文档介绍：第一章:饭店和饭店管理 Introduction
一、饭店含义
三、饭店发展趋势
四、我国的饭店管理
二、饭店发展溯源
饭店管理
1、饭店的含义
2、饭店业务特点
一、饭店含义
饭店管理
1、饭店的含义
饭店是指在功能要素和企业要素达到国家标准,能够为旅居宾客及其他宾客提供住宿,饮食购物,娱乐等综合性服务的企业。
1、饭店的含义
旅游饭店 tourist hotel 能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施,按不同****惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。(GB) 旅馆(Hotel)是指的正规酒店,价格相对较贵。欧洲的旅馆一般分一到五星级。两星级以上的旅馆一般会提供带独立卫生间的套房,三星级的旅馆一般有自带的饭馆。
旅舍(Hostel)是背包客们钟情的比较便宜的小旅店,有专为背包客准备的多铺房(8个到10几甚至20人一间房)。许多地方卫生间并不在房间里面。部分Hostel里有自助式的厨房,提供炊具和炉灶或微波炉供住客们煮些简单的食物。
1、饭店的含义
文化形态:饭店是社会功能组织
理解角度:
经济形态:饭店是企业
饭店是独立的法人企业
饭店管理
酒楼:供饮宴用的店铺,又称酒肆、酒舍、酒店、饭庄。
星级饭店:根据《中华人民共和国星级酒店评定标准》评定的饭店。用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为五个等级,即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级(含白金五星级)。最低为一星级,最高为五星级。星级越高,表示旅游饭店的档次越高。
1、饭店的含义
文化形态:饭店是社会功能组织
饭店功能要素的基本点: (六点)
第一,饭店都必须以房屋建筑和设备设施为依托,满足宾客的旅居生活及社会需求。
第二,饭店必须具有前厅、客房、餐饮、其他综合服务等满足旅居及社会需求的使用功能。
第三,饭店为保证提供旅居服务,保证各使用功能成为现实的使用价值,就要按国家标准配备各种设备设施、配备饭店运行所需要的物资物品。
第四,饭店要发挥自身的功能,必须有人的活动参与其中。
第五,饭店功能的发挥要有良好的环境和氛围。
第六,饭店有自己的经营理念和行规。
饭店管理
《中国旅游饭店行业规范》中国旅游饭店业协会2009年8月修订版
饭店由于出现超额预订而使预订客人不能入住的,饭店应当主动替客人安排本地同档次或高于本饭店档次的饭店入住,所产生的有关费用由饭店承担。
饭店可不可以拒绝饭店客人自带饮料,如果可以,应该怎样妥善处理?饭店如果谢绝客人自带酒水和食品进入餐厅、酒吧、舞厅等场所享用,应当将谢绝的告示设置于经营场所的显著位置,或者确认已将上述信息用适当方式告知客人。
经济形态:饭店是企业
合法的法人资格
饭店应具备的企业要素:
必备的生产要素
正常的经营活动
合理的产权制度
饭店管理
开饭店需要以下手续: (要商用房子),签订租赁合同并索取房产证复印件
2、到工商局办理<<名称预先核准书>>进行名称核准(简称:起名) ,最好先问下报消防局和卫生监督所还要询问下环保局(需要环保评估)
、卫生、环保指点后取得认可文书后, 开始装修 4、工程竣工后,报消防、卫生、环保验场,合格后,去卫生监督所申请卫生许可证,去环保局取得环保评估许可证书(去年开始实施的
《卫生许可证》、《环保评估书》、消防意见书到工商局办理《营业执照》
《税务登记证》