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浮动收入(鲜花+外烟等公关销售)2、额外储存(不同类型储值卡、非储值卡类销售、酒水卡销售)其他收入(门票、PART品拍卖、顾客主动购买)C、盈利基本方面业绩收入项目—业绩成本==基本盈利备注及其它未办事情尚多。第一点:应该开始人员招募及培训工作,做好准备。第二:易耗品设计定做、杯器具购买、设备选购需要即使到位。第三点:一流企业做势气,应该做相关宣传和炒做工作,做前期引起轰动性效应,为以后开业做铺垫。一个好开始才能顺利进行完备经营状态,如开业出现:..运做不好局面,再做亡羊补牢,已属不宜。但对于这个场子,前景依旧光芒。:包括资金、酒吧“市场定位”:酒吧都在无形中有某一个人决策酒吧重大事件,决策者失误使酒吧偏离正确发展方向,引诱管理出现一系列不良反映。酒吧开始衰败。:酒吧对管理疏忽。:酒吧除打折外,没其他创意活动,环境布置,设施设备,营销模式无变化创新。、MC水平差劲,音乐乱一塌糊涂,不能带动气氛,经常有冷场低级失误。附1:酒吧定位思路一、定位思路就目前酒吧流行趋势和发展方向,正在流行简洁、明快具有时尚品位装修风格酒吧。从现有酒吧市场情况来看,目前有较多酒吧经营情况不是很理想,但大型且具规模酒吧、娱乐城等生意红火。那么关键是我们如何去突破现有酒吧风格。现有酒吧、娱乐城等风格大致有以下几种:1欧式风格2豪华型3大众型4夜总会型。大多缺少档次且缺少时尚元素。而我们要做酒吧应该是一个时尚酒吧来留住本市消费群体,在以后装修经营中彻底贯彻时尚酒吧路线。:..二、细节1装修在装修上我们应该走出自己原创,不要去模仿任何一家酒吧。如果是去模仿某一家酒吧,那开业后酒吧在消费者心中是不会有好形象。(现已成型,就黄岩而言装潢已经可以)2音乐现在酒吧最流行音乐是HIP-HOP、R&B和HAOS等音乐风格我们在酒吧选择音乐风格应该是HIP-HOP和R&B两种音乐,因为这两种音乐风格非常适合酒“海”顾客,而且这两种音乐旋律是非常优美。3美女这是一个在开业前内应该重点抓一个重点。一个酒吧开业泡吧族最关心有两个问题:一是环境、二是有无美女。正所谓食色性也,抓好这点酒吧就应该成功了一半了。4服务对于服务不能只是单单要求员工作好本职工作,更多是要将快乐融入到服务中,充分让顾客感受快乐无处不在。5营销对营销要求应着重于让顾客成为酒吧朋友,让顾客完全融入到酒吧灵魂中来,让顾客除了娱乐外还能结识到朋友(顾客及顾客之间)。对营销部人员应要求其不仅要及客人之间成为朋友而且还要融入到顾客生活中去。6企业文化建设:..对内:充分让员工感觉到这不仅仅是一个工作地方,除此之外还能感受到团队生活(快乐、互相关怀、学习和只要努力就会拥有提升机会)对外:近完美去树立企业对外形象。首先提高全员素质,展开丰富时尚派对活动,并将最新时尚元素融入到派对活动中。打造时尚娱乐。7派对活动这是在经营中不可缺少一个环节,一个好派对不仅能带给顾客快乐,还能增加营业收入、树立企业形象、感受时尚魅力。派对应围绕音乐、交友和及时尚相关元素,充分考虑顾客参及性和派对感染力。附2:管理“三三四四五”原则三个关键:1、关键岗位关键人员把关;2、关键时刻关键人物到场;3、关键事情关键人物处理。三通理论:1、通情;2、通气;3、通报。四个凡是:1、凡是酒吧员工见到客人都是热情友好;2、凡是客人见到地方都是清洁美观;3、凡是客人使用设备设施都是完好有效;:..4、凡是酒吧提供食品都是安全。四个理解:1、充分理解客人需求;2、充分理解客人过错;3、充分理解客人抱怨;4、充分理解客人投诉。五个到位:1、语言到位2、规范到位3、微笑到位4、卫生到位5、设备到位附3:营销战略一、建立网络营销渠道(待定:地域特殊性)酒吧网络销售系统是具有革命性酒吧营销创新。它优势主要在于能够有效展示酒吧形象和服务,建立及客户良好互动关系,高效率管理销售过程,还能显著降低销售成本、提高经济效益和管理水平。酒吧网上营销窗口可以分别设计为外部连接和内部连接两大系统,外部连接是指酒吧营销主页及其他酒吧网页、旅游网站、酒吧所在地区其他网站、搜索引擎网站连接;内部连接是指主页上酒吧营销信息内容布局及打开形式。