内包装、外包装;按食品包装功能要求分类可分为销售包装和运输包装;按包装材料的品种分可分为纸类包装、金属类包装、玻璃和陶瓷容器;按包装食品的状态可分为固体包装和液体包装等等。总的来说,有四种划分标准,分别是按照包装的功能及层次、按包装材料及容器的性质和按包装食品的状态和性质以及按包装的特殊要求