文档介绍：改善视力功能性食品的开发
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目录
视力形成的原理
影响视力的主要因素
与眼健康有关的营养素
与眼健康有关的食品
改善视力的功能性食品开发
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视力形成的原理
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影响视力的主要因素
视力的形成与一系列物质的变化和各构件的正常与否有关,当各构件出现各种不同程度的异常时往往就会引起视力的下降或衰退。
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影响视力的主要因素
晶状体混浊:
人眼代谢产生的自由基会影响晶状体内的蛋白质脂类,导致晶状体模糊变得不透明这种不透明性就是白内障
晶状体蛋白,作用——光纤,使光通过晶体到达视网膜。
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影响视力的主要因素
屈光介质异常引起屈光不正,包括远视、近视、散光、老化等
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影响视力的主要因素
角膜和玻璃体混浊
各种视神经失常(视神经萎缩、视神经炎、急慢性青光眼)
虹膜炎
视网膜炎
眼睛过度疲劳导致的各种视力衰退
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与眼健康有关的营养素
优质蛋白
蛋白质长期供给不足——眼组织衰老、眼功能减退,视力下降
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与眼健康有关的营养素
维生素
维生素A:增加眼角膜光洁度,预防夜盲症
维生素B1:保护眼睑、眼球角膜和结膜
维生素B2:清除氧化的谷胱甘肽
维生素C:防止眼睛受紫外线辐射损害
维生素E:抗氧化作用,预防白内障
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与眼健康有关的营养素
矿物元素
锌:视网膜组织细胞中视黄醇还原酶的组成部分增强视觉神经的敏感度
钙和磷:使巩膜坚韧,缺乏产生视神经疲劳、注意力分散、引起近视
硒:缺硒导致弱视,鹰是视力最敏锐的动物之一眼睛中硒含量高出人眼百倍
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