网上酒吧营销信息体系外部连接直接影响上网者接触并访问该酒吧站点:..机会多少,须精心解决好酒吧营销主页及其他酒吧网页、旅游网站、酒吧所在地区网站、搜索引擎网站关系。酒吧营销信息内部连接,关系到营销信息内容布局合理性,即符合人们观看习惯,以及访问者获取相关信息方便性。,、上网者总是希望通过最简单途径获取最有价值信息。因此应尽量做到网上营销信息内容结构必须突出酒吧经营特色。二、做好酒吧内部营销酒吧内部营销就是酒吧内部全员促销,这是酒吧营销继续和延伸,是节约营销成本最好形式。首先,内部促销是面向已经来过客人或老熟客进行促销,稳住已有顾客就是稳住已有市场份额。其次,内部促销不需要专职人员,及外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到服务员,从前台到后台,人人都可参及,酒吧全员都是义务推销员。只要把全体员工积极性、主动性调动起来,再适当地掌握一些方法和技巧,酒吧就会形成强大内部推销力量。再其次,内部促销不需要专门经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支,而是在完成本职工作同时,不失时机地、恰到好处地向客人推销,只需多一些灵活方法、语言技巧和形式变换而已。这是成本最低,见效最快促销手段。另外,内部促销不受任何限制,在服务过程中随时随地都可以展开促销,非常便捷。所以,内部促销是一种非常有效营销。它是外部促销一种延伸。内部促销取得成效保证是服务优质化。只有优质服务才会令客人满意,才能让客人乐于接受内部促销诱导,愿意增加消费和再次消费。此外,建立健全一套激励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识制度保证。:..三、重视酒吧关系营销关系营销是针对重点顾客展开营销。酒吧关系营销目在于提高常客忠诚度、巩固市场份额。酒吧关系营销中常用手段有:常客优惠、记录常客以往信息提供个性化服务。一次个性化服务经历会给客人留下深刻印象。酒吧在关系营销中,收集及客人有关信息极为重要。为了给他们提供个性化服务,酒吧通过各种信息渠道,收集某些客人个人资料,准确地了解他们消费爱好。许多顾客都有这种及酒吧建立友好关系潜在要求,他们希望能长期从该酒吧获得个性化服务,希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动及他们联系,为他们提供高质量服务。大多数顾客愿意及酒吧建立友好关系,并愿对酒吧工作发表看法。酒吧一旦识别和选择了关系营销对象,就应该主动及他们联系。酒吧定期及选定顾客接触,了解他们对服务工作意见和建议,这样会使他们认为酒吧是自己关系网中一员,有亲近感,在他们需要到酒吧消费时会下意识地首选该酒吧。酒吧在关系营销中主动性非常重要。倘若顾客消费每次都是由顾客自己主动及酒吧联系,他们就不认为自己及酒吧有什么特殊关系,关系营销也不可能达到理想效果。四、科学运用宣传手段酒吧销售产品不能等客上门,同样需要宣传,但宣传媒介选择必须慎重考虑。在当今信息时代,传播媒介呈现多样化,不同媒介所针对受众和辐射范围有所不同。电视、广播、报纸、杂志、商业信函、宣传品、户外广告、流动交通广告等众多媒体和宣传途径往往让酒吧难以选择,无所适从。通过调查不难发现,一些酒吧虽然经常在某些媒体广告上出现,但真正起到:..效果却并不理想。原因是酒吧目标顾客一般比较分散,而媒体受众又相对集中,这就象在湖广鱼稀水面上撒网捕鱼,费力费神而收获不大。对于覆盖整个市场宣传,酒吧应该通过制造新闻宣传自己,如特色派对、明星演出,以及举办社会反响较大活动等,频频在消费者口中传播,借助人群宣传扩大酒吧影响。或者根据酒吧主流顾客进入城市关口,如机场、车站、码头设立户外广告,以及有针对性地给老客户和潜在客户散发信函、纪念品、宣传品,才能收到较好效果。人员结构初步可以分为行政部及市场部行政部设总经理一名、副总一名(待定)财务部市场部分为演绎部、策划部、外联部、营销部、楼面、出品、保安各部门实行责任到人,互相协作、尽善尽美。以上所说为本人建议、供董事会参考,详细事宜需进场后操作。