文档介绍：餐厅谢师宴营销活动策划
一、谢师宴营销活动目标市场分析谢师宴已经成为餐厅宴会消费活动中仅次于婚宴的第二大宴席,可见所受重视的程度之高。当然,谢师宴消费热潮同各参与主体的共同推动是分不开的,我们下面从学生、家长及餐厅经营收入的考虑等方面来分析开展此次谢师宴营销活动的原因:
1、学生攀比心理分析大部分学生认为,别的同学都在饭店办宴席,我不能不办,否则很没面子。
2、家长经济心理分析学生家长主要有以下三种心理:
一是别的家长都为孩子办了谢师宴,不谢师孩子有情绪,不能委曲孩子。
二是谢师宴要宴请亲朋好友,参加别人谢师宴随了钱,为了捞回点也得办。
三是孩子考上学是大喜事,亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛,也可联络感情。
3、餐厅经营发展的需要广大消费者有谢师宴的消费需求,我们餐饮企业就要满足广大消费的需要,同时也能为餐厅聚人气、添喜气,更能在一定程度上增加餐厅的经营收入和品牌知名度,可谓一举三得,何乐而不为呢?
二、餐厅谢师宴营销活动
1、菜单价格设计及优惠1)谢师宴菜单制定,要考虑到将菜谱与恩师联系起来,增加喜庆氛围,以博得学生和家长们的好感。2)针对价格高的菜肴,建议采用减量和出新菜品想结合的办法。3)谢师宴的价格
要分为高、中、低等档次(下面有说明),合理拉大消费层。4)其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动(但要针对酒店的纯利润来制定)。
2、相关套餐等促销活动1)制作专门谢师宴套餐。可以根据实际的情况将谢师宴分十年寒窗宴468元/桌、金榜题名宴568/桌、状元及第宴668元/桌三个档次,菜名要经过合理包装,体现出浓浓的文化氛围(具体菜单见附件)。2)状元及第宴,豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1名),汇聚酒店共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系,制作邀请函)。3)餐厅店内互动,款赠厚礼。餐厅联合学校或供应商,采用一对一的形式,签订互惠条款,共同为莘莘学子们准