文档介绍：10 食品科学与工程专业
一、培养目标
本专业按德、智、体、美全面发展的要求,培养具有化学、生物学、工程技术、管理学
的基本知识,掌握食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品分析、食品机械与设备、食
品工艺学、食品工厂设计、食品安全学的基本理论和实践技能,具备英语、计算机操作与应
用能力,熟悉食品标准与法规,能够在食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教
育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门,从事食品或相关产品的科学研究、技术开
发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的应用复
合型工程技术人才。
二、培养基本规格要求
⑴具备较高的思想道德素质:包括正确的政治方向,遵纪守法、诚信为人,具有健全的
人格和较强的团队意识、奉献精神。
⑵具备较高的文化素质:掌握一定的人文社科基础知识,具有较好的人文修养;具有国
际化视野和现代意识及健康的人际交往意识。
⑶具备良好的专业素质:接受严格的科学思维训练,掌握一定的科学研究方法,有求实
创新的意识和革新精神;在食品科学与工程领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念。
⑷具备良好的身心素质:包括健康的体魄、良好的心理素质和生活****惯。
⑴获取知识的能力:具备良好的自学****惯和能力,有较好的口语及书面表达交流能力,
有一定的计算机及信息技术应用能力。
⑵应用知识能力:具备综合运用所掌握的理论知识和技能的能力,具备从事食品科学与
工程及相关领域产品研发技术改造的能力,具备食品科学与工程实践和技术革新的能力,具
备在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理的能力,具备食品生产过程技术经济分析的
能力,具备食品质量与安全性检验、分析的能力。
⑶创新能力:具有较强的创造性思维、开展创新实验和科技开发能力。
⑴自然科学知识:掌握数学、物理、化学、生物科学等方面的基本理论和基本知识。
⑵人文社会科学知识:具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理
学等方面的知识。
⑶工具性知识:掌握一门外国语,能阅读外文专业文献;掌握计算机应用基础知识、资
料查询、文献检索的基本方法,具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。
⑷专业基础知识:掌握微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理等方面的基本理
论和实验技能。
⑸专业知识:掌握水产、果蔬、畜禽、粮油原料的基础理论知识和产品的生产工艺及技
术参数;掌握食品机械与设备的选型、使用、维护的基本原理,掌握食品工厂及车间设计的
基本原理基本技能;掌握食品分析、食品安全的基础理论与基本技能。
⑹工程技术知识:掌握工程制图、电工电子学和基本工程技术等知识;
⑺经济管理知识:掌握经济学、管理学等方面的初步知识;了解与食品工业有关的方针、
政策和法规。
三、核心课程
1、学位课程
生物化学、微生物学、食品工程原理、食品机械与设备
2、主要课程
无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、微生物学、食品工程原理、食品化
学、食品营养学、食品加工原理、食品机械与设备、食品工厂设计、食品分析、食品安全学、
水产品加工工艺学、果蔬加工工艺学、畜产品加工工艺学、粮油食品工艺学。
四、学制与毕业要求(学制:4 年,最低学分:164)
:四年,实行弹性学年制,最长学****年限为 6 年。
:164 学分
五、授予学位及要求
符合宁波大学普通本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位。
六、各类课程设置及学分分配要求
1、课程设置说明
1、各类课程结构的设置说明
⑴通识教育课程:主要包括政治思想教育及马克思主义理论课程(两课)、体育、军事
理论、军事技能训练、英语、计算机应用基础等课程, 48 学分(其中必修 32 学分,选修
16 学分)。
⑵学科大类教育平台课程:主要包括数学、物理、化学和计算机科学课程及相关实验课
程,27 学分。
⑶专业教育平台课程:主要包括画法几何与工程制图、生物化学、微生物学、食品工程
原理、食品化学、食品营养学、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品分析、
食品安全学等课程及相关实验课程,37 学分(其中必修 24 学分,选修 13 学分)。
⑷专业方向模块课程:按食品加工模块、水产品加工模块和食品生物技术模块设置课程,
40 学分(其中必修 28 学分,选修 12 学分)。
⑸任意选修课程:在全校开设的所有课程中任意选修, 8 学分。
⑹创新创业训练:具体内容见《宁波大学大学生创新创业训练计划实施方案》,4 学