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年月中国粮油学报】...
第卷第期.
酶解麦麸制备阿魏酸低聚糖的研究
王萍葛丽花夏德安
东北林业大学林学院,哈尔滨
摘要采用木聚糖酶水解麦麸制备阿魏酸低聚糖,以阿魏酸低聚糖的量为指标,研究了酶解温度、
值、酶浓度、底物浓度、作用时间五个因素对酶解效果的影响。并在此基础上,通过中心组合试验确定最佳酶
解条件。最终的优化条件是木聚糖酶浓度%,底物浓度/,作用时间,此条件下阿魏酸低聚糖提取
量为.×一/麦麸。
关键词阿魏酸低聚糖木聚糖酶中心组合试验设计
阿魏酸是一种广泛存在于植物细胞壁物质中的振荡,离心,弃去残渣,所得上清液即为酶液。
酚酸,在小麦麸皮中它主要通过酯键和醚键与多糖、木聚糖酶活定义为在二、,每
木质素交联在一起,或自身酯化形成二阿魏酸。分钟生成木糖的酶量为。根据曾莹等
用多糖水解酶水解细胞壁多糖,可以得到不同聚合的方法测定其活性。
度的阿魏酸低聚糖。阿魏酸低聚糖具有卓越的生理.. 去淀粉、去蛋白麦麸的制备
活性。麦麸中含有大量的阿魏酸,是阿魏酸低将新鲜麦麸过目筛,弃去筛下物质,称取此麦
聚糖的重要来源,本文采用木聚糖酶水解麦麸制备麸加入~的热水,再加入
阿魏酸低聚糖,此法反应温和,较易控制,且酶的专.%,调整温度、值,
一性强,阿魏酸低聚糖的产率较高,为阿魏酸低聚糖加入.%的中性蛋白酶蛋白酶二水浴加热
的提取提供一个有价值的参考。,沸水加热灭酶,干燥粉碎。
.. 不同酶解条件对阿魏酸低聚糖提取的影响
材料与方法取一定量的去淀粉、去蛋白的麦麸于三角瓶中,
. 材料与设备加入一定体积的酶液,充分搅拌,考察不同酶解温
麦麸、木聚糖酶生化试剂,公司、柠檬酸度、值、酶浓度、底物浓度、时间对阿魏酸低聚糖提
钠分析纯、硼酸钠分析纯。取的影响。在单因素试验的基础上选择酶浓度、底
—恒温水浴锅:上海森信实验仪器有限物浓度、作用时间三个因素,以阿魏酸低聚糖的含量
公司; 为指标,采用中心组合试验确定最佳酶解条件。
.. 阿魏酸低聚糖的测定
一离心机:上海安亭科学仪器厂;
根据朗伯比尔定律可知物质的浓度与
分光光度计:上海精密仪器厂。
吸光度呈正比。
. 试验方法
已知对于阿魏酸;
.. 麦麸基本成分含量测定
根据参考文献—对麦麸中的淀粉、蛋白、脂对于阿魏酸低聚糖;
肪、灰分等进行测定。列方程组
.. 酶液的制备及其活力测定
根据不同酶浓度占底物量的百分数取不同量【
的木聚糖酶粉溶于一定值的缓冲溶液中,二下式中:一被测液在处的吸光值;
一被测液在处的吸光值;‘
基金项目:东北林业大学创新基金项目
收稿日期:——一比色皿的厚度;
作者简介:王萍,女,年出生,博士,食品科学一阿魏酸的浓度/;
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第卷第期王萍等酶解麦麸制备阿魏酸低聚糖的研究
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一阿魏酸低聚糖的浓度/。酸低聚糖的量也随之增加;【当\ ,随
着值的升高,;当
,阿魏酸低聚糖的量最大,即酶的活性最
高。
. 麦麸基本成分分析结果
表小麦麸皮各组分含量
赣
宦
. 酶解温度对阿魏酸低聚糖提取的影响图值对阿魏酸低聚糖提