文档介绍：Zhejiang Shiyongjun 2009 , 17 (4) : 46~48
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秀珍菇安全高效生产技术要点
卢政辉
( 福建省农业科学院食用菌研究所, 福州 350014)
摘要阐述目前秀珍菇生产上存在的主要问题, 分别从农艺性状、季节安排、栽培设施建设、菌种选择、出
菇管理与病虫害防治等方面介绍秀珍菇安全高效生产过程中的技术要点。
关键词秀珍菇; 高产优质; 栽培技术
秀珍菇( Pleurotus pulmonarius ( Fr1) Quél) , 也灰黑、棕色、灰黄等色。菌柄多为侧生, 少数近中
[1 ]
称环柄侧耳, 在分类学上隶属于伞菌目(Agari2 生, 细长, 单生或丛生。
cals) 、侧耳科( ae) 、侧耳属( Pleurotus) 。秀珍菇属于中高温型变温结实性真菌, 菌丝体
因其子实体质地脆嫩细腻、口感爽滑、风味独特, 生长温度为 5~33 ℃, 适温 20~28 ℃; 子实体生
富含优质菌体蛋白、多糖物质和人体所需的 17 种长温度 12~30 ℃, 低于 15 ℃时, 子实体容易畸
氨基酸及多种微量元素[ 2] 而深受消费者喜爱。形; 原基的分化需要 15 ℃以下的低温刺激。
20 世纪 90 年代, 秀珍菇由台湾农试所通过改栽培基质含水量以 62 %~ 65 %为好, 低则子
进栽培工艺, 实行软化小菇体栽培而开发成商品化实体质量差、产量低; 高则菌丝生长缓慢, 菌包容
生产。1998 年, 由台湾同胞引种进入上海市和福易感染杂菌。原基分化的适宜空气相对湿度为
建罗源后, 栽培面积不断扩大, 但同时也暴露出许 85 %~95 % , 子实体生长的适宜空气相对湿度为
多问题。主要有: ①缺乏优良菌株, 同种异名、同 80 %~90 %。秀珍菇好氧, 一定浓度的 CO2 会抑制
名异种现象严重。②栽培周期长, 抗病虫害能力较菌盖伸展而促使菌柄伸长; 浓度超过011 %(VΠV) 会
差, 种性不稳定, 易被杂菌侵染而发生烂袋。③缺同时抑制菌丝和子实体的生长。因此, 控制好 CO2
乏低温型菌株, 低温环境下抗杂性差, 气温低于浓度是秀珍菇高产优质的关键。
15 ℃时, 子实体易畸形; 菌包低于 20 ℃时开袋出秀珍菇培菌期间不需要光线, 但原基的分化生
菇, 容易发生染绿烂袋现象。④平均生物学转化率长需要一定的散射光, 以 50~1 000 勒克斯为宜;
较低, 通常为 50 %~60 %。子实体生长期可适当减弱光线, 以利于菌盖色泽加
针对以上问题, 有必要深入分析探讨秀珍菇在深, 提高子实体的商品质量。
栽培特性、栽培上易发生的问题和原因, 解决关键
2 季节安排
的技术问题, 开发安全高效的栽培技术, 优化栽培
配方, 提高秀珍菇生物学转化率, 降低生产成本。栽培季节应根据各地的气候条件安排。例如福
建省, 一般秀珍菇菌包生产春季安排在 2 月中旬至
1 农艺性状
4 月下旬, 此时气温较低, 菌丝走满袋约 50~ 60
秀珍菇菌盖初期为圆形或椭圆形, 伸展后呈心天, 后熟时间 20 天左右, 5 月上旬至下旬开袋出
形、扇形或肾形。菌盖色泽气温高时色浅, 气温低菇, 出菇期 80~90 天; 秋季安排在 9