1 / 12
文档名称:

酒店管理客房--酒店布草破损分析与布草管理2015(叶予舜).docx

格式:docx   大小:20KB   页数:12页
下载后只包含 1 个 DOCX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

酒店管理客房--酒店布草破损分析与布草管理2015(叶予舜).docx

上传人:知识徜徉土豆 2024/9/17 文件大小:20 KB

下载得到文件列表

酒店管理客房--酒店布草破损分析与布草管理2015(叶予舜).docx

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【酒店管理客房--酒店布草破损分析与布草管理2015(叶予舜) 】是由【知识徜徉土豆】上传分享,文档一共【12】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【酒店管理客房--酒店布草破损分析与布草管理2015(叶予舜) 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。1叶予舜二〇一四年十二月十九日星期五酒店管理客房酒店布草破损分析与布草管理酒店布草破损分析布草的寿命酒店用品的布草有一定的寿命,所以酒店洗衣房除了对棉织品的正常洗涤外,还要做好棉织品的维护和保养,尽量延长使用寿命,减小其报损率。若超期使用,将会出现布草破损严重的情况,再投入使用将会影响酒店服务质量。布草具体破损情况有以下几种:全棉:破小洞,边及角破裂,折边脱落,变薄易破,颜色变混浊,酒店毛巾柔软性降低。混纺:颜色变混浊,棉部分脱落,失去弹性,边及角破裂,折边脱落。当以上某种情况发生时,布草应考虑产生原因及时更换,一般地说,棉织品的洗涤次数大约为:全棉床单、枕套,130~150次;混纺(35%棉),180~220次;酒店毛巾类,100~110次;台布、口布,120~130次。布草产生破损的原因首先是洗涤方面造成的破损,例如:3叶予舜二〇,尤其注意漂白性的化学品,这样容易使洗涤剂集中在布草的局部而造成布草受损。漂白剂的使用不当。洗衣房应对漂白类的洗涤剂谨慎使用,特别是漂白粉(氯漂剂),如果使用温度不当,使用浓度过高,洗后残留过多等都会导致布草变色甚至出现小洞。布草沾到腐蚀性的化学品。酒店所使用的各种清洁用品中,有一些是带腐蚀性的,特别是一些强酸性清洁剂对棉织品的影响很大,如果服务员在收集或清洁房间时,使棉织品不慎沾上这些清洁剂又没有马上清洗干净,也会导致布草的局部受损,牢度变差。误用洗涤剂。洗衣房的清洁剂都是一些化工用品,需要一定知识和责任心并正确使用,否则有可能出现洗涤品错误混用,甚至加料错误的情况,也会导致这种结果。其次是机器和人为方面的原因,例如:洗衣机的转筒有毛刺或某些部位不光滑,在洗涤过程中很有可能导致布草刮破或磨损现象,表现为抽纱、继纱,然后出现小洞,并逐步扩大。洗涤前分检工作不认真,使有些尖锐的或硬的杂物混在其中,在洗涤时造成破损。洗涤前后装车或出机时,用力过重或碰到尖锐物品刺破或勾破。洗涤脱水时均布不好或高脱时间过长,机械力导致拉破,或洗涤过水时间过短,次数少,洗涤残留或洗涤程序缺损,未中和去除残碱、余氯等。布草的本身质量及储存环境。棉织品必须避潮储存,仓库通风良好,仓库搁板边缘应光滑等,同时,布草房应避免虫害、鼠害。3叶予舜二〇一四年十二月十九日星期五如何避免?正确使用洗涤剂,掌握合理的加料时间和温度,了解洗涤剂的基本特性和使用方法,避免棉织品直接接触具有强酸性或腐蚀性的化学品。做好洗涤前的分检工作,包括布草的种类的分检和杂物的分离。经常检查机器,布草的收集和输送要小心,防止二次污染和人为损坏,洗涤时装载量要合适(80%~85%),太多或太少对布草的洗净度和磨损都有影响,空机检查机器滚筒内是否有尖锐、,旧布草的自然破损与不正常破损应区分对待,新旧布草强度不同脱水时间长短也应有所不同。4叶予舜二〇一四年十二月十九日星期五酒店布草管理与保护布草管理可以用3C和3P概括:即:3C:爱护、保护和管理,3P:计划、准备和采购一家客房总数约为500个,并设有3到4个餐厅、宴会厅的酒店,洗衣房大约需要50万美元投资。而客房内客用布草织品、餐厅内的桌布和餐巾、会议室内布草用品以及为使员工仪表整洁而制作的工服等等项目总共需花费数目如下:客房用布草织物?20万美元餐饮用布草织物?12万美元工服?12万美元合计?44万美元即在酒店开业前就需要近100万美元的投资。设备与布草是两项重要的资产,因而,:设备是否定期维护?洗衣机械和烘干机械在洗衣滚轮和滚筒是否存在锋利的边角?熨烫所用托垫是否合适?洗涤所用洗涤剂配方是否适合所洗布草种类和脏污程度?布草滑槽是否定期检查?布草是否使用不当?周转使用的布草平均用量是否足够?5叶予舜二〇一四年十二月十九日星期五运载用的推车是否干净、没有锋利边角?经常性地注意这些问题,找出症结所在,并采取解决办法,会令布草使用寿命出人预料地延长。