文档介绍：五花肉炖茄子的做法
五花肉炖茄子是一道很美味的家常菜,茄子吸收了五花肉的香味,比肉更加好吃。五花肉炖茄子的做法并不难,下面我给大家介绍网友推荐的两种做法,供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的五花肉炖茄子。
五花肉炖茄子一:五花肉300克、紫皮茄子200克、土豆150克、青椒1个、色拉油45ml、盐2克、老抽15ml、葱1/2棵、姜2片、花椒5、6粒、大料1个、料酒15ml。五花肉切约1厘米大小的块,葱、姜切片;锅中油六七成热时,放入花椒、大料、葱、姜炒出香味;
放入五花肉煸炒出油,烹入料酒、老抽,翻炒均匀;倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右,大火煮沸,小火继续炖20分钟;土豆去皮切滚刀块,放入锅中炖约10分钟;茄子切滚刀块,放入锅中炖10-15分钟,加盐调味;青椒用手掰成小块,放入锅中翻炒两分钟至断生即可。
五花肉炖茄子二:花肉,茄子,粉丝,干辣椒,花椒,蒜,葱,料酒,盐,糖,味精各适量。五花肉切片,茄子洗净切段。粉丝,适量放水中泡软。热油,下干辣椒,花椒,拍散的蒜,炸香。下五花肉翻炒。炒至半熟下料酒,继续翻炒。下茄子,加适量水,盖上锅盖炖。中间加盐,糖,味精,少许酱油,炖至茄子和肉都烂熟。将粉丝均匀铺上,调中火,收汁。待粉丝熟透,撒上葱段。关火小闷一阵起锅装盘,肉和茄子入口即烂,粉丝吸足肉汁。
提醒:五花肉可以先用水焯一下,如果不焯的话,一定要煸炒出油,炒出的五花肉才会香而不腻。