文档介绍：华东品牌组
奶茶冬季热饮操作规范
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1. 热饮概述
2. 物料准备
3. 产品加热要求
4. 产品试饮加热及售卖流程
5. 加热设备布建说明
6. 注意事项
目录
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香浓味试饮55℃,售卖40℃
炼乳味试饮40℃,售卖40℃
核心原则
1、加热桶:
①、加热桶用于加热香浓味至55℃,用于试饮;
②、有多的可转移到保温桶中,进行售卖,售卖温度40℃;
2、保温桶:
①、保温桶用于加热炼乳味至40℃,用于试饮和售卖;
②、保温桶也可对加热后的香浓味进行保温。
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热饮方式
推广
产品
热饮信息
经典奶茶
PET500ml香浓味
PET500ml炼乳味
推广方式:试饮+买赠
使用地点:室内
最佳饮用温度:
香浓味:55℃
炼乳味:40℃
加热方式:
隔水加热(不开瓶加热)
加热工具:
电加热桶、电保温桶
为强化奶茶冬季饮用时机推广,增加消费者饮用频次,提升终端品牌力,进行奶茶冬季热饮推广;
热饮概述
加热经典奶茶香浓味,加热可至55℃恒温
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电加热桶
电保温桶
计时工具
加热经典奶茶,加热可至40℃恒温
手表、手机等能读取时间的工具
电加热桶
电保温桶
计时工具
物料准备
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产品型号
电加热桶
(小)
电保温桶
(大)
外形尺寸
(直径*高)
Φ250*405
Φ350*600
装瓶(500mlPET)
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摆瓶方式
1层
2层
容积
性能参数
双层不锈钢保温电加热;
带水位显示;运转/保温灯显示;
温度30-100度范围可调。
额定功率/电流
1500W
2500W
加热方式
电加热(水热)
用途
温度保持55℃
快速加热/保温用
温度保持40℃
加热/保温用
使用说明
快速加热用4分钟内,加热水温到55度
6分钟内温度到达40度
电加热桶
电保温桶
温度设定旋钮
温度范围:30—100℃可调节
电加热桶预先选定至55℃,电保温桶预先选定至40℃,禁止调节其他温度使用
先调节温度旋钮,再打开加热开关
加热设备
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炼乳味
香浓味
为保证奶茶消费者品尝的最佳口感,严格依试饮温度操作
为保证产品品质,严格控制产品加热及保存时间
温度要求
品质管控
加热时间
试饮温度:55℃
售卖温度:40℃
55℃恒温保持不超过30分钟
40℃恒温当日售卖完毕
产品不可回温
产品放入55℃水中需12分钟产品温度到达55℃,可循环加入
产品放入40℃水中需14分钟产品温度到达40℃,可循环加入
温度要求
品质管控
加热时间
试饮温度:40℃
售卖温度:40℃
40℃恒温当日售卖完毕
产品不可回温
产品放入40℃水中需14分钟产品温度到达40℃,可循环加入
产品加热要求
水加热至55℃恒温
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将2L水加入
电加热桶
加入适量产品
产品试饮
记录时间
加热5分钟
调节温度至55℃
接通电源
恒温保持
30分钟
产品用完
未开盖产品
售卖(少量)
已开盖产品
继续试饮(少量)
未使用完毕
放入电保温桶
记录时间
加热12分钟
加热12分钟
产品到达55℃
产品55℃存放30分钟
产品使用遵循先进先出
加热温度
严禁高于55℃
香浓味试饮加热流程
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香浓味试饮加热过程
选择加热桶(小)
加入2L水(约1/3)
温度设定55℃,接通电源,水温到
55 ℃后有一声响,自动跳为保温
加入4-5瓶香浓味奶茶
加热12分钟
注意事项:
1、加热桶仅用于加热香浓味;
2、加热桶桶盖上有“仅加热香浓味”
标签,注意区分;
3、加入2L水约是加热桶容积的1/3;
可在标准水位做记号以利后期使用;
4、放入5瓶香浓味奶茶后水位在瓶颈
或瓶肩位置;
5、加热桶中香浓仅用于试饮,有多的
可转移到保温桶中进行售卖,香浓
味试饮温度55℃,售卖温度40℃;
6、水分蒸发,水量减少,及时补充;
不允许干烧;
7、保持水清洁,每天换一次水。
水加热至40℃恒温
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电保温桶
加入适量产品
产品试饮
开盖产品当日用完
记录时间
加热7分钟
产品售卖
计时器计时
加热14分钟
加热14分钟
产品到达40℃
依先进先出原则使用
调节温度至40℃
接通电源
加热温度
严禁高于40℃
炼乳味试饮加热流程