洗涤工作的成本可以分为九类,其具体数字可能会因国家不同而略有变化。成本分类如下:生产人工费用?40%?布草更新?19%用具?12%折旧?8%附加福利?8%维护?6%洗涤剂化学品?3%?管理人员费用?2%综合供应?2%合计?100%通常一般情况下最常提到的两种削减费用的办法是削减人工成本和降低洗涤剂的成本,但是,很少有人想到如何处长使用寿命,更没人谈这方面的具体计划了.?企业每当遇到不景气的时候,采购任何东西都要仔细检查,新设备和布草物品往往成为采购单子的最后一项。尽管员工成本可以通过改进工作环节过程进行改善,但洗涤剂方面又能减少多少呢?很可能只是仅用水漂洗,只在必须时才进行漂白。这样就谈到了布草的保护问题,避免因不爱护、洗涤剂配方不对或在烘干过程中损害布草。6叶予舜二〇一四年十二月十九日星期五洗涤损害布草往往要到两个月以后才能看出来,一般都表现为褪色、,为令客房部门和房客都满意,使它们恢复洁白的第一步就是要加入过量的漂白剂。虽则这样做各方面都会首肯,但布草的弹性却会受到影响。失去弹性着对布草产品造成了伤害,使其使用寿命缩短,这样做,,由于员工人工成本一直在上升,人员费用成为所有企业都在谈论的问题,而在有些国家中,劳动力匮乏得几乎找不到。既然老办法都不再起作用,就需要改变一下工作程序。--〉布草被放在手推车里--〉布草被送至客房部-->布草被放在储物架上--〉客房部准备客房清理用的手推车-->布草被送至配餐室-->布草被放在配餐室的架子上。步骤更改洗衣/洗衣员洗涤布草--〉洗衣房将布草被放在移动小推车/架子上(每24小时平均一辆)--〉移动小推车将其送至配餐室--〉(Pro?Host?system)。7叶予舜二〇一四年十二月十九日星期五建立这种移动系统的第一步就是确立每层所需布草的平均数。建立起这样的平均数后,布草的数量再决定所需移动小推车的大小。在这种系统中,满载的小推车全天都在向楼层运送布草,小推车由洗衣房准备,需要所有物品能不间断地保证供应。因为要不断运送,所以只需要很少的几台富余备用车辆。例如,若有24层楼层,,不仅使作业更为合理,,就会出现一个永久的库存。这是因为一量移动供应不能保证按每天的平均用量提供,员工马上就会意识到出现短缺。该处理方法能实现以下三方面工作,以便进行控制:为每层提供足够的布草物品;使布草物品能充分周转,而不是一个一个摞起来;使每天都可以发现短缺。是的,这种方法需要进行一些投资,对于现有企业,大约需要几年才能分阶段逐步实行,对于新酒店,可以把其当作运营设备一道购买。除去每天都可以发现经营机遇以外,很重要一点是要有预见性,制定足够的平均用量水平,了解布草在周转过程中会出现的情况,。对于客房用布草要求,要考虑:客房总数;床位配备情况;预测次年度客房出租率;8叶予舜二〇一四年十二月十九日星期五平均重复客房出租率(这点对于季节性景点酒店尤为重要);每间房间布草数量,如二条或三条浴巾,每张床上一个或二个枕头;为进一步说明清楚,现举一例:模型酒店房间数量:522间,其中双人床房间324间,双单人床房间198间,计算过程如下:第一个平均数代表每个房间清理一次时所需数目(100%清理);预测次年客房出租率加10%,这个10%为旺季准备,%,这个数值就应该为100%或是算入所有出租房间;在客房出租率基础上乘以3,得出3平均量,不要用总房间数去乘3。总房间数平均值与根据出租率提出的3平均量相加,得出4-平均数的周转库存量。实例平均量60%的出租率加10%3平均量总数量双人床标准间双单人床标准间枕头?双人床3个双单人床?9叶予舜二〇一四年十二月十九日星期五浴巾擦手毛巾擦面毛巾沐浴垫巾注意:双单人床单和枕套(仅限双单人床)都在70%出租率的情况下,平均量按50%的重复出租率计算。对于餐饮用布草,可以采用一个非常类似的公式计算,这里不再计算床位数和房间数,计算座位数和全套餐具数,即:总共座位数可容纳多少人?供应餐数是多少?每餐时间内餐桌周转数是多少?餐桌大小和数量是多少?确立业务需要的平均数量并执行这些数量后,还要为发展留有一定库存。丢失、小偷小摸、使用不当和损坏都是不可避免的。库存布草库存应该每季检查,以记录下列现象的历史、并了解其发展方向:丢弃原因不明的损失让我们讨论一下为什么要强调这两点。10叶予舜二〇一四年十二月十九日星期五根据一些物品的磨损程度或因其已被撕破而故意将其取出,不再周转流通,因而丢弃的数量很容易掌握。通过观察所丢弃的物品,分析丢弃原因,可以找到一些不在表面的因素,如:针眼三角形撕口污迹通过确定破损状况,可以找到造成破损的根源。原因不明的损失表现出两点:入库时数目清点不准小偷小摸对于清点不准,可以再次入库,量如果数量肯定准确无误,那么就意味着出现了安全问题。库存是为以下几点服务的管理工具:为确定问题出在哪里为维持平均用量水平为明年的预算库存记录的主要目的就是要建立一个历史档案、了解发展趋势。库存是用来建立以下几点的:问题在哪里,以便能采取相应措施,纠正错误、解决问题,更能赢利;保证平均量供应能充足,避免客人出现不满,员工没有足够工具工作而影响士气。现在谈谈最后的一个P,即采购