文档介绍：保定小吃
何家烧饼
名称:何家烧饼名吃名店:北国东边大慈阁小区门口20米一般价位:
何家烧饼铺坐落在保定裕华东路,其烧饼以外酥内软、香味可口、老幼宜食而享有盛名。"何家烧饼铺"的主人何布云的父亲何文明最早经营"和成斋烧饼",1947年何文明去世,何布云经营"和成斋烧饼铺",1956年公私合营,"和成斋烧饼铺"解体。1980年,何布云重操旧业,起名为"何家烧饼铺"。(《燕赵都市报》)
芝麻烧饼一般都是棋子般大小,当然是象棋棋子而不是围棋棋子了。这家的烧饼由于使用明火烤,家居装饰,所以烧饼皮上不时会出现烤得发了黑的芝麻。顺便说一句,前面提到过盛烧饼的簸箕里,经常会聚集一大堆芝麻,都是从烧饼上掉下来的。当然不是因为店里心黑故意让芝麻粘不上去,而是芝麻太多了未免互相之间打架,稍有磕碰很多芝麻就从烧饼上被淘汰下来了。买一塑料袋烧饼回家,等到烧饼吃完的时候,你会发现还能捡塑料袋里面的芝麻吃。几乎整整一面上都密密麻麻的粘着芝麻,让你想起"麻子脸",不过有一张麻子脸的芝麻烧饼却往往能够勾起大家的食欲来。
刚出锅的烧饼烫手,吃到嘴里烫舌头,因此要多等一会儿才能解馋。稍凉了一会儿,一口咬下去,里面的热气带着麻酱的香气就充满了你的口腔。细细品嚼烧饼,芝麻粒粒是脆的,面层层是软的,正好是外焦里嫩。里面的面层层分明不说,单是由于涂满了麻酱,再经过烤制成显出来的诱人的棕褐色就让人浮想联翩了。我往往步行四五里地去买烧饼,回来的时候一边走一边吃,在自己努力克制自己不要多吃的情况下,到家的时候往往一锅烧饼还能剩下五六个。如果买多了,一顿吃不完,到下顿吃的时候,烧饼皮子并不发硬,而是软软的,味道丝毫不变,当然由于水分蒸发的原因,吃到嘴里有一些干。据说用电饼铛稍稍地烤一下就可以了。我看电饼铛以后不要去烤烧饼了,用来把火烤的烧饼再加加热还能体现出一点儿使用价值来。
卤煮豆腐
名称:卤煮豆腐名吃名店:暂无一般价位:暂无
卤煮豆腐是保定有名的小吃,其中杨世荣的卤煮豆腐较为有名。其做法是将豆腐切成长方块,以素油炸成黄色的豆腐泡,然后下调料、辅料炖煮。大家喜爱将卤煮豆腐与火烧同吃,是一种别有风味的素食。
老马号羊杂汤
名称:老马号羊杂汤名吃名店:城隍庙街北头&一宫南200米路西一般价位:暂无
老马号的羊杂汤呈乳白色,味道浓厚,羊肉味恰到好处,不腥不膻。羊杂里面肠、肚、肝、肺一应俱全,而且都洗得干干净净,煮的烂烂的,入口回味无穷。
城隍庙街北头&一宫南200米路西各有一家。这可是国营饭店哦!
商场街杂碎馆店面都不大,各个分店皆没有奢华外表,黑色的招牌上除了店名"国营商场街杂碎馆"和小字"第*分店"外,还有"中国名吃"等字样。
饭店整体的布局保持上个世纪80年代的布局风格,饭店执行的也是各种落款为"企管小组"的规章制度。店内还悬挂着内贸部发的"中华名菜"匾,中央的大字是"老马号羊杂汤
保定春不老
名称:保定春不老名吃名店:暂无一般价位:暂无
春不老:与雪里红属同科,却有区别。早在唐宋时代,就开展栽种。这种菜经过腌制,既不生筋又不长柴,是人们冬春季节喜爱的小菜。关于春不老还有一种传说。相传清乾隆年间,一大臣南下途经清苑县。这个吃腻了山珍海味的大臣,突然想吃点清口的饭菜,于是给他端上一盘腌制的春不老。嫩绿新鲜的春不老,犹如刚从地里拔出一般。这个大臣放在口中一尝,内衣项目,脆嫩清香,连连称赞好菜,好菜!临走时,这个大臣特地让人给他准备了春不老,一部分携带南下,一部分捎回北京宫廷。从此,保定的春不老名声远扬。这虽是民间传说,但保定的春不老确实有独到之处。
保定种植的春不老是专供腌渍的一种叶菜,与疙瘩同属芥菜类,但肉质根小,叶柄长而圆,腌渍后,无论存放多久仍保持绿、嫩、脆的本色,别有风味,既不生筋长柴,又无苦涩味道,为冬春季不可多得腌菜。
春不老栽培品种为"八根柴",系多年栽培的农家良种。它耐热性较差,耐寒性较强,适于秋季栽培,喜洋洋玩具,从播种到收割只有60天,对晚荐地的利用,具有一定的优越性。其叶片为板叶,叶长一尺五寸左右,肉质根直径约一寸大小,亩产约万斤。
保定市郊区普遍栽培,分布较广,但面积不大。以郊区东、西、高庄和清苑中冉一带的品种最佳。春不老不仅可腌制吃,加肉炒更为鲜香合口,很受群众欢迎。
品名:春不老,又名雪里红
特点:保定种植的春不老是专供腌渍的一种叶菜,与疙瘩同属芥菜类,但肉质根小,叶柄长而圆,腌渍后,无论存放多久仍保持绿、嫩、脆的本色,别有风味,既不生筋长柴,又无苦涩味道,为冬春季不可多得腌菜。
食补价值:
1、醒脑提神。春不老含有大量的抗坏血酸,能增加大脑中的氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神、解除疲劳的作用。
2、解毒消肿。春不老还能解毒,能抗感染和预防疾病,抑制细菌***的毒性,促进伤口愈合,可